terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

SANDUICHE GELADO DE PEITO DE FRANGO

 Pão de forma integral
2 Peitos de frango
2 Cenouras raladas
1 Cebola pequena picada
2 Colher (Sopa) de margarina
1 Caixa de creme de leite
1 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado
Alface

Cozinhe o peito de frango sem pele, com uma colher de sal e desfie. Reserve o caldo. Em uma panela grande, refogue a cebola com a margarina, acrescente o peito desfiado e 1 copo do caldo de frango. Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue e adicione a cenoura ralada, o cheiro verde picado e o creme de leite. Espere esfriar para montar os sanduiches. Pegue duas fatias de pão de forma, coloque uma colher generosa de recheio, e uma folha de alface fresca, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Repita a operação quantas vezes desejar.

SOPA DE ERVILHA

800g Ervilhas congeladas
2 Cenouras
2 Talos de aipo (Salsão)
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
2 Cubos de caldo de legumes
1 Maço pequeno de hortelã
Azeite
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Descasque e fatie as cenouras, o aipo, as cebolas e o alho, coloque numa panela grande, em fogo médio, com 2 colheres (Sopa) de azeite, misture bem e refogue por cerca de 10 minutos (Aproximadamente) com a panela meio tampada, até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem. Dissolva os cubos de caldo de legumes em 1,2 litros de agua fervente, misturando bem. Adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Destaque as folhas de hortelã. Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã. Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo e, antes de servir, regue com azeite.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

FILET MIGNON COM ABACAXI, PRESUNTO E QUEIJO

4 Medalhões de filet mignon
4 Rodelas de abacaxi
4 Fatias de presunto
4 Fatias de Mussarela
6 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1 Colher (Sopa) de manteiga
1 Cálice de vinho do porto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Abra os medalhões pelo lado sem separar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em cada medalhões aberto, coloque 1 rodela de abacaxi (Sem miolo), 1 fatia de presunto e 1 fatia de mussarela. Feche o medalhão, amarre com barbante (Ou prenda com palitos) e reserve. Repita o procedimento em todos os medalhões. Aqueça uma frigideira com o azeite e a manteiga e grelhe os medalões dos dois lados. Retire e junte 1 cálice de vinho do Porto à frigideira para deglaçar. Retire o barbante (Ou palitos), regue com o molho e sirva com arroz branco.

TORTA DE CARNE DE SOJA, LEGUMES & QUEIJO

5 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
4 Ovos
4 Colheres (Sopa) de óleo
1 Colher (Chá) de sal
50g Carne de soja fina (Proteina Vegetal Texturizada)
4 Batatas médias
2 Mandioquinhas médias
2 Cenouras médias
2 Pimentões
1 Cebola média
50g Queijo parmesão ralado
100g Mussarela fatiada
1 Envelope de shazon
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
 Óleo (Para untar)
1 Gema (Para pincelar)

Hidrate a carne de soja em um pouco de água quente (Até cobrir a carne). Escorra bem a carne de soja. Pique os legumes e a cebola em pedaços bem pequenos. Leve o óleo ao fogo e refogue a cebola, a carne de soja e os legumes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sazon. Misture o queijo parmesão e reserve. Bata bem os ovos com 1 colher (Chá) de sal. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo, misturando lentamente. Unte uma forma de alumínio com óleo e despeje nela a metade da massa. Acrescente a mistura reservada, a mussarela e cubra com o restante da massa. Pincele a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno quente até dourar.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM

500g Grão-de-bico
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão verde
100g Azeitonas verdes picadas
2 Latas de atum sólido
1/2 Xícara (Chá) de azeite
Pimenta calabresa à gosto
Salsa picada à gosto
Sal à gosto

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio, escorra e reserve. Em uma assadeira, coloque os pimentões e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum. Tempere com o sal, a pimenta e o azeite.

TORTA DE RICOTA & QUEIJO

250g Ricota fresca
250g Queijo minas fresco
1 Lata de leite condensado
1 & 1/2 Xícaras (Chá) de leite
2 Colheres (Sopa) de amido de milho
5 Gemas
1 Colher (Chá) de casca de laranja ralada
5 Claras batidas em neve

Num liquidificador, coloque a ricota fresca, o queijo minas fresco, o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas, a casca de laranja ralada e bata bem. Transfira a mistura para uma tigela e adicione delicadamente as claras em neve. Numa forma retangular (30 cm X 22 cm), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos (Aproximadamente). Retire do forno e deixe esfriar. Pode ser servida quente ou fria.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

FRANGO À PASSARINHO

1/2 Kg Coxa e sobrecoxa de frango cortado à passarinho
2 Colheres (Sopa) de vinho branco
2 Colheres (Sopa) de suco de limão
2 Colheres (Sopa) de azeite
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
30g Margarina
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto

Numa tigela, tempere a carne com o vinho, os alhos esmagados, a folha de louro, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e deixe repousar por, pelo menos, 1 hora. Escorra os pedaços de carne e frite-os na mistura da margarina com o azeite até ficarem bem dourados. Após ter retirado os últimos pedaços de frango, deite a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com este molho.

TORTA HOLANDESA

200g Biscoito de Maizena (Para a base)
1 Pacote de biscoito calipso (Para lateral)
250g Margarina
180g Açúcar
600 Ml Creme de leite sem soro
80 Ml Leite condensado

COBERTURA:

200g Chocolate meio amargo
1 Lata de creme de leite sem soro
10g Margarina

Para o creme: Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco. Acrescente o leite condensado e continue batendo. Coloque o creme de leite, mexa bem e reserve. Para a cobertura: Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Misture o chocolate, a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo. Em uma forma de fundo falso, coloque as bolachas maizenas em baixo (Forrando o fundo). Dos lados da forma, coloque os biscoitos calipso (Deixando um espaço entre uma e outra). Adicione o creme levemente para as bolachas não subirem, e depois a cobertura.

BOLACHA DE MANTEIGA

380g Farinha de trigo (Sem fermento)
140g Açúcar peneirado
250g Manteiga
1 Colher (Chá) de aroma de baunilha
4 Gemas de ovo
200g Açúcar peneirado (Para decorar)

Numa tigela, misture bem o açúcar, a baunilha, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa firme. Divida a massa em duas bolas, enrole em papel aderente e leve a geladeira por 20 a 30 minutos. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada. Modele as bolachas no formato desejado, forre duas bandejas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos (Aproximadamente) até que dourem. Deixe as bolachas esfriarem. Misture o açúcar com algumas gotas de água fria, mas deixando ficar espesso, espalhe-o sobre as bolachas e deixe secar.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

PATÊ DE AZEITONA PRETA

100g Azeitonas pretas sem caroço
2 Colheres (Sopa) de azeite
10 Colheres (Sopa) de maionese

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva com canapés ou torradas.

SUFLÊ DE LEGUMES

3 Xícaras (Chá) de leite
3 Gemas
1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (Chá) de farinha de aveia
1 Pitada de sal
3 Claras em neve
1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Cebola picada
1 Cenoura em cubos
1 Abobrinha em cubos
2 Tomates picados
1/2 Pimentão em cubos
1 Tablete de caldo de legumes
1/2 Xícara (Chá) de cebolinha verde picada

Em um liquidificador, coloque o leite, as gemas, as farinhas, o sal e bata bem. Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve. Para o recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes, refogue e reserve. Em uma tigela, misture o refogado com a massa e coloque em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, coloque as claras batidas em neve e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

PÃO INTEGRAL COM LINHAÇA

2 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo integral
2 Colheres (Sopa) de linhaça
1 & 1/2 colheres (Sopa) de açúcar
2 Tabletes (30g) de fermento fresco
1 Xícara (Chá) de água morna
1/2 Xícara (Chá) de óleo
2 Ovos
Linhaça (Para salpicar)

Misture todos os ingredientes secos e reserve. Em um recipiente, dissolva o fermento na água morna e, em seguida, adicione o óleo e os ovos. Misture bem e acrescente à mistura de ingredientes secos reservada. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe a massa levedar por mais ou menos 1 hora (Até que dobre de volume). Modele 2 pães, coloque nas formas, salpique com linhaça e deixe descansar por mais 1 hora (Coberto). Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos (Aproximadamente).

sábado, 18 de fevereiro de 2012

MC LUCINHO MARUAN - REDEMOINHO

Hoje, em pleno carnaval, ao invés de uma receita, trago um video que está chamando a atenção na internet, trata-se do MC Lucinho Maruan, de quatro anos, e sua música Redemoinho, espero que gostem....

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

CUZCUZ

3 Xícaras (Chá) de farinha de milho grossa
3 Ovos cozidos
1/2 Xícara (Chá) de azeite
1 Cebola picada
1 Lata de molho de tomate
2 Latas de água
1 Lata de ervilha
1 Lata de milho verde
1 Pimentão picado
2 Latas de sardinha em conserva (Ou atum)
Cheiro verde á gosto
1 Caldo de galinha
Temperos á gosto
sal à gosto
Tomate (Para decorar)
Palmito (Para decorar)

Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde, molho de tomate, cheiro verde, sardinha (Reserve algumas para decorar), temperos e o caldo de galinha. Coloque a água e deixe ferver. Acrescente a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomates, palimitos e sardinhas por baixo. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

BOLO SALGADO DE MILHO VERDE, AZEITONA & QUEIJO

3 Colheres (Sopa) de fubá
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
3 Ovos
1 Colher (Café) de açúcar
1 Cubo de caldo de legumes
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
1 Xícara (Chá) de leite
1 Colher (Sobremesa) de manteiga
6 Colheres (Sopa) de azeite
1 Lata de milho verde
1/2 Xícara (Chá) de pimentão vermelho picado
150g Queijo prato picado
150g Mussarela picada
50g Azeitonas sem caroço
Cheiro verde à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Queijo parmesão ralado (Para polvilhar)

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubo de caldo de legumes, a manteiga e o leite. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os queijos picados, as azeitonas, os pimentões, o restante da lata de milho verde, a pimenta-do-reino e o cheiro verde, misturando bem. Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

OMELETE DE PALMITO, QUEIJO E AZEITONA

4 Ovos
50g de azeitonas sem caroço
100g Palmito cortado em cubos
100g de Mussarela
2 Tomates picados
1/2 Envelope de shazón
1 Colher (Sopa) de azeite
1 Colher (Sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Refogue o palmito com o shazón e uma pitada de sal. Em uma tigela, misture bem os ovos, as azeitonas, os palmitos, os tomates, a salsinha e a mussarela. Adicione o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Em uma frigideira, aqueça o azeite, e frite a omelete.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

ASA DE FRANGO ASSADA

2 kg Asa de frango
20g Catchup
200g Mostarda
2 Colheres (Sopa) de gengibre em pó
1 Cebola grande ralada
1 Limão
Azeite (Para untar)
Sal à gosto

Coloque as asas na água com limão e sal por 10 minutos. Escorra e tempere com a cebola, o catchup, a mostarda e o gengibre. Unte uma forma rasa com o azeite e leve ao forno pré-aquecido, por 45 minutos (Aproximadamente) ou até dourar.

PANQUECA QUATRO QUEIJOS AO MOLHO DE SALSA

2 Xícaras (Chá) de leite
2 Ovos
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de amido de milho
1 Colher (Café) de fermento em pó
1 Pitada de sal
1/4 Xícara (Chá) de azeite
 4 Dentes de alho picado
100g Queijo provolone ralado
150g Ricota esfarelada
100g Mussarela ralada
1 Xícara (Chá) de requeijão
2 Colheres (Sopa) de leite (Para o recheio)
2 colheres (Sopa) de azeite (Para o molho)
1/2 maço de salsa picada

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, o azeite e o alho. Unte levemente uma frigideira pequena anti-aderente. Faça as panquecas, doure dos dois lados e reserve. Para o recheio, misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta. Recheie as panquecas e coloque em um refratário untado. Prepare o molho, misturando a salsa, o restante do azeite e o sal. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-la.

TEMPURÁ DE LEGUMES

Legumes da sua preferência (Cenoura, batata, vagem, cebola, pimentão, etc.)
Água bem gelada
Farinha de trigo
Amido de milho
Bicarbonato de sódio
Glutamato monossódico à gosto
Sal à gosto
Shoyu (Para o molho)
Óleo para fritar

Coloque todos os legumes cortados em tiras, e a cebola em rodelas meio grossas, em uma tigela. Adicione farinha de trigo e amido de milho, misture até envolver bem todos os legumes. Adicione o sal e o glutamato monossódico e misture bem. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa bem espessa. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e misture. Faça um molho com shoyu temperado com aji-no-moto. Frite com bastante óleo quente, colocando porções (Uma colher de sopa) da massa de tempurá. Quando estiver bem dourado, retire da panela e coloque sobre papel absorvente. Na hora de servir, mergulhe no molho de shoyu.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

CAMARÃO EMPANADO

350g Camarões grandes
1 e 1/2 Colheres (Café) de sal
1 Pitada de pimenta-do-reino
1 Colher (Café) de shoyu
2 Xícaras (Chá) de água
1 Clara de ovo
2 Colheres (Sobremesa) de maisena
 2 Colheres (Sopa) de óleo de soja
300g Farinha de trigo
3 Colheres (Chá) de fermento em pó
Óleo (Para fritar)

Tempere os camarões, com a pimenta-do-reino, o molho de soja e 1 colher (Café) de sal. Reserve. Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maisena, a farinha de trigo e o restante do sal. Bata até obter uma massa macia. Acrescente o óleo de soja e bata novamente. Misture o fermento em pó. Coloque óleo suficiente em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média. Passe os camarões pela massa e vá fritando até crescer e dourar. Retire e seque em papel toalha.

PASTEL DE CARNE DE SOJA COM MASSA FOLHADA

500g Massa folhada
100g Carne de soja fina (Proteina Vegetal Texturizada)
2  Colheres (Sopa) de azeite
1 Cebola picada
50g Azeitonas sem caroço
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Coloque a carne de soja em uma vasilha com um pouco de água morna e deixe hidratar. Escorