CAMARÃO COM VINHO AO ALHO E ÓLEO

1 Quilo de camarão sem cabeça

1 Xícara (Chá) de vinho branco

1 xícara de (Chá) de óleo

5 Dentes de alho picados

Tempere os camarões com o vinho e o sal

Aqueça  o óleo em uma frigideira coloque os camarões

Frite por 5 minutos ou até dourar

Retire os com uma escumadeira Reserve na mesma frigideira, com o óleo ainda quente, doure  o alho arrume os camarões em uma travessa e salpique o alho por cima

TORTA DE CAMARÃO

600g Farinha de trigo

150g Gordura vegetal hidrogenada

150g Manteiga

4 Gemas

3 Colheres (Sopa) de água fria

1 Colher (Sopa) rasa de açúcar

1 Colher (Sopa) rasa de sal
1 Gema (Para pincelar)

RECHEIO:

500g Camarão

 1 Filé de pescada

2 Ovos cozidos

1 Lata de ervilhas

1 Colher (Sopa) de azeite de dendê

1/2 Cebola ralada

1 Dente de alho

2 Tomates picados (Sem pele e sem sementes)

1 Colher (Sopa) de manteiga (Para fritar)

1 Caixinha de creme de leite

Salsinha à gosto

Coentro à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

sal à gosto

Farinha de trigo (Para engrossar)

Junte todos os ingredientes da massa, misturando bem. Para o recheio, frite o alho, a cebola e o tomate na manteiga. Acrescente o filé e o camarão (Deixando alguns para enfeitar a torta). Cozinhe por 10 minutos. Acrescente o azeite de dendê e os temperos. Depois de cozido, coloque o creme de leite, a ervilha e os ovos, engrosse com a farinha de trigo e deixe esfriar. Separe a massa em duas partes (Uma maior e a outra menor). Abra a metade maior da massa em uma forma redonda, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema misturada com um pouco de água e enfeite com os camarões reservados. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

CARURU

1 Kg Quiabo picado

250 Ml de leite de coco

100g Amendoim torrado e sem casca

2 Cebola pequenas

100g Camarão seco

Suco de 1/2 limão

1/2 Xícara (Chá) de azeite de dendê

Sal à gosto

Coloque em uma panela o quiabo picado. Bata metade do camarão no liquidificador com meia xícara de água e peneire. O restante do camarão, coloque na panela com o quiabo e o suco de limão. No liquidificador, bata o caldo do camarão com a cebola cortada em quatro partes, o leite de coco e o amendoim. Corrija o sal e, em seguida, coloque na panela em que está o quiabo o conteúdo do liquidificador. Deixe em fogo médio e adicione o azeite de dendê. Mexa com uma colher de pau por 25 minutos (Aproximadamente).

VATAPÁ

8 Pães franceses

1 Garrafa de azeite de dendê

1 Vidro de leite de coco

1 Litro de leite

1 Maço pequeno de salsa

1 Pedaço de gengibre ralado

1/2 Maço de coentro

8 Dentes de alho

1 Cebola grande

200g Amendoim

200g Castanha

100g Camarão seco 

300g Camarão fresco

Corte os pães em rodelas, acrescente o leite e deixe em repouso. No liquidificador, bata o amendoim, a castanha (Colocando aos poucos os pães umedecidos com o leite para a mistura ficar cremosa), a cebola, os dentes de alho, o gengibre ralado, a salsa, o coentro. Passe os camarões secos no azeite de dendê, depois o camarão fresco e acrescente a mistura. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, mexendo até dar o ponto.

CAMARÃO EMPANADO

350g Camarões grandes

1 e 1/2 Colheres (Café) de sal

1 Pitada de pimenta-do-reino

1 Colher (Café) de shoyu

2 Xícaras (Chá) de água

1 Clara de ovo

2 Colheres (Sobremesa) de maisena

 2 Colheres (Sopa) de óleo de soja

300g Farinha de trigo

3 Colheres (Chá) de fermento em pó

Óleo (Para fritar)

Tempere os camarões, com a pimenta-do-reino, o molho de soja e 1 colher (Café) de sal. Reserve. Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maisena, a farinha de trigo e o restante do sal. Bata até obter uma massa macia. Acrescente o óleo de soja e bata novamente. Misture o fermento em pó. Coloque óleo suficiente em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média. Passe os camarões pela massa e vá fritando até crescer e dourar. Retire e seque em papel toalha.

EMPADINHA DE CAMARÃO COM CATUPIRY

 1 Kg Farinha de trigo

500g Gordura vegetal

1 Lata de creme de leite

5 Ovos

1 Colher (Sopa) de sal

2 Gemas (Para pincelar)

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

4 Colheres (Sopa) de azeite

1/2 Xícara (Chá) de salsa picada

2 Xícaras (Chá) de água

2 Tomates sem pele e sem sementes picados

750g Camarões limpos

2 Ovos cozidos picados

1 Cebola picada

Azeitonas sem caroço à gosto
Catupiry à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

1 Gema (Para pincelar)

Para o recheio, coloque, numa panela, o azeite, a cebola, os tomates, os camarões e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 3 minutos e adicione a farinha de trigo dissolvida na água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ao retirar do fogo, acrescente os ovos, as azeitonas, e a salsa. Misture bem e deixe esfriar. Para a massa, junte todos os ingredientes e amasse. Caso seja necessário, coloque algumas colheres de água para dar o ponto. Forre as forminhas com a massa, recheie acrescentando o catupiry e cubra com rodelas de massa. Pincele com a gema e leve ao forno prá-aquecido até dourar (25 minutos, aproximadamente)

