COQUETEL NATALINO

Delicioso e refrescante coquetel que combina muito bem com as festas de final de ano:

1 Lata de leite condensado
A mesma medida de vinho do porto

50 Ml de conhaque
5 Nozes picadas

10 Pedras de gelo

Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gelo por último até obter uma mistura homogênea.

BOLACHA DE MANTEIGA

380g Farinha de trigo (Sem fermento)

140g Açúcar peneirado

250g Manteiga

1 Colher (Chá) de aroma de baunilha

4 Gemas de ovo

200g Açúcar peneirado (Para decorar)

Numa tigela, misture bem o açúcar, a baunilha, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa firme. Divida a massa em duas bolas, enrole em papel aderente e leve a geladeira por 20 a 30 minutos. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada. Modele as bolachas no formato desejado, forre duas bandejas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos (Aproximadamente) até que dourem. Deixe as bolachas esfriarem. Misture o açúcar com algumas gotas de água fria, mas deixando ficar espesso, espalhe-o sobre as bolachas e deixe secar.

CANAPÉ DE CAMARÃO

5 camarões-rosas médios
5 fatias de pão de forma

Molho tártaro
Sal à gosto
Salsa (Para decorar)

Corte os camarões ao meio e cozinhe em água e sal. Corte as fatias de pão em quatro. Passe uma camada de molho tártaro no pão e coloque a metade do camarão. Com um saco para confeitar de bico pitanga, esprema um pouco de molho tártaro sobre o camarão. Decore com salsa.

BACALHAU À BRASILEIRA

10 Colheres (Sopa) de arroz cozido
1/2 Xícara (Chá) de azeite
500g Bacalhau
50g Queijo parmesão ralado
100g Azeitonas sem caroço
1/2 Litro de leite
2 Tomates
2 Cebolas
1 Pitada de sal

Deixe o bacalhau de molho. Leve para ferver alguns minutos, retire as espinhas e a pele e corte em lascas. Leve uma panela ao fogo com o azeite, os tomates, a cebola, a salsa, tudo bem picadinho, e deixe refogar. Junte o bacalhau e o leite. Diminua o fogo e deixe mais alguns minutos. Quando estiver cozido, misture o arroz, mexendo com uma colher de pau. Junte o queijo ralado e mexa novamente.

CAIPIROSKA DE PÊSSEGO

E uma boa caipiroska vai muito bem para a sua tarde de ano novo com a família e os amigos:

   

  8 Doses de vodca

16 Metades de pêssego em calda

3 Xícaras (Chá) de calda de pêssego
Gelo picado a gosto
   

Coloque duas metades de pêssego em calda em cada copo e amasse bem com um pilão. Acrescente 6 colheres (Sopa) de calda e 1 dose de vodca para cada porção. Misture bem cada copo. Acrescente gelo picado até completar o copo e sirva a seguir.

ARROZ À FRANCESA

Mais uma dica que vai muito bem no almoço de Ano Novo:

3 Xícaras (Chá) de arroz
200g Champignons cortados
1 Colher (Sopa) rasa de açafrão
100g Azeitonas picadas
1 Cebola grande ralada

1 Cenoura picada
100g Nozes picadas
2 Colheres (Sopa) de manteiga
4 Dentes de alho
2 Ovos batidos

Sal à gosto

Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola, a azeitona, a cenoura, o champignon, o açafrão e o sal. Quando estiver cozido acrescente os ovos batidos e as nozes, mexa bem, retire do fogo e reserve. Prepare o arroz normalmente e Junte todos os ingredientes (Na hora de servir, com o arroz ainda bem quente). Se preferir, leve a mistura ao forno, em um pirex, coberta com fatias de mussarela e salpicada com queijo parmesão ralado

LEITÃO ASSADO NO FORNO

Para quem vai reunir uma família muito grande, neste final de ano, a opção é abusar das carnes. Aqui vai uma dica:
  

1 Leitão
200g Gordura de porco
1 Copo de vinho branco
5 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Copo de vinagre
Sumo de 2 limões
1 Maço de cheiro verde
3 Cebolas

Pimenta-do reino à gosto
Sal à gosto

Rodelas de laranja (Para enfeitar)

Limpe o leitão e tempere com sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, louro, limão, vinagre, vinho, molhando bem em todos os lados. Cubra com bastante cheiro verde. No dia seguinte, retire o leitão dos temperos e unte, abundantemente, por dentro e por fora, com a gorduda de porco. Leve para assar em uma assadeira com os temperos em que descansou. De vez em quando regue com o próprio molho, até ficar bem torrado. Enfeite com as rodelas de laranja.

COQUETEL DE CHAMPAGNE COM MORANGO

E, para combinar, um cocktail refrescante para as festas de final de ano:

1/2 Kg de morangos maduros
1 Garrafa de champanhe
2 Colheres (Sopa) de açúcar

Morangos (Para enfeitar)

Bata os morangos com o açúcar, no liquidificador. Peneire, junte 1 copo de champanhe e misture. Leve à geladeira e, na hora de servir, junte o resto da champanhe. Para enfeitar, espete um morango na borda de cada taça.

ARROZ À GREGA CROCANTE

Mais uma opção de Arroz à grega para incorporar às suas comemorações de final de ano. 
    

2 Xícaras (Chá) de arroz
1 Tablete de caldo de legumes
1/2 Pimentão vermeho
1/2 Pimentão amarelo
12 Dentes de alho
2 Cenouras médias
1 Cebola grande
8 Tiras de bacon
10 Vagens
7 Colheres (Sopa) de azeite

Refogue o arroz com 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho e sal à gosto, até ficar "al dente" e reserve. Numa panela com 3 colheres de azeite, frite 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho e junte a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes. Refogue até ficar cozido, porém com um pouco de água. Frite 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixe esfriar e reserve. No microondas, coloque 3 folhas de papel toalha, arrume as fatias de bacon e leve na potência alta por 3 minutos, depois vire e deixe mais 3 minutos. Troque de papel toalha e deixe mais 3 minutos, deixe esfriar e reserve. Em uma travessa, coloque o arroz branco e misture com o refogado. Pique o bacon, retire o alho com uma escumadeira e junte ao arroz.

ROCAMBOLE ASSADO DE CARNE MOÍDA RECHEADO

Mais uma sugestão para servir nas festas de final de ano:

800g Carne moída

1 Xícara (Chá) de azeitonas
1 Pão amanhecido molhado e picado
1/2 Pacote de sopa creme de cebola
1 Ovo

Salsinha à gosto

Cebolinha à gosto

Sal à gosto

1 Maço de couve cortada fina e refogada

Margarina (Para untar)

Farinha de rosca (Para untar)

RECHEIO:

1 Gomo de lingüiça calabresa em tiras

1 Cenoura pequena em tiras
1 Pimentão verde em tiras
Fatias de cebola à gosto

Azeitona à gosto
Bacon em cubinhos à gosto
   

Misture a carne moída, a sopa creme de cebola, o ovo, o pão, as azeitonas e os temperos. Abra a massa sobre um plástico ou filme plastico untado com oleo. Alise bem a massa uniformente e espalhe o recheio. Pegue uma ponta do plástico e vá enrolando e puxando o plastico para fora até formar um rocambole. Com o auxílio do plastico coloque o rocambole sobre uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca. Descarte o plastico e passe um pouco de oleo. Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 minutos (Aproximadamente). Retire o papel alumínío e deixe dourar. Decore o prato com a couve e coloque o rocambole. Se preferir, você pode regar, antes de servir, com molho de tomate.

TORTA DE AMÊNDOAS

Taí uma receita que vai muito bem nas festas de final de ano!!!

   

250g Farinha de trigo com fermento

120g Açúcar
100g Manteiga

2 Ovos

50 Ml de leite
1/2 Limão (Raspa)
    

COBERTURA:

120g Açúcar
120g Manteiga
50 Ml de leite
120g Amêndoa cortada em escamas

Para a massa, bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos, a farinha de trigo e o leite. Amasse muito bem. Forre com a massa uma forma de torta (Com aro removível), untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 170ºC, durante 10 minutos. Enquanto a massa assa, misture bem todos os ingredientes da cobertura. Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Retire a massa do forno e espalhe a cobertura sobre ela. Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno. Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto.

BOLINHO DE BACALHAU

Mais uma sugestão de aperitivo para servir nas festas de final de ano:

200g Bacalhau

250g Farinha de trigo
2 Ovos

1 Copo de leite
1 Colher (Café) de fermento em pó
1 Dente de alho expremido
1 Cebola inteira
Pimenta vermelha à gosto
Cebolinha à gosto

Deixe o bacalhau de molho, na água fria, no dia anterior. Lave-o em várias águas. Cozinhe o bacalhau até ficar bem macio. Limpe o bacalhau e passe no moedor junto com o alho, a cebola e a cebolinha. Coloque a pimenta e o sal.  Numa tigela, junte o leite, os ovos, o fermento em pó e a farinha de trigo. Bata bem até obter um mingau grosso. Junte à massa do bacalhau e misture bem. Coloque, no óleo frio, 1 colher de álcool, para que a fritura fique sequinha. Retire a massa com 1 colher untada. e frite no óleo quente.

BLACK & BLUE

Mais uma dica especial para o seu final de ano: trata-se de um drink muito simples e, ao mesmo tempo, sofisticado.
   

25 Ml de vodca preta
25 Ml de curacao blue

Gelo à gosto
  

Em um copo pequeno, adicione em ordem o curaçao blue e a vodca. Acrescente o gelo e sirva sem misturar

DOURADO ASSADO NO FORNO

1 Dourado

1 Maço de coentro

1 Maço de salsa
3 Tomates picados
1 Cebola picada
Limão

Azeite

Sal à gosto

Folhas de alface (Para enfeitar)

Rodelas de limão (Para enfeitar)

Limpe o peixe e deixe inteiro. Faça um molho com o coentro, a salsa, os tomates, a cebola, o azeite e bastante limão. Coloque o peixe dentro do molho e deixe por algumas horas. Leve ao forno para assar, tendo o cuidado de regar, de vez em quando, com o molho em que esteve o peixe. Se secar muito, regue com azeite. Em uma travessa, disponha as folhas de alface e coloque o dourado, enfeitando com as rodelas de limão (Se preferir, pode enfeitar com azeitonas pretas e/ou batatinhas douradas).

CARNE ASSADA NA PANELA COM VINHO BRANCO

1 Kg de lagarto ou coxão mole:
1 Copo de vinho branco seco (De boa qualidade)
1/2 Copo de vinagre
1 Folha grande de louro
1 Maço de cheiro verde
1 Cebola grande
2 Dentes de alho

Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Limpe a gordura grossa, lave e enxugue a carne. Tempere e deixe descançar por algumas horas. Coloque em uma panela anti-aderente, cubra com o molho em que descansou, tampe bem e leve ao fogo brando, durante 9 horas (Aproximadamente). Não acrescente água de maneira alguma. O segrêdo é manter o fogo o mais brando possível e a panela bem tampada. Sirva em fatias.

FRANGO ASSADO

Galhos de alecrim e manjericão

1 Cebola grande descascada inteira
Margarina (Ou manteiga) com sal
1 Frango inteiro
Sal a gosto

Limpe o frango, retirando os míudos, e lave, por dentro e por fora, com água e limão. Escorra e seque com um guardanapo de pano (Por dentro e por fora) Passe sal, depois manteiga ou margarina (Por dentro e por fora). Coloque em uma assadeira, adicione a cebola inteira, os galhos de alecrim e de manjericão no interior do frango, com um cubinho de margarina. Leve para assar em forno médio (Sem papel alumínio) até começar a dourar (40 minutos aproximadamente), aumente a temperatura do forno para o máximo, para dourar e ficar crocante. Sirva com farofa.

PANETONE SALGADO DE TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFALA

Para quem gosta de experimentar novos sabores, vai aqui uma dica especial para o seu Natal e Final de Ano

MASSA:

1 Colher (Sobremesa) de sal
2 Colheres (Sobremesa) de açúcar
60g Fermento biológico
800g Farinha de trigo
100g Margarina
2 Dentes de alho picados
1 Cebola ralada
250 Ml de leite
3 Ovos

Queijo parmesão ralado (Para polvilhar)

RECHEIO:

250g Tomates secos picados
250g Mussarela de búfala picada
Orégano a gosto

Desmanche o fermento com o açúcar, junte os ovos, margarina, alho, cebola, sal, leite, misture bem e vá juntando a farinha, aos poucos, até ficar uma massa macia. Deixe descansar por 40 minutos. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio e modele os panetones. Coloque na forma, faça piques em forma de cruz, pincele gemas batidas na superfície e salpique o queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 30 minutos e leve ao forno para assar.

CANAPÉ DE ROSBIFE

Mais uma dica para tornar mais saboroso o seu final de ano

2 Colheres (Sopa) de cebola picada bem fina

2 Colheres (Sopa) de pepinos em conserva picados bem finos

12 fatias de pepino em conserva
4 Colheres (Sopa) de creme de leite
2 Colheres (Chá) de suco de limão
1/3 Xícara (Chá) de maionese
9 a 12 Fatias de rosbife
6 Fatias de pão de centeio
Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para fazer o molho, misture bem a cebola, o pepino picado, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, coloque em um pote hermético e conserve na geladeira (Por no máximo 3 dias). Para a montagem, aqueça levemente as fatias de pão e passe um pouco de maionese sobre cada uma. Arrume as fatias de rosbife sobre o pão. Com uma colherinha, coloque um pouco do molho sobre cada canapé e sobre o molho coloque uma fatia de pepino em conserva. Corte cada fatia de pão em 4 canapés.

ARROZ COM UVAS PASSAS E AÇAFRÃO

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de arroz lavado e escorrido
1/2 Xícara (Chá) de uvas passas sem sementes
3 Colheres (Café) de açafrão moído
4 Colheres (Sopa) de azeite
1 Cebola picada
1 Dente de alho amassado
Pimenta do reino a gosto
Sal

Doure a cebola e o alho no azeite. Frite o arroz por alguns segundos e, em seguida, coloque 3 xícaras (Chá) de água. Junte o açafrão, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar cozido. Quando o arroz estiver cozido, misture as uvas passas.

PANETONE NATALINO

Mais uma dica importante para o seu final de ano

150g Uvas passas embebidas no rum

 250g Frutas cristalizadas

1 Pitada de aroma de baunilha
100g Fermento biológico
1 Kg de farinha de trigo
200g Manteiga
200g Açúcar
Raspas e suco de laranja
Água (Até dar o ponto)
10g Sal
15g Mel
8 Gemas

Numa vasilha, misture 100 gramas de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas passas por último. Faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Divida a massa, coloque nas formas e deixe descansar novamente até atingir quase o dobro do tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC.