ABACAXI EM CALDA

1 Abacaxi grande
4 e 1/3 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Litro de água

Retire a coroa e a casca do abacaxi e, em seguida, corte em rodelas finas. Leve ao fogo a água com o açúcar e, quando levantar fervura, junte as rodelas de abacaxi. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos (Aproximadamente). Guarde em potes de vidro.

ATUM EM CONSERVA

3 Kg de atum
10 Dentes de alho
600 Ml de vinagre
600 Ml de óleo
2 Cebolas
   

Corte o atum na grossura de 3 dedos (Aproximadamente), tempere com bastante alho e deixe por 5 minutos. Coloque na panela de pressão, acrescente o óleo e o vinagre branco. Deixe no fogo por 45 minutos. Retire do fogo e acrescente as cebola cortadas em rodelas. Conserve em um pote muito bem fechado.

BERINGELA EM CONSERVA

4 Beringelas médias
3 Colheres (Sopa) de orégano desidratado
300g Cebola pérola em conserva
7 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1 Xícara (Chá) de folhas de manjericão
300g Azeitonas pretas
5 Colheres (Sopa) de vinagre
5 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Colheres (Chá) de sal

Lave as beringelas, corte no formato que preferir, coloque em um escorredor, salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos. Lave as beringelas em água corrente e disponha-as em um recipiente de vidro. Acrescente as cebolas, as azeitonas. o azeite, o vinagre, o shoyu, o manjericão e o orégano. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por, pelo menos, 24 horas. Vai muito bem acompanhada de pão, torradas, ou em saladas.

PEPINOS EM CONSERVA

2 Pepinos japoneses

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de vinagre de vinho branco
2 Colheres (Sopa) de gengibre fresco ralado
3 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
2 Dentes de alho amassados
1 xícara (Chá) de açúcar
2 Colheres (Sopa) de sal
1 Pimenta-malagueta
   

Lave os pepinos (muito bem sob água corrente). Com uma faca afiada, corte os pepinos em rodelas finas e reserve. Lave a pimenta e reserve. Numa panela média, coloque o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo. Acrescente o pepino, o gengibre, a pimenta inteira, o alho e o azeite à panela e misture delicadamente. Transfira o conteúdo da panela para um pote de vidro esterilizado e tampe bem. Deixe curtir por, pelo menos, 3 dias.