ALCACHOFRA RECHEADA COM PALMITO E CAMARÃO

4 Alcachofras médias

400g Camarões limpos

1 Vidro pequeno de palmito
1 Colher (Sopa) de molho de tomate refogado
1 Colher (Sopa) de amido de milho
1 Xícara (Chá) de leite
1 Colher (Chá) de molho de pimenta
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
3 Litros de água
1 Colher (Chá) de sal
2 Colheres (Sopa) de margarina
1 Cebola

Gotas de vinagre

Em uma panela grande, colocar as alcachofras, a água, o sal e algumas gotas de vinagre. Cozinhe por 40 minutos (Aproximadamente) até que, puxando uma das pétalas, ela saia facilmente. Escorra e reserve. Em outra panela, derreta a margarina e doure a cebola ralada. Junte o molho de tomate, os camarões, o palmito em rodelas e refogue um pouco mais. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o molho de pimenta, a salsa e misture bem. Limpe as alcachofras, retirando a parte fibrosa do meio. Recheie com o refogado de palmito e camarão.

CANAPÉ DE CAMARÃO

5 camarões-rosas médios
5 fatias de pão de forma

Molho tártaro
Sal à gosto
Salsa (Para decorar)

Corte os camarões ao meio e cozinhe em água e sal. Corte as fatias de pão em quatro. Passe uma camada de molho tártaro no pão e coloque a metade do camarão. Com um saco para confeitar de bico pitanga, esprema um pouco de molho tártaro sobre o camarão. Decore com salsa.

ACARAJÉ

 500g Feijão fradinho

1 Cebola média
Azeite-de-dendê para fritar
Sal à gosto
    

MOLHO:

1/2 Xícara (Chá) de camarão seco descascado
1 Xícara (Chá) de azeite-de-dendê
2 Cebolas médias picadas
3 Pimentas malaguetas
Sal à gosto

Deixe o feijão de molho na noite anterior. Para preparar, esfregue os grãos entre as mãos para que soltem as cascas. Passe pela peneira a água em que o feijão esteve de molho. Bata o feijão, aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água. Junte a cebola e bata novamente. Tempere com sal. Leve ao fogo médio uma panela com o azeite-dedendê e deixe aquecer bem. Frite a massa no azeite quente às colheradas, até dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Para o molho, triture as pimentas no liquidificador, junte a metade dos camarões e repita a operação. Coloque a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeite-de-dendê. Leve ao fogo e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte os acarajés ao meio e coloque o molho.

ESPETINHO DE CAMARÃO

1/2 Colher (Chá) de cominho em pó
1 Colher (Chá) de tomilho seco
1 Colher (Chá) de orégano
1 Colher (Chá) de páprica
2 Colheres (Copa) de azeite
300g Camarões grandes (24 Camarões)
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
8 Espetos de madeira
Sal a gosto

Descasque os camarões, retirando as cascas e as cabeças, e coloque num recipiente. Acrescente todos os temperos e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e coloque 3 camarões em cada espeto. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo alto, com bem pouquinho azeite, para esquentar. Frite os espetinhos por 1 minuto (Aproximadamente) de cada lado, ou até que comecem a dourar.

OVOS RECHEADOS COM CAMARÃO

100g Cogumelos
200g Camarão médio
1/2 Limão
3 Ovos cozidos

Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Cozinhe os cogumelos durante 10 minutos na água com o caldo do limão. Depois de cozidos, escorra bem. Descasque os ovos cozidos e parta ao meio, no sentido do comprimento. Prepare o recheio, picando bem miudinhos os cogumelos, camarões e misturando com as gemas cozidas amassadas, salsa picada, sal e pimenta-do-reino. Coloque o recheio no centro das metades de ovos, nas cavidades deixadas pela retirada das gemas.

FILÉ DE PEIXE COM CAMARÃO

1 Kg de filé de pescada ou linguado
300g Camarão
2 Copos de vinho branco seco
200g Cogumelos
Óleo para untar

Salsa

Sal a gosto

Unte um pirex com tampa. Coloque no pirex os filés de peixe, os camarões já limpos e os cogumelos bem lavados e cortados em fatia. Tempere com sal e regue com o vinho branco. Tampe e leve ao forno durante 20 minutos (Aproximadamente). Polvilhe com a salsa. Sirva no próprio pirex.

BOBÓ DE CAMARÃO

1 Kg de camarão fresco sem casca
3 Tomates picados (Sem semente e sem casca)
1/2 Xícara (Chá) de cebolinha picada
1/2 Xícara (Chá) de óleo ou azeite

4 Colheres (Sopa) de azeite de dendê
1/2 Xícara (Chá) de coentro
2 Xícaras (Chá) de leite de coco
1/2 Kg de mandioca ralada
2 Xícaras (Chá) de água
1 Dente de alho picado
1 Pimentão vermelho picado
1 Cebola picada
Sal a gosto

Em uma panela, coloque a água e a mandioca. Deixe no fogo por 10 minutos (Ou até engrossar). Enquanto a mandioca está no fogo, em uma frigideira grande, coloque em fogo médio o óleo, o azeite de dendê e aqueça. Adicione a cebola, o dente de alho e deixe dourar. Coloque os tomates picados. Adicione o camarão, pimentão, a cebolinha, o coentro e deixe cozinhar mais um pouco. Na panela da mandioca, adicione leite de coco e misture bem, com ela ainda no fogo. Depois jogue o creme de mandioca no camarão, mexendo bem e deixe mais uns 3 minutos (Aproximadamente). Como acompanhamento, sirva arroz branco.