EMPADÃO DE SOJA

 150g Proteina vegetal texturizada fina (Carne de soja)

1 Tomate sem pele

1 Cebola picada

2 Colheres (Sopa) de gérmen de trigo

1/2 Colher (Sopa) de manteiga

2 Colheres (Sopa) de shoyu

1 Folha de louro

4 Dentes de alho picados
150g Azeitonas pretas

Puré de batata à gosto

Sal à gosto

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Coloque a proteina vegetal texturizada de molho, em água morna, durante 10 minutos (Para hidratar). Em uma panela, adicione o sal, o shoyu, o alho, a folha de louro, as azeitonas sem o caroço (Reserve algumas para enfeitar), a proteina vegetal texturizada e o tomate (Cortado em pedaços pequenos). Deixe cozinhar com pouca água. Quando estiver cozido, engrossse com gérmen de trigo. Faça um puré de batata temperado com manteiga. Ponha uma camada de puré de batata numa forma refratária, Cubra com o recheio de soja e termine com outra camada de puré. Enfeite com as azeitonas reservadas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Na hora de servir, retire a folha de louro.

EMPADINHA DE CAMARÃO COM CATUPIRY

 1 Kg Farinha de trigo

500g Gordura vegetal

1 Lata de creme de leite

5 Ovos

1 Colher (Sopa) de sal

2 Gemas (Para pincelar)

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

4 Colheres (Sopa) de azeite

1/2 Xícara (Chá) de salsa picada

2 Xícaras (Chá) de água

2 Tomates sem pele e sem sementes picados

750g Camarões limpos

2 Ovos cozidos picados

1 Cebola picada

Azeitonas sem caroço à gosto
Catupiry à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

1 Gema (Para pincelar)

Para o recheio, coloque, numa panela, o azeite, a cebola, os tomates, os camarões e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 3 minutos e adicione a farinha de trigo dissolvida na água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ao retirar do fogo, acrescente os ovos, as azeitonas, e a salsa. Misture bem e deixe esfriar. Para a massa, junte todos os ingredientes e amasse. Caso seja necessário, coloque algumas colheres de água para dar o ponto. Forre as forminhas com a massa, recheie acrescentando o catupiry e cubra com rodelas de massa. Pincele com a gema e leve ao forno prá-aquecido até dourar (25 minutos, aproximadamente)

EMPADINHA DE CAMARÃO

MASSA:

500g Farinha de trigo

3/4 Xícara (Chá) de manteiga

3/4 Xícara (Chá) de banha

1 Ovo

2 Gemas

    Sal a gosto

RECHEIO:

1 Kg de camarão com casca

1 Kg de tomates maduros

1/4 Xícara (Chá) de azeite

1 Cebola grande picada

2 Dentes de alho picados

1 Colher (Sopa) de coentro picado

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

3/4 Xícara (Chá) de leite

Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

PARA PINCELAR: 

1 Colher (Sopa) de manteiga derretida 

1 Gema

Coloque a farinha numa superfície lisa e faça uma depressão no meio. Coloque os ingredientes da massa, misture e amasse bem. Deixe descansar por 30 minutos. Limpe o camarão, retire a casca e a cabeça e corte-o em pedaços. Retire a pele dos tomates e pique-os em cubinhos. Numa panela com azeite, coloque a cebola, o alho, o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar. Junte os demais ingredientes. Cozinhe por 3 minutos e deixe esfriar. Separe 2/3 da massa e abra com um rolo de macarrão. Corte em circulos com o auxílio de um copo de boca larga e forre forminhas de empada untada com mateiga. Abra o restante da massa, corte em círculos menores e cubra as empadinhas. Misture a gema com a manteiga e pincele. Leve para assar em forno quente (200ºC) pre-aquecido até dourar bem.