BOLO DE CENOURA

3 Cenoura médias

3 Ovos

1 Xícara (Chá) de açúcar

1 Xícara (Chá) de óleo

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

 Bata no liquídificador a cenoura, os ovos,o açúcar e o óleo.Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido

PICADINHO DE COPA SUÍNA COM MAÇÃ

1,3 kg De copa suína

2 Colheres (Chá) de sal

1 Cebola

3 Dentes de alho

2 Batatas

2 Cenouras

1 Maçã em cubos

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Xícara (Chá) de suco de maçã

Retire todo o excesso de gordura da copa suína e corte-a em cubos. Tempere a carne com o sal e reserve. Corte a cebola em rodela e reserve. Espreme os dentes de alho e reserve. Corte as batatas em cubos e reserve. Corte as cenouras em rodela e reserve. Descasque a maçã, corte-a em  cubos e reserve. Em uma panela aqueça  o óleo, adicione os cubos de copa suína e deixe fritar. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o suco de maçã, a maçã, as batatas, as cenouras e deixe cozinhar. Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, apague o fogo e sirva.

PATÊ DE CENOURA COM RICOTA

1 Cenoura grande

1 Xícara (Chá)  de ricota

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

1/2 Colher (Chá) de sal

1 Colher (Sopa) de salsinha picada

1/2 Colher (Chá) de óregano seco

Higienize a cenoura, descasque-a, rale em ralo grosso e reserve. Amasse a ricota, até que desmanche e reserve. Coloque a cenoura, a ricota, o azeite de oliva, o sal, a salsinha, a cebola e o  orégano no liquidifícador e bata. Se não conseguir bater, desligue o liquidifícador, amasse a mistura com uma colher e volte a bater. Repita esse processo até que a mistura adquira uma consistência pastosa e permaneçam alguns pedaços  visíveis de cenoura ralada.

TACOS DE CENOURA E FRANGO

2 Cenouras pequenas

1 Xícara (Chá) de leite

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo

2 Ovos

    Sal à gosto

Óleo para untar

Passe a cenoura pela centrifuga para se obter um suco. Acrescente o leite e leve ao liquidificador com a farinha de trigo, o ovo e o sal. Bata até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com óleo. Asse as panquecas até  que doure dos dois lados.Reserve

RECHEIO:

1 Peito de frango picado em cubos pequenos
2 Colheres (Sopa) de alho picado

2 Cebolas médias picadas 

4 Colheres (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de colorau

2 Tomates picados 

2 Colheres (Chá) de sal 

    Pimenta-do-reino branca à gosto

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verde picadas 

6 Colheres de requeijão

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o colorau e o tomate. Acrescente o frango, o sal e a pimenta. Espere até  que o frango esteja cozido, adicione a azeitona e o requeijão e retire do fogo. Reserve. Recheie as panquecas com o frango e sirva

SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU DEFUMADO COM MOLHO DE IOGURTE

1 Cebola pequena

1 Dente de alho pequeno

2 Colheres (Chá) de salsa picada

1/2 Xícara (Chá) de requeijão

1/2 Xícara (Chá) de iogurte natural

 Sal à gosto

MONTAGEM

1 Cenoura grande 

1 Pé de alface lisa 

10 Pães sírio pequenos

20 Fatias de mussarela

20 Fatias de peito de peru defumado

Rale a cebola e amasse o alho. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e conserve na geladeira. Para a montagem, lave a cenoura e o alface. Descasque, rale a cenoura e reserve. Abra os pães ao meio e passe o molho de iogurte em uma das metades. Coloque as folhas de alface, a cenoura, o queijo, o peito de peru e feche com a outra metade.

SOPA DE MISSÔ

 20g Noodles (Macarrão japonês)

1 Colher (Sopa) de missô (Pasta de soja fermentada típica da culinária japonesa)

2 Xícaras (Chá) de água

1/2 Cenoura ralada

Cebolinha para decorar

Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Corte a cebolinha em rodelas finas. Numa panela pequena, leve a água ao fogo médio e, quando ferver, junte o macarrão, a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o missô, misturando bem, até dissolver. Polvilhe com a cebolinha.

SALADA DE MAIONESE

1 Vidro pequeno de maionese

1 Vidro de palmito cortado em rodelas

200g Azeitonas pretas sem caroço

1 Lata de ervilha

l Lata de milho-verde

500g Batatas cortadas em rodelas

100g Vagens picadas

3 Cenouras cortadas em cubos 

4 Mandioquinhas cortadas em cubos

3 Ovos cozidos

Azeite à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Cozinhe as vagens, as batatas e as cenouras e, na metade do cozimento, adicione a mandioquinha e o palmito. Cozinhe os ovos separadamente e pique. Junte a ervilha e o milho-verde. Tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal . Misture a maionese e a salada. Enfeite como preferir.

SOPA DE CARNE

500g Carne de sua preferência em cubos

250g Macarrão tipo pene

2 Batatas cortadas em cubos

1 Cenoura cortada em cubos

600 Ml de água

1 Envelope de sazon

1 Colher (Chá) de óleo

 Alho à gosto

Cebola à gosto

Coentro à gosto

Salsinha picada à gosto

Sal à gosto

Tempere a carne à gosto. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue a carne. Despeje a água, acrescente a batata, a cenoura  e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos (Aproximadamente). Depois de cozida a carne, adicione o macarrão ao caldo e deixe terminar o cozimento. Antes de desligar, jogue a salsinha.

PÃO DE CENOURA

1 Kg de farinha de trigo

45g Fermento biológico

3 Cenouras médias cozidas e raladas

5 Colheres (Sopa) de margarina
50g Açúcar
2 Ovos
1 Colher (Sobremesa) de sal
1 Copo de leite (Até dar o ponto)

1 Gema (Para pincelar)

Dissolva o fermento no açúcar, junte um punhado (Aproximadamente 100g) de farinha, e a metade do leite. Misture bem. Deixe descansar por 15 minutos. Deixe a cenoura cozida e ralada numa peneira para escorrer toda a água, depois leve ao fogo (Cuidado para não queimar), até retirar mais um pouco de água. Volte à peneira e deixe até a cenoura ficar bem seca. Acrescente aos outros ingredientes, o sal e a margarina e deixe descansar por 1 hora. Sove um pouco a massa e faça bolinhas no tamanho que preferir. Deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio.

SANDUICHE NATURAL DE RICOTA

2 Fatias de pão integral

3 Colheres (Sopa) de ricota amassada
2 Colheres (Sopa) de maionese

1 Colher (Sopa) de cenoura ralada
2 Fatias finas de tomate
1 Folha de alface
Salsa à gosto
Sal à gosto (Opcional)

Misture a ricota, a maionese, a cenora, a salsa e coloque sal (Se necessário). Espalhe nas fatia de pão e acrescente a folha de alface e o tomate.

SANDUICHE GELADO DE PEITO DE FRANGO

 Pão de forma integral

2 Peitos de frango

2 Cenouras raladas

1 Cebola pequena picada

2 Colher (Sopa) de margarina

1 Caixa de creme de leite

1 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado

Alface

Cozinhe o peito de frango sem pele, com uma colher de sal e desfie. Reserve o caldo. Em uma panela grande, refogue a cebola com a margarina, acrescente o peito desfiado e 1 copo do caldo de frango. Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue e adicione a cenoura ralada, o cheiro verde picado e o creme de leite. Espere esfriar para montar os sanduiches. Pegue duas fatias de pão de forma, coloque uma colher generosa de recheio, e uma folha de alface fresca, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Repita a operação quantas vezes desejar.

SOPA DE ERVILHA

800g Ervilhas congeladas

2 Cenouras

2 Talos de aipo (Salsão)

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

2 Cubos de caldo de legumes

1 Maço pequeno de hortelã

Azeite

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Descasque e fatie as cenouras, o aipo, as cebolas e o alho, coloque numa panela grande, em fogo médio, com 2 colheres (Sopa) de azeite, misture bem e refogue por cerca de 10 minutos (Aproximadamente) com a panela meio tampada, até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem. Dissolva os cubos de caldo de legumes em 1,2 litros de agua fervente, misturando bem. Adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Destaque as folhas de hortelã. Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã. Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo e, antes de servir, regue com azeite.

TORTA DE CARNE DE SOJA, LEGUMES & QUEIJO

5 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

4 Ovos

4 Colheres (Sopa) de óleo

1 Colher (Chá) de sal

50g Carne de soja fina (Proteina Vegetal Texturizada)

4 Batatas médias

2 Mandioquinhas médias

2 Cenouras médias

2 Pimentões

1 Cebola média

50g Queijo parmesão ralado

100g Mussarela fatiada

1 Envelope de shazon

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

 Óleo (Para untar)

1 Gema (Para pincelar)

Hidrate a carne de soja em um pouco de água quente (Até cobrir a carne). Escorra bem a carne de soja. Pique os legumes e a cebola em pedaços bem pequenos. Leve o óleo ao fogo e refogue a cebola, a carne de soja e os legumes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sazon. Misture o queijo parmesão e reserve. Bata bem os ovos com 1 colher (Chá) de sal. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo, misturando lentamente. Unte uma forma de alumínio com óleo e despeje nela a metade da massa. Acrescente a mistura reservada, a mussarela e cubra com o restante da massa. Pincele a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno quente até dourar.

SUFLÊ DE LEGUMES

3 Xícaras (Chá) de leite

3 Gemas

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (Chá) de farinha de aveia

1 Pitada de sal

3 Claras em neve

1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Cebola picada

1 Cenoura em cubos

1 Abobrinha em cubos

2 Tomates picados

1/2 Pimentão em cubos

1 Tablete de caldo de legumes

1/2 Xícara (Chá) de cebolinha verde picada

Em um liquidificador, coloque o leite, as gemas, as farinhas, o sal e bata bem. Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve. Para o recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes, refogue e reserve. Em uma tigela, misture o refogado com a massa e coloque em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, coloque as claras batidas em neve e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

ARROZ À FRANCESA

Mais uma dica que vai muito bem no almoço de Ano Novo:

3 Xícaras (Chá) de arroz
200g Champignons cortados
1 Colher (Sopa) rasa de açafrão
100g Azeitonas picadas
1 Cebola grande ralada

1 Cenoura picada
100g Nozes picadas
2 Colheres (Sopa) de manteiga
4 Dentes de alho
2 Ovos batidos

Sal à gosto

Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola, a azeitona, a cenoura, o champignon, o açafrão e o sal. Quando estiver cozido acrescente os ovos batidos e as nozes, mexa bem, retire do fogo e reserve. Prepare o arroz normalmente e Junte todos os ingredientes (Na hora de servir, com o arroz ainda bem quente). Se preferir, leve a mistura ao forno, em um pirex, coberta com fatias de mussarela e salpicada com queijo parmesão ralado

SUCO DE VERÃO

 

Taí uma receita de suco que, além de refrescante, ajuda a proteger a pele da exposição solar excessiva (Bom para o verão que se aproxima). A dica é: tomar o suco, diariamente, durante os 7 dias que antecedem aquela sonhada viagem à praia.

4 Colheres (Sopa) de farelo de aveia
400 Ml de suco de manga
800 Ml de suco de laranja
2 Cenouras médias

Gelo à gosto

Pique as cenouras, limpas e descascadas, e coloque no liquidificador. Junte o suco de manga, o suco de laranja e o farelo de aveia e bata até ficar homogêneo. Acrescente gelo à gosto.

FETUCCINE COM LEGUMES

400g Fetuccine al dente

50g Azeitonas pretas
1 Colher (Sopa) de gengibre ralado

3 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Colheres (Sobremesa) de óleo
1 Colher (Chá) de curry
1 Xícara (Chá) de brócolis (Só os buquês)
1 Xícara (Chá) de cenoura em tiras

1 Cenoura em palitos
1/2 Xícara (Chá) de ervilha

1 Xícara (Chá) de shitake
1 Tomate sem pele cortado em cubos
100g Ervilha torta
sal a gosto

Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela e acrescente o gengibre, o curry, o shoyu, misturando bem por 2 minutos em fogo baixo. Junte o fetuccine e sirva em seguida.

BOLINHO DE LEGUMES

2 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
500g Batata cozida espremida
500g Cenouras raladas
2 Ovos para empanar

1 Xícara (Chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Em uma tigela, misture bem a batata, a cenoura, a salsa, o shoyu e o queijo parmesão. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos. Molde os bolinhos e passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha.

ASSADO DE SOJA, CENOURA E NOZES

1 Copo de soja crua 

3 Cenouras cruas

3 Colheres (Sopa) de farinha de mandioca
200g Nozes picadas (Ou, se preferir, castanhas ou avelãs)
1 Tomate picado (Sem sementes e sem casca)
3 Ovos
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho amassado

Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Deixe a soja de molho durante a noite. Escorra e bata no liquidificador com 1 e 1/2 copos de água. Deixe a massa bem líquida. Acrescente os ovos batidos ligeiramente, as cenouras raladas e os demais ingredientes. Em seguida coloque em uma forma untada. Leve ao forno quente até dourar.

BOLO DE CENOURA

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de óleo
1 Colher (Sopa) de fermento biológico
3 Cenouras médias
3 Ovos
Canela em pó (Para polvilhar)

Bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador, depois coloque em uma vasilha e junte os demais ingredientes. Leve para assar em uma forma untada. Depois de assado faça uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhe por cima do bolo ainda quente.