COMPOTA DE BATATA DOCE

1 Kg de batata-doce

1 Vidro de leite de coco
1 Kg de açúcar
Água

Cozinhe as batatas. Escorra, amasse e reserve. Coloque o açúcar com um pouco de água para ferver até ficar em ponto de fio. Coloque as batatas amassadas na calda e misture. Leve ao liquidificador. Coloque na panela novamente e cozinhe até aparecer o fundo da panela e, por último, coloque o leite de coco e misture bem. Deixar esfriar e coloque em potes de vidro.

PÃEZINHOS DE BATATA DOCE

2 Tabletes (30 gramas) de fermento biológico

¼ Xícara (Chá) de água morna
300g Batata doce cozida, quente e amassada
¼ Xícara (Chá) de manteiga ou margarina
¼ Xícara (Chá) de açúcar
1 ½ Colheres (Chá) de sal
1 Xícara (Chá) de leite aquecido até o ponto de fervura, já morno
1 Ovo
4 a 5 Xícaras (Chá) de farinha de trigo peneirada
1 Gema de ovo para pincelar
Óleo para untar

Ponha o fermento na água morna para amolecer. Em uma vasilha, misture a batata-doce amassada, a manteiga, o açúcar, o sal e o leite. Deixe esfriar até a mistura ficar morna. Acrescente o fermento amolecido e o ovo. Junte 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem. Adicione mais farinha até obter uma massa não muito dura. Coloque sobre uma superfície polvilhada e amasse por 6 a 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Coloque a massa numa vasilha untada com o óleo. Cubra com um pano e deixe crescer durante 1 hora. Bata a massa com as mãos e forme uma bola. Deixe descansar por mais 10 minutos. Para fazer os pãezinhos, forme bolinhas. Coloque os pãezinhos numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200ºC) e asse os pãezinhos por 10 a 12 minutos.

BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

1 Kg de batata doce
50 gramas de manteiga
3 Ovos
1 Pacote de coco ralado seco
3 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Lata de leite condensado
1 Colher (Sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais  ingredientes, misturando bem. Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno por 45 minutos (Aproximadamente)