PANQUECA DOCE

2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

3 Colheres (Sopa) de maizena

2 Ovos 

1 Xícara de leite 

1/2 Xícara de açúcar

2 Pitadas de fermento em pó

Cobertura à gosto (Mel, Chocolate derretido, Calda de sorvete, Frutas em calda, Manteiga sem sal, Etc.)

Bata tudo no liquidifícador com exceção do fermento em pó. Quando a massa ficar homogênea adicione o fermento e bata mais um pouco. Unte a frigideira e frite as panquecas em fogo baixo. O rendimento depende do tamanho e espessura das panquecas. Após fritar dos dois lados, retire e recheie à gosto.

TACOS DE CENOURA E FRANGO

2 Cenouras pequenas

1 Xícara (Chá) de leite

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo

2 Ovos

    Sal à gosto

Óleo para untar

Passe a cenoura pela centrifuga para se obter um suco. Acrescente o leite e leve ao liquidificador com a farinha de trigo, o ovo e o sal. Bata até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com óleo. Asse as panquecas até  que doure dos dois lados.Reserve

RECHEIO:

1 Peito de frango picado em cubos pequenos
2 Colheres (Sopa) de alho picado

2 Cebolas médias picadas 

4 Colheres (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de colorau

2 Tomates picados 

2 Colheres (Chá) de sal 

    Pimenta-do-reino branca à gosto

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verde picadas 

6 Colheres de requeijão

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o colorau e o tomate. Acrescente o frango, o sal e a pimenta. Espere até  que o frango esteja cozido, adicione a azeitona e o requeijão e retire do fogo. Reserve. Recheie as panquecas com o frango e sirva

PANQUECA DE ESPINAFRE

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de Leite

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Xícara (Chá) de maizena

2 Xícaras (Chá) de espinafre picado

1 Ovo

1 Cebola pequena picada

2  Tomates (Sem pele e sem sementes) em cubos

1 Lata de molho de tomate

1/2 Xícara (Chá) de água

1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada

50g Queijo parmesão ralado

1/2 Colheres (Chá) de Sal

Óleo

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha e 1/2 xícara de maizena até obter uma massa levemente cremosa e homogênea (2 minutos aproximadamente). Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira pequena, em fogo médio. Coloque uma porção da massa (Suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte os tomates e o espinafre e refogue por 3 minutos. Acrescente a salsinha (Reserve um pouco para salpicar), metade o queijo parmesão ralado e refogue por mais 2 minutos. Dissolva o restante da maizena na água, acrescente o sal e adicione ao refogado. Misture delicadamente até ficar cremoso. Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Arrume as panquecas em uma travessa e reserve. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas. Salpique o restante do queijo parmesão ralado e a salsinha reservada. Leve ao forno pré-aquecido, pouco antes de servir.

PANQUECA QUATRO QUEIJOS AO MOLHO DE SALSA

2 Xícaras (Chá) de leite

2 Ovos

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (Chá) de amido de milho

1 Colher (Café) de fermento em pó

1 Pitada de sal

1/4 Xícara (Chá) de azeite

 4 Dentes de alho picado

100g Queijo provolone ralado

150g Ricota esfarelada

100g Mussarela ralada

1 Xícara (Chá) de requeijão

2 Colheres (Sopa) de leite (Para o recheio)

2 colheres (Sopa) de azeite (Para o molho)

1/2 maço de salsa picada

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, o azeite e o alho. Unte levemente uma frigideira pequena anti-aderente. Faça as panquecas, doure dos dois lados e reserve. Para o recheio, misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta. Recheie as panquecas e coloque em um refratário untado. Prepare o molho, misturando a salsa, o restante do azeite e o sal. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-la.

PANQUECA DE RICOTA COM ESCAROLA

MASSA:

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 Xícaras (Chá) de leite
1/2 Colher (Chá) de sal
2 Ovos

Manteiga (Para fritar)

RECHEIO:

1 Colher (Sopa) de azeite de oliva
3 Xícaras (Chá) de escarola picada
2 Xícaras (Chá) de ricota amassada
1 Dente de alho amassado
1 Pitada de noz-moscada

2 gemas
salsinha desidratada

queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto

Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por 1 minuto (Aproximadamente), até a massa ficar homogênea. Com uma concha, despeje um pouco de massa sobre uma frigideira anti-aderente untada com manteiga e frite dos 2 lados. Repita o processo até terminar a massa. para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Retire, peneire, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. Misture a ricota, as gemas, a noz-moscada e o sal. Recheie as panquecas, salpique o queijo ralado e a salsinha, enrole e coloque em um refratário.  Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 3 minutos (Aproximadamente).