sexta-feira, 30 de março de 2012

LINGUIÇA COM BATATAS AO FORNO

1 Kg de linguiça para churrasco
1/2 Kg de batatas
2 Cebolas
5 Tomates maduros e firmes
2 Colheres (Sopa) de vinagre balsâmico
Azeite
Manjericão fresco à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça. Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe até que o garfo as penetre facilmente. Escorra. Corte as cebolas em pedaços médios. Arrume, em uma forma, a linguiça, as batatas e a cebola. Regue com o vinagre balsâmico, com azeite e tempere as batatas e cebolas com o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao forno pré-aquecido (190˚C) por 30 minutos (Aproximadamente), pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas após 15 minutos. Corte os tomates (Sem as sementes) em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve para assar novamente por 10 minutos (Até os tomates murcharem ligeiramente). Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco à gosto.

ROCAMBOLE DE PRESTÍGIO

1/2 Lata de leite em pó
1 Lata de leite condensado
1 Caixinha de chocolate em pó
1/2 Xicara (Chá) de achocolatado
2 Colheres (Sopa) de margarina

RECHEIO:

200g de coco ralado fresco
1 lata de leite condensado

Em um recipiente, coloque o leite em pó, o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o achocolatado, misture e sove até a massa não grudar mais nas mãos. Para o recheio, misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme. Forre, com filme plástico, o local onde você esticará a massa. Abra a massa, com um rolo, numa espessura não muito fina (1 cm Aproximadamente). Espalhe o recheio por cima e modele a massa como um rocambole. Coloque em uma bandeja, decore com coco ralado, deixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos e sirva gelado

quinta-feira, 29 de março de 2012

TORTA DE CAMARÃO

600g Farinha de trigo
150g Gordura vegetal hidrogenada
150g Manteiga
4 Gemas
3 Colheres (Sopa) de água fria
1 Colher (Sopa) rasa de açúcar
1 Colher (Sopa) rasa de sal
1 Gema (Para pincelar)

RECHEIO:

500g Camarão
 1 Filé de pescada
2 Ovos cozidos
1 Lata de ervilhas
1 Colher (Sopa) de azeite de dendê
1/2 Cebola ralada
1 Dente de alho
2 Tomates picados (Sem pele e sem sementes)
1 Colher (Sopa) de manteiga (Para fritar)
1 Caixinha de creme de leite
Salsinha à gosto
Coentro à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
sal à gosto
Farinha de trigo (Para engrossar)

Junte todos os ingredientes da massa, misturando bem. Para o recheio, frite o alho, a cebola e o tomate na manteiga. Acrescente o filé e o camarão (Deixando alguns para enfeitar a torta). Cozinhe por 10 minutos. Acrescente o azeite de dendê e os temperos. Depois de cozido, coloque o creme de leite, a ervilha e os ovos, engrosse com a farinha de trigo e deixe esfriar. Separe a massa em duas partes (Uma maior e a outra menor). Abra a metade maior da massa em uma forma redonda, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema misturada com um pouco de água e enfeite com os camarões reservados. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

ROSCA DE COCO

1 Kg de farinha de trigo
200g Coco ralado
60g Fermento biológico
1 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de leite morno
1 Xícara (Chá) de água morna
1 Xícara (Chá) de óleo
1 Pitada de sal 
   
COBERTURA
  
250 Ml de água
100g Açúcar
50g Glucose
15g Amigo de milho

Dissolva o fermento no leite e na água morna e amasse todos os ingedientes juntos, com a metade do coco ralado. Sove e deixe crescer por 40 minutos. Sove novamente, modele as roscas e deixe crescer por mais 40 minutos. Para a cobertura, coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glucose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar. Adicione a cobertura às roscas e salpique o coco ralado restante. Leve ao forno pré-aquecido.

quarta-feira, 28 de março de 2012

BACALHAU GRATINADO COM AZEITONA E QUEIJO

1 Kg Bacalhau em lascas (Dessalgado)
1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 Xícara (Chá) de creme de leite (Sem o soro)
200g Requeijão cremoso (Tipo Catupiry)
1 & 1/2 Xícaras (Chá) de queijo parmesão ralado
100g Mussarela fatiada
1 Colher (Sopa) de manteiga
1/2 Xícara (Chá) de azeite
2 Dentes de alho amassados
2 Cebolas picadas
2 Tomates picados (Sem pele e sem sementes)
1 Xícara (Chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada
Sal à gosto

Cozinhe o bacalhau e reserve. Na batedeira, bata as batatas espremidas, o creme de leite, a manteiga, o sal e 1 xícara (Chá) de queijo parmesão, até obter um creme bem homogêneo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau, o tomate e as azeitonas e deixe refogar por cerca de 10 minutos, em fogo médio. Após retirar a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture bem. Despeje o purê em um refratário e acrescente o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão, as fatias de mussarela e salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 10 minutos (Aproximadamente, até ficar gratinado).

BOLO DE DAMASCO

2 Xícaras (Chá) de damascos
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de farinha de semolina
1 Xícara (Chá) de leite
1 Xícara (Chá) de óleo
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
3 Ovos

Deixe os damascos de molho na água por 2 horas (Aproximadamente). Pique a metade em pedaços médios e reserve. Bata os ovos, o leite, o óleo e o restante dos damascos, no liquidificador. Em outra vasilha, misture as farinhas de trigo e de semolina, o fermento e o açúcar. Acrescente lentamente o conteúdo do liquidificador na vasilha, mexendo levemente, até obter uma mistura homogênea. Acrescente os damasco picados e misture mais um pouco. Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C). Quando dourar, confira se está bem assado enfiando um palito na massa: Quando ele sair limpo e seco, já está pronto.

segunda-feira, 26 de março de 2012

CHURRASCO DE PICANHA AO ALHO

2 Picanhas (500g cada) com capa grossa de gordura
1 Xícara (Chá) de sal grosso
12 Dentes de alho picados

Passe as picanhas no sal grosso. Faça perfurações (Com uma faca de ponta) na face sem gordura da carne e introduza alho picado em cada orificio. Na churrasqueira, coloque-as na grelha baixa, proxima ao fogo. Deixe tostar por cinco minutos de cada lado, selando a carne para que não solte muito liquido. Transfira para uma grelha alta e deixe até alcançar o ponto desejado. Corte lascas superficiais das carnes e disponha em uma travessa. Leve as picanhas de volta à grelha para formar uma nova crosta. Repita esse procedimento até grelhar toda a carne.

MOUSSE DE CHOCOLATE

1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite (Sem soro)
3 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
1 Colheres (Sopa) de manteiga
3 Claras em neve

Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até que solte do fundo panela. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite misturando bem, até ficar uniforme. Bata as claras em neve e acrescente lentamente à mistura. Leve à geladeira até que fique firme.

sábado, 24 de março de 2012

SARAPATEL

3 Kg de miúdos frescos de porco
6 Limões
3 Pimentões
1 Maço de hortelã
1/2 Maço de cebolinha verde
1/2 Maço de coentro
3 Cebolas grandes
4 Tomates
150g Toucinho defumado
6 Pimentas-de-cheiro
5 Dentes de alho
10 Folhas de louro
1 Colher (Sopa) de tempero baiano
Sal à gosto

Lave os miúdos com muito limão. Pique 02 cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com os temperos batidos e acrescente o louro, o tempero baiano e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho, numa panela, deixando dourar. Junte os miúdos e o toucinho no refogado e mexa bem. Acrescente água atré cobrir o sarapatel (Ultrapassando três dedos). Deixe cozinhar por algumas horas. Deve ser acompanhado de farinha de mandioca e arroz. O sarapatel fica ainda melhor se feito de véspera.

DOCE DE ABÓBORA

1 Kg Abóbora em cubos
600g Açúcar
1 Copo de água
Cravo à gosto
Canela à gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, tampe e deixe por três horas. Leve ao fogo e, quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

ENROLADINHO DE SALSICHA

3 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Ovos
3 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Colher (Sopa) de óleo
1 & 1/2 Xícara (Chá) de leite
1 Colher (Sobremesa) de sal
1 Colher (Chá) de açúcar
1 Tablete (15g) de fermento biológico
8 Salsichas Cortadas em 4 partes (Para rechear)
2 Gemas para pincelar

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje aos poucos em uma tigela com a farinha e mexa até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com um rolo e corte em tiras da largura dos pedaços de salsicha. Enrole cada tira de massa em volta de cada pedaço de salsicha e pressione para fixar bem. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 min (Aproximadamente) até dourar.

sexta-feira, 23 de março de 2012

YAKISOBA

500g Macarrão tipo espaguete (Para Yakisoba)
5 Folhas de acelga
1 Cenoura de tamanho médio
1 Cebola média
5 Vagens
1/2 Couve-flor
1/2 Brócolis
200g Carne bovina cortada em tiras
200g Carne de frango cortada em cubos
100g Champignon em tiras
1/2 Pimentão verde
1/2 Pimentão amarelo
1 Ovo
2 Xícaras de shoyu 
750 Ml de água
4 Colheres de amido de milho
1 Colher de açúcar
Sal à gosto

Cozinhe o macarrão, em água e sal. Escorra, lave e reserve. Cozinhe os legumes e as verduras, juntos na água e sal, por cinco minutos (Mais ou menos). Frite a carne levemente numa panela com um pouco de óleo e reserve. Refogue o frango. Numa tigela, bata o ovo e acrescente o amido de milho (Já dissolvido em um pouco de água). Coloque o frango, a carne e todos os legumes, menos a acelga. Acrescente a água, o shoyu, o açúcar e o sal. Ferva a mistura até o molho engrossar. Depois que engrossar acrescente a acelga. Coloque o molho sobre o macarrão.

TORTA DE ESPINAFRE & DOIS QUEIJOS

 1/2 Maço pequeno de espinafre (Apenas as folhas)
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
200g Mussarela ralada
200g Queijo prato ralado
1/2 Xícara (Chá) de óleo
1 Xícara (Chá) de leite
5 Colheres (Sopa) de margarina
2 Ovos
1 Colher (Chá) de sal

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o espinafre e o sal por 3 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa. Espalhe uma parte da massa no fundo de um refratário médio (31 x 19 cm, mais ou menos), préviamente untado. Distribua uma camada de mussarela e uma de queijo prato. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180ºC) por 30 minutos (Aproximadamente), até que espetando um palito este saia limpo. Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

quarta-feira, 21 de março de 2012

MANJUBINHA FRITA

1 Kg de manjubinhas
2 Colheres (Sopa) de coentro picado
1 Cebola média ralada
Farinha de mandioca
Suco de 2 limões
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
Óleo para fritura

Limpe as manjubinhas (Deixando as cabeças). Lave em água corrente e escorra bem. Misture o suco de limão com o coentro e a cebola ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as manjubinhas no tempero, misture bem e deixe absorver o tempero por 15 minutos. Escorra bem, passe na farinha de mandioca e frite em uma frigideira funda com bastante óleo quente, até que estejam tostadas e crocantes. Escorra em papel-toalha. Sirva com limão e molho de pimenta. Com uma cervejinha fica excelente!

PUDIM DE TAPIOCA E LEITE CONDENSADO

1 Xicára & 1/2 (Chá) de tapioca
1 Lata de leite condensado
1 Litro de leite
4 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Pacote grande de coco ralado
3 Ovos
1 Colher (Sopa) de margarina

Ferva o leite. Coloque a tapioca em uma bacia e adicione o leite fervido. Mexa com um garfo a cada 3 minutos (Durante 30 minutos). No liquidificador, bata os ovos e o leite condensado e junte à tapioca. Adicione a margarina, o açúcar e o coco ralado e mexa bem. Caramelize uma forma com açúcar e despeje a mistura. Leve ao forno por 40 minutos (Aproximadamente). Deixe esfriar e leve a geladeira.

terça-feira, 20 de março de 2012

PÃO DE CENOURA

1 Kg de farinha de trigo
45g Fermento biológico
3 Cenouras médias cozidas e raladas
5 Colheres (Sopa) de margarina
50g Açúcar
2 Ovos
1 Colher (Sobremesa) de sal
1 Copo de leite (Até dar o ponto)
1 Gema (Para pincelar)

Dissolva o fermento no açúcar, junte um punhado (Aproximadamente 100g) de farinha, e a metade do leite. Misture bem. Deixe descansar por 15 minutos. Deixe a cenoura cozida e ralada numa peneira para escorrer toda a água, depois leve ao fogo (Cuidado para não queimar), até retirar mais um pouco de água. Volte à peneira e deixe até a cenoura ficar bem seca. Acrescente aos outros ingredientes, o sal e a margarina e deixe descansar por 1 hora. Sove um pouco a massa e faça bolinhas no tamanho que preferir. Deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio.

segunda-feira, 19 de março de 2012

BOLO DE CARNE MOÍDA

2 Kg de carne moída
3 Xícaras (Chá) Mussarela cortada em cubos
4 Ovos batidos
5 Xícaras (Chá) de leite
2 Xícaras (Chá) de farinha de rosca
1 Xícara (Chá) de cebola picada
1 Xícara (Chá) de pimentão verde cortado em lâminas
1 Colher (Sopa) de pimenta-do-reino
1 Colher (Sopa) de páprica picante
Sal à gosto

Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma  forma para bolo inglês, previamente untada com óleo e margarina. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por duas horas (Aproximadamente).

FAROFA DE OVO, CEBOLA E AZEITONAS

3 Ovos
2 Colheres (Sopa) de água fria
1 & 1/2 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Cebola picada
3 Xícaras (Chá) de farinha de mandioca torrada
1 Colher (Sopa) de salsinha picada
Azeitona verde picada à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Bata os ovos com a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente os ovos, mexendo sempre com um garfo. Quando os ovos estiverem bem desmanchados e um pouco fritos, acrescente a farinha e as azeitonas e misture bem. Acrescente a salsinha, misture bem e retire do fogo.

sexta-feira, 16 de março de 2012

CARURU

1 Kg Quiabo picado
250 Ml de leite de coco
100g Amendoim torrado e sem casca
2 Cebola pequenas
100g Camarão seco
Suco de 1/2 limão
1/2 Xícara (Chá) de azeite de dendê
Sal à gosto

Coloque em uma panela o quiabo picado. Bata metade do camarão no liquidificador com meia xícara de água e peneire. O restante do camarão, coloque na panela com o quiabo e o suco de limão. No liquidificador, bata o caldo do camarão com a cebola cortada em quatro partes, o leite de coco e o amendoim. Corrija o sal e, em seguida, coloque na panela em que está o quiabo o conteúdo do liquidificador. Deixe em fogo médio e adicione o azeite de dendê. Mexa com uma colher de pau por 25 minutos (Aproximadamente).

EMPADÃO DE SOJA

 150g Proteina vegetal texturizada fina (Carne de soja)
1 Tomate sem pele
1 Cebola picada
2 Colheres (Sopa) de gérmen de trigo
1/2 Colher (Sopa) de manteiga
2 Colheres (Sopa) de shoyu
1 Folha de louro
4 Dentes de alho picados
150g Azeitonas pretas
Puré de batata à gosto
Sal à gosto
:
Coloque a proteina vegetal texturizada de molho, em água morna, durante 10 minutos (Para hidratar). Em uma panela, adicione o sal, o shoyu, o alho, a folha de louro, as azeitonas sem o caroço (Reserve algumas para enfeitar), a proteina vegetal texturizada e o tomate (Cortado em pedaços pequenos). Deixe cozinhar com pouca água. Quando estiver cozido, engrossse com gérmen de trigo. Faça um puré de batata temperado com manteiga. Ponha uma camada de puré de batata numa forma refratária, Cubra com o recheio de soja e termine com outra camada de puré. Enfeite com as azeitonas reservadas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Na hora de servir, retire a folha de louro.

quinta-feira, 15 de março de 2012

FILÉ À PARMEGIANA

1 Kg de filé mignon
150g Farinha de rosca
3 Ovos
Óleo para fritar
4 Tomates maduros
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
1 Maço de cheiro verde
2 Latas de molho de tomate
250g Mussarela
200g Presunto magro
100g Queijo parmesão ralado
1 Copo de requeijão cremoso
Azeite de oliva
Orégano à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto


Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o alho já amassado e reserve. Bata os ovos ligeiramente. Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite e reserve em um refratário. Para o molho: Em uma panela com óleo, já aquecida, acrescente a cebola, os tomates picados (Sem as sementes) e um dente de alho amassado. Refogue e acrescente o molho de tomate. Junte o tempero verde e acerte o sal. No refratário onde já estão os filés fritos, coloque por cima uma camada bem generosa do molho de tomate, em seguida o presunto em fatias e colheradas do requeijão cremoso. Cubra com a mussarela, parmesão ralado e orégano à gosto. Leve ao forno pré-aquecido para que derreta o queijo e gratine, até borbulhar. Antes de servir regue com o azeite de oliva. Vai muito bem acompanhado por uma porção de fritas.

SANDUICHE NATURAL DE RICOTA

2 Fatias de pão integral
3 Colheres (Sopa) de ricota amassada
2 Colheres (Sopa) de maionese
1 Colher (Sopa) de cenoura ralada
2 Fatias finas de tomate
1 Folha de alface
Salsa à gosto
Sal à gosto (Opcional)

Misture a ricota, a maionese, a cenora, a salsa e coloque sal (Se necessário). Espalhe nas fatia de pão e acrescente a folha de alface e o tomate.

quarta-feira, 14 de março de 2012

SARDINHA ASSADA NA BRASA À MODA PORTUGUÊSA

1 Kg Sardinhas
Sal grosso à gosto

Coloque as sardinhas num recipiente com escorredor e salpique-as abundantemente com sal grosso. Coloque carvão numa churrasqueira, acenda e deixe até formar brasas, deixando aquecer bem a grelha (Para que as sardinhas não grudem). Passe as sardinhas por água corrente, para tirar o excesso de sal, e coloque-as a uma distância aproximada de 5 cm das brasas. Asse bem dos dois lados.

SALADA DE FEIJÃO

1 Xícara (Chá) de feijão fradinho
1 Xícara (Chá) de feijão branco
1 Cebola média
3 Colheres (Sopa) de catchup
1/2 Pimentão vermelho em cubos pequenos
1 Colher (Chá) de sálvia
2 Colheres (Sopa) de shoyu
4 Colheres (Sopa) Azeite
4 Colheres (Sopa) de cebolinha verde picada
Sal à gosto

Cozinhe os feijões, sem deixar amolecer demais. Deixe esfriar. Coloque numa travessa todos os ingredientes, exceto a cebolinha, e misture bem. Salpique a cebolinha. Sirva gelada.

BOM BOCADO

100g Farinha de trigo
1/2 Kg Açúcar
1 Xícara (Chá) de água
6 Ovos
1 Pacote de coco ralado
1 Colher (Sopa) de manteiga sem sal

Leve o açúcar e a água ao fogo e faça uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco. Acrescente, pouco a pouco, os ovos levemente batidos, misturando bem. Acrescente o coco ralado e, por último, a farinha de trigo peneirada. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos (Aproximadamente), até que comecem a dourar. Deixe esfriar, desenforme e coloque em forminhas apropriadas, de papel.

terça-feira, 13 de março de 2012

VATAPÁ

8 Pães franceses
1 Garrafa de azeite de dendê
1 Vidro de leite de coco
1 Litro de leite
1 Maço pequeno de salsa
1 Pedaço de gengibre ralado
1/2 Maço de coentro
8 Dentes de alho
1 Cebola grande
200g Amendoim
200g Castanha
100g Camarão seco 
300g Camarão fresco

Corte os pães em rodelas, acrescente o leite e deixe em repouso. No liquidificador, bata o amendoim, a castanha (Colocando aos poucos os pães umedecidos com o leite para a mistura ficar cremosa), a cebola, os dentes de alho, o gengibre ralado, a salsa, o coentro. Passe os camarões secos no azeite de dendê, depois o camarão fresco e acrescente a mistura. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, mexendo até dar o ponto.

DOCE DE JACA

1 Jaca pequena
4 Xícaras (Chá) de açúcar
3 Colheres (Sopa) de suco de limão
6 Xícaras (Chá) de água 

Abra a jaca ao meio, separe os gomos e retire as sementes. Reserve. Em uma panela, Coloque o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 15 minutos (Aproximadamente, até dourar o açúcar). Reduza o fogo, acrescente cuidadosamente a água e misture até o açúcar dissolver. Adicione a jaca e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 8 minutos (Até ficar macia e com uma calda dourada e encorpada). Desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Espere esfriar e transfira para uma compoteira juntamente com a calda.

sábado, 10 de março de 2012

CALZONE DE SALAME & QUEIJO

4 Xícaras (Chá) de farinha de trigo (Aproximadamente)
200 Ml água morna
200 Ml leite morno
1 Envelope de fermento biológico seco
2 Colheres (Sopa) de açúcar
3 Colheres (Sopa) de azeite
1 Colher (Sopa) de sal

MOLHO:

4 Tomates maduros
2 Colheres (Sopa) de massa de tomate
1/2 Cebola picada
Azeite à gosto
Sal à gosto

RECHEIO:

300g Mussarela ralada
200g Salame fatiado cortado em tiras finas
100g Ricota fresca
100g Champignon fatiado
100g Azeitonas
1 Tomate em rodelas finas
1/2 Pimentão em tiras finas
Orégano à gosto

Para o molho, bata no liquidificador os tomates com um pouco de água. Refogue a cebola com um pouco de azeite e sal. Acrescente o tomate batido e a massa de tomate. Para a massa, junte a água, o leite, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite, em uma vasilha, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo até dar o ponto de massa de pão. Deixe crescer. Abra a massa deixando redonda com o auxílio de um rolo, espalhe o molho, coloque os recheios alternadamente e feche como se fosse um pastel de tamanho grande. Coloque para assar em forma untada por 40 minutos (Aproximadamente ) em forno moderado.

LASANHA 8 QUEIJOS NO MOLHO BRANCO

700g Massa para lasanha pré-cozida
1 Litro de leite
150g Queijo gorgonzola
150g Queijo prato
150g Provolone
150g Catupiry
150g Queijo Gouda
150g Queijo Estepe
200g Mussarela
50g Queijo Parmesão Ralado
1 Tablete de margarina

MOLHO BRANCO:

6 Xícaras (Chá) de leite
4 Colheres (Sopa) de manteiga
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
Pimenta-do-reino branca à gosto
Sal à gosto

Para o molho branco, coloque o leite para ferver, derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e misture, constantemente, para não criar bolotas. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta. Unte uma forma com margarina, Forre com molho branco, acrescente uma camada de lasanha, uma camada de queijo (Dois tipos por vez). Repita essa operação até utilizar toda a massa. Cubra com queijo mussarela e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 50 minutos (Aproximadamente).
Obs. Você pode substituir livremente algum tipo de queijo por outro de sua preferência

ARROZ COM PEQUI

1/4 Xícara (Chá) de óleo
1/2 Litro de pequi lavado
2 Dentes de alho socados
1 Cebola grande picada
2 Xícaras (Chá) de arroz
4 Xícaras (Chá) de água quente
Salsinha  à gosto
Cebolinha picada à gosto
Sal à gosto

Coloque o pequi cortado no óleo (Se preferir, coloque alguns inteiros, porém, cuidado com o caroço), acrescente o alho e a cebola e deixe refogar, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar na panela. Adicione um pouquinho de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e sem água, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsinha e cebolinha.

quinta-feira, 8 de março de 2012

TORTA DE CEREJA

1/3 Xícara (Chá) de leite
1 Colher (Chá) de vinagre
1 Colher (Chá) de suco de limão
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de manteiga cortada em cubinhos
2 & 1/4 Xícaras (Chá) de açúcar
3 Colheres (Chá) de maisena
2 Colheres (Chá) de suco de laranja
1 Colher (Chá) de raspas de casca de laranja
1 Colher (Café) de canela
1/4 Colher (Chá) de essência de amêndoas
5 Xícaras (Chá) de cereja cortadas sem caroço
Uma pitada de sal
1 Ovo batido (Para pincelar)

Bata o leite, o suco de limão e o vinagre, em um recipiente grande, até que se torne uma mistura homogênea. Em outro recipiente misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e vá amassando os cubinhos até formar uma massa espessa. Adicione o leite à massa e mexa até dar o ponto (Fica uma massa meio dura). Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra  Envolva os dois pedaços da massa em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos. Para o Recheio, misture 2/3 do açúcar, a maisena, as raspas de casca da laranja, o suco de laranja, a canela, a essência de amêndoa e o sal e misture bem. Por último, adicione as cerejas e continue mexendo até que se misturem todos os ingredientes. Deixe repousar por 30 minutos. Tire a porção maior de massa e abra em uma forma circular de uns 30cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Para fazer as tirinha de cima, abra a parte menor da massa e com a ajuda de uma faquinha vá cortando tiras, quanto mais compridas melhor para decorar. Coloque o recheio sobre a massa, em seguida, disponha as tiras paralelas de massa, depois de forma transversal para formar um quadriculado. Pressione as tiras nos lugares onde se cruzam. Pincele o ovo batido com umas gotinhas de água para dourar as tirinhas. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos (Aproximadamente). Depois de assada, polvilhe o restante do açúcar sobre o quadriculado. Deixe esfriar por 1 hora.

quarta-feira, 7 de março de 2012

ATUM GRATINADO COM ESPINAFRE

3 Latas de atum de conserva
400g Espinafre picado
30g Margarina
2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
300 Ml Leite morno
Suco de limão
Noz moscada à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Leve ao fogo uma panela com água  e sal e, assim que ferver, coloque o espinafre e deixe cozinhar. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco. Aos poucos, vá juntando o leite morno sem parar de mexer, até a mistura engrossar e ficar homogenea. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz moscada, suco de limão e reserve. Assim que os espinafres estiverem cozidos, escorra-os. Escorra também todo o óleo do atum. Num refratário, coloque os espinafres cozidos e, por cima, o atum esfarelado. Cubra com o molho reservado. Leve a forno quente para gratinar! Sirva com arroz ou puré.

BATIDA DE ABACAXI

30 Ml de suco de abacaxi
45 Ml de Cachaça
02 Colheres (Chá) de açúcar

Em um coqueteleira com gelo, bata todos os ingredientes. Decore com uma fatia de abacaxi.

SALADA DE FRUTAS COM SORVETE

Receita bem prática, saudável e que pode ser adaptada ao seu gosto: 

Frutas de sua preferência: (Abacaxi, manga, mamão, maça, pera, ameixa, morango, banana, kiwi, etc.)
Bolas de sorvete (Também no seu sabor preferido)
Granola à gosto

Corte as frutas em cubinhos e misture bem. Acrescente em cada taça uma bola de sorvete e salpique com granola.

terça-feira, 6 de março de 2012

MACARRÃO À CARBONARA

1 Pacote de macarrão espaguete ou talharim
2 Ovos
2 Caixas de creme de leite
200g Queijo parmesão ralado
Bacon picado à gosto
Azeite
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto.

Em uma travessa, junte os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. Misture até ficar bem homogêneo e reserve. Frite o bacon em cubos até reduzir e ficar bem crocante (Use apenas um fio de azeite, pois o bacon já solta bastante gordura). Tire o excesso de óleo secando com um papel toalha, despeje o bacon ainda quente na travessa com o molho e misture. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e despeje na travessa misturando bem. Volte o macarrão à panela com o molho e o bacon e, em fogo baixo, vá mexendo até o ovo cozinhar e o molho sumir, ficando granulado Adicione um pouco de pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado.

BATATA SUIÇA

1 Batata grande
2 Colheres (sopa) de azeite
Glutadela (Embutido vegetal à base de glúten) ralada à gosto
1 Colher (sopa) de maionese
Tofu defumado ralado à gosto
Orégano à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto


Faça o recheio misturando o tofu, a maionese e a glutadela. Tempere à gosto e reserve. Em uma panela aqueça água com sal suficiente para cobrir a batata, assim que ferver cozinhe a batata por 6 minutos (Aproximadamente). Retire do fogo, escorra a água e espere esfriar. Rale a batata na parte grossa do ralo, aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente na temperatura média e coloque metade da batata ralada, coloque o recheio e cubra com a outra parte da batata ralada, frite por cerca de 5 minutos, vire cuidadosamente e doure o outro lado pelo mesmo tempo.

segunda-feira, 5 de março de 2012

SALADA DE POLVO AO VINAGRETE

2 Kg de polvo limpo
3 Tomates picados, sem sementes
2 Cebolas picadas
1 Pimentão vermelho picado
1 Pimentão verde picado
1 Xicara (Chá) de salsinha picada
1 Folha de louro
1 Colher (Café) de colorau picante
Suco de 1 limão
Vinagre a gosto
Azeite à gosto
sal à gosto

Coloque uma panela com água e sal no fogo. Quando estiver fervendo espete os tentáculos do polvo em um garfo e dê alguns mergulhos até ele encolher (Isso evitará que fique duro). Acrescente a cebola e o louro. Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará bom. Corte o polvo em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão, vinagre, sal, colorau e leve á geladeira.

PATÊ DE RICOTA E ALHO

1/2 Kg de ricota amassada
1 Xícara (Chá) de maionese
10 Dentes de alho picados
1/2 Xícara (Chá) de leite
1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada
Sal à gosto

No liquidificador, bata a ricota, a maionese, o alho e o leite até que fique um creme espesso e bem homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a salsinha, o sal e misture bem. Deixe no refrigerador até o momento de servir.

BOLO FLORESTA NEGRA

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
8 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
1 Xícara (Chá) de açúcar
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
6 Claras em neve
6 Gemas
150 Ml de água

RECHEIO E COBERTURA:
     
500 Ml de creme de leite fresco
3 Colheres (Sopa) de açúcar
Essência de baunilha à gosto
Chocolate meio amargo ralado à gosto
Cereja em conserva à gosto

CALDA:
    
1 Xícara (Chá) de açúcar
2 Xícaras (Chá) de água
Licor de marasquino à gosto

Bata as gemas com a água até que dobre de volume e vá acrescentando, aos poucos, o açúcar. Bata por três minutos. Em seguida, junte a farinha, o chocolate em pó peneirado e o fermento misturando bem. Adicione as claras em neve. Em uma forma untada coloque a mistura e leve ao forno para assar em fogo alto (210ºC) por meia hora (Aproximadamente). Para o recheio, em uma batedeira, bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha até dar o ponto de chantilly. Ferva todos os ingredientes da calda até que ela fique amarelada. Depois desligue o fogo e deixe esfriar. Depois que o bolo estiver assado, deixe a massa esfriar e divida em três partes com o auxíio de um barbante. Coloque uma das partes divididas, em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com muita calda até que fique encharcada e espalhe o recheio sobre a massa, com o auxílio de uma espátula. Cubra o creme com as cerejas e espalhe as raspas de chocolate. Em seguida cubra com a segunda parte da massa, repita o mesmo processo do recheio e cubra novamente com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira e com a ajuda desse papelão, vire o bolo e coloque em uma bandeja. Com o auxílio de uma faca, acerte o recheio deixando-o bem liso e use o restante do recheio para cobrir o bolo. Coloque as raspas de chocolate para enfeitar. Em seguida, enfeite com as cerejas.

sábado, 3 de março de 2012

CARPACCIO DE SALMÃO

600g Salmão fresco, cortado em fatias bem finas
1 Colher (Sopa) de curry em pó
2 Colheres (Sopa) de cebola picada
2 Colheres (Sopa) de cebolinha em tiras finas
2 Colheres (Sopa) de azeite
Suco de 3 limões
Sal à gosto

Misture o suco de limão, o sal, o curry, o azeite a cebola e a cebolinha e regue o salmão com esse molho. Está pronto para servir.

BROTO DE FEIJÃO REFOGADO COM GENGIBRE

250g Broto de feijão
1/2 Cebola picada
1 Pimentão picado
Cebolinha verde à gosto
Gengibre picado à gosto
Shoyu
Azeite (Para reforgar)

Refogue a cebola em um pouquinho de azeite. Acrescente o gengibre, o pimentão e o broto de feijão. Tampe a panela e deixe até murchar. Adicione um pouco de shoyu, desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.

BRIGADEIRO

1 Lata de leite condensado
1 Colher (Sopa) de margarina sem sal
5 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado (Para enfeitar)


Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Deixe esfriar bem, unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado. Coloque em forminhas próprias para brigadeiro.

quinta-feira, 1 de março de 2012

TORTA DE MORTADELA

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (Chá) de leite desnatado
2 Ovos
1/2 Xícara (Chá) de óleo
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
3 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colher (Chá) de sal
Óleo (Para untar)
Farinha de trigo (Para polvilhar)
1 Gema (Para pincelar)

RECHEIO:

300g de Mortadela picada
8 Colheres (Sopa) de azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de alho amassados
2 Tomates picados e sem pele
1/2 Colher (Café) de orégano
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
1/2 Colher (Café) de sal

Em um recipiente, misture o alho, a cebola, 2 colheres (Sopa) de azeite, a mortadela, os tomates, o sal, o orégano, a salsa e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma média, untada e polvilhada. Coloque o recheio reservado, regue com o azeite que sobrou, e acrescente o restante da massa. Pincele com a gema dissolvida em um pouquinho de água. Leve ao forno médio pré-aquecido (200°C) para assar por 30 minutos (Aproximadamente).

PIZZA QUATRO QUEIJOS DE FRIGIDEIRA

1/2 Kg de farinha de trigo
2 Tabletes de fermento biológico
1 & 1/2 Copos de água morna
2 Colheres (Sopa) de óleo
1/2 Colher (Sopa) de sal
1/2 Colher (Chá) de açúcar
1 Colher (Sopa) de cachaça

MOLHO:

500g Tomate picado (Sem pele e sem sementes)
3 Colheres (Sopa) de extrato de tomate
1/3 Xícara (Chá) de água
4 Colheres (Sopa) de azeite
2 Dentes de alho
Orégano à gosto
Manjericão fresco à gosto
Sal à gosto

RECHEIO:

150g Mussarela ralada
150g Provolone ralado
50g Queijo gorgonzola esfarelado
50g Queijo parmesão ralado
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Em uma panela, dissolva o fermento biológico na água morna. Misture o óleo, o sal, o açúcar, a cachaça e, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse bem até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por uma hora, dentro de uma saco plástico fechado. Para o molho: Num liquidificador, coloque o tomate, o extrato de tomate, a água, o azeite, o alho, o orégano, o manjericão e o sal. Bata até obter uma textura consistente e reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio, até dourar levemente. Vire o disco, passe 4 colheres (Sopa) do molho de tomate, acrescente os queijos misturados, uma fatia de tomate, manjericão, algumas azeitonas, polvilhe orégano à gosto e tampe a frigideira. Deixe no fogo baixo para derreter o recheio. Repita a operação.

PUDIM DE CHOCOLATE

1 Lata de leite condensado
400 Ml de leite
3 Ovos
4 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
7 Colheres (Sopa) de açúcar
3 Colheres (Sopa) de água

Coloque o açúcar e a água em uma fôrma refratária para pudim. Misture bem e leve ao microondas na potência alta por 7 minutos (Aproximadamente), até ficar uma calda dourada. Depois da calda pronta, bata no liquidificador o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos. Despeje lentamente na forma de pudim sobre a calda. Leve ao microondas (Também na potência alta) por 10 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Cuidado na hora de desenformar.