terça-feira, 31 de julho de 2012

FAROFA FRIA

2 Xícaras de farinha de mandioca
1 Colher de (Sopa) de manteiga
1/2 Cebola cortada em cubos
1 Tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos

Junte o tomate com a cebola e tempere com vinagre, sal, azeite e orégano. Deixe descansar por 30 minutos. Em  uma panela, coloque a manteiga e torre a farinha até ficar crocante. Escorra o tempero do tomate e junte à farinha torrada. Corrija o sal e sirva com carnes e assados de sua preferência

domingo, 29 de julho de 2012

PICADINHO DE COPA SUÍNA COM MAÇÃ

1,3 kg De copa suína
2 Colheres (Chá) de sal
1 Cebola
3 Dentes de alho
2 Batatas
2 Cenouras
1 Maçã em cubos
1 Colher (Sopa) de óleo
1 Xícara (Chá) de suco de maçã

Retire todo o excesso de gordura da copa suína e corte-a em cubos. Tempere a carne com o sal e reserve. Corte a cebola em rodela e reserve. Espreme os dentes de alho e reserve. Corte as batatas em cubos e reserve. Corte as cenouras em rodela e reserve. Descasque a maçã, corte-a em  cubos e reserve. Em uma panela aqueça  o óleo, adicione os cubos de copa suína e deixe fritar. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o suco de maçã, a maçã, as batatas, as cenouras e deixe cozinhar. Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, apague o fogo e sirva.

PANTERA COR DE ROSA


1 Lata de leite condensado
1 Colher (Sopa) de manteiga
3 Beterrabas pequenas passadas na centrífuga

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e a beterraba, deixe cozinhar até formar uma massa que se desprende da panela. Deixe esfriar, enrole os docinhos e passe-os no açucar

PATÊ DE CENOURA COM RICOTA

1 Cenoura grande
1 Xícara (Chá)  de ricota
2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1/2 Colher (Chá) de sal
1 Colher (Sopa) de salsinha picada
1/2 Colher (Chá) de óregano seco

Higienize a cenoura, descasque-a, rale em ralo grosso e reserve. Amasse a ricota, até que desmanche e reserve. Coloque a cenoura, a ricota, o azeite de oliva, o sal, a salsinha, a cebola e o  orégano no liquidifícador e bata. Se não conseguir bater, desligue o liquidifícador, amasse a mistura com uma colher e volte a bater. Repita esse processo até que a mistura adquira uma consistência pastosa e permaneçam alguns pedaços  visíveis de cenoura ralada.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

FILEZINHO SUÍNO XADREZ

500g de filézinho suíno
      3  Colheres (Sopa) de óleo
1/2  Pimentão verde
1/2  Pimentão vermelho
1  Talo de salsão
1  Cebola
2  Colheres (Sopa) de molho de soja 
1  Tablete de caldo de costela
1  Xícara (Chá) água fervente
1  Colher (Chá) de amido de milho
2  Colheres (Sopa) de amendoim torrado sem pele 

Corte os filezinho suíno em cubos e reserve. Corte os pimentões em cubos e reserve. Corte o talo da salsa em cubos e reserve. Corte a cebola em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione os cubos de filezinho suíno e frite, deixando secar bem. Acrescente os pimentões, o salsão e a cebola e refogue. Acrescente o molho de soja e misture bem. Dissolva o caldo de costela em uma xícara (Chá) de água fervente, reserve 3 colheres (Chá) desse caldo e o restante adicione à panela. Misture o amido de milho ao caldo de costela reservado. Assim que o molho estiver fervendo, adicione o amido de milho dissolvido. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione o amendoim torrado.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

LOMBO COM FAROFA DE MILHO

1 Kg de Lombo cortado em bifes
2 Limões
3 Dentes de alho espremidos
2  colheres de (Sopa) de manteiga
1 Caixinha de creme de leite
2 Gemas
1/2 Xícara (Chá) de vinho branco seco
1 Colher (Café) de açúcar
2 &1/2 Xícara (Chá) de farofa de milho
    Pimenta-do-reino à gosto
  Sal à gosto

Limpe o Lombo e esfregue-o com um limão. Tempere  com o alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Frite-os na manteiga até que fiquem dourados. Retire a gordura que se formar. Junte o creme de leite misturado com as gemas. Retire do fogo, regue com vinho e deixe descansar. Misture o suco do limão restante, raspas das cascas, sal, pimenta-do-reino, açúcar e deixe ferver. Reserve. Regue com o molho e sirva com farofa de milho.

ESPETO DE FRANGO COM TOMILHO

4 Filés de peito de frango
    Suco de 1 limão
1/2 Colher (Chá) de sal

Corte os filés de frango em cubo grandes.Coloque o frango em um recipiente e despeje o suco de limão e o sal. Deixe marinar por 15 minutos.Grelhe o frango até que fique cozido e retire antes de dourar
  
VEGETAIS

2 Tomates médios
1 Pimentão verde médio
1 1/2 Cebola média

Higienize, retire as sementes e pique os tomates e o  pimentão em cubos grandes. Descasque e pique a cebola em cubo grande e reserve.

 MOLHO DE TOMILHO

2 Colheres (Sopa) de tomilho fresco
2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1/2 Colher (Chá) de sal

Higienize as folhas do tomilho e misture com o azeite e o sal. Em um espeto, coloque um cubo de tomate seguido por um cubo de pimentão, um de cebola e um de frango. Repita este  procedimento até completar o espeto. Leve os espeto à grelha e pincele com o molho de tomilho. Deixe grelar até dourar. Vire os espetos, pincele novamente com o molho e deixe grelhar.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

PAVÊ DE BRIGADEIRO

1 Lata de leite condensado
1 Xícara (Chá) de leite
1 Pacote de bolacha de maisena
1 Caixa de creme de leite
1 Pacote de chocolate granulado
4 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
1 Colher (Sobremesa) de margarina
5 Colheres (Sopa) de licor  a sua escolha

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a  margarina e, em fogo baixo, mexa até desprender do fundo. Retire do fogo, adicione o creme de leite sem soro, mexa bem e reserve. Coloque uma xícara de leite e o licor em um prato fundo, passe as bolachas e forre a forma. Intercale a camada do creme de brigadeiro com a de bolachas até terminar com a camada do creme. Despeje  o granulado e leve a geladeira por  aproximadamente 2 horas.

PANQUECA DOCE

2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (Sopa) de maizena
2 Ovos 
1 Xícara de leite 
1/2 Xícara de açúcar
2 Pitadas de fermento em pó
Cobertura à gosto (Mel, Chocolate derretido, Calda de sorvete, Frutas em calda, Manteiga sem sal, Etc.)

Bata tudo no liquidifícador com exceção do fermento em pó. Quando a massa ficar homogênea adicione o fermento e bata mais um pouco. Unte a frigideira e frite as panquecas em fogo baixo. O rendimento depende do tamanho e espessura das panquecas. Após fritar dos dois lados, retire e recheie à gosto.

quarta-feira, 4 de julho de 2012

CALZONE DE ESCAROLA


2 Tabletes de fermento biológico fresco
1 Colher (Sopa) de açúcar
1/2 Xícara (Chá) de água morna
2 Potes de iogurte natural
1/2 Xícara (Chá)  de óleo
7 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Colheres (Chá) de sal
2 Gemas para pincelar 

Dissolva o fermento com o açúcar e a água morna. Adicione os demais ingredientes e sove a massa até que fique lisa e macia. Divida em 8 partes, boleie e cubra com plástico. Deixe descansar por 30 minutos aproximadamente.

RECHEIO

2 Cebolas médias picadas
2 Colheres (Sopa) de azeite
1 Colher (Sopa) de alho picado
2 Maços de escarola
3/4  de xícara (Chá) de azeitona preta picada
2 Xícara (Chá) de mussarela ralada

Refogue a cebola com o azeite, acrescente o alho e reserve. Refogue rapidamente a escarola picada, junte ao refogado e leve  ao fogo. Acrescente a azeitona e reserve.

Quando a massa já tiver dobrado de volume, com um rolo, abra-a em discos de meio centímetro de espessura. Coloque uma parte do recheio (Refogado + mussarela) na metade do disco, preservando cerca de 2 cm de borda. Dobre a massa ao meio no formato de meia-lua, para cobrir o recheio. Feche e aperte com a ponta dos dedos. Pré-aqueça o forno (200ºC). Pincele cada calzone com a gema e asse por aproximadamente 30 minutos

PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

500g de amendoim
1 Xícara de açúcar
1 Lata de leite condensado

Torre o amendoim retire a casca. coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até começar desgrudar do fundo da panela,em seguida despeje em uma forma untada com óleo, deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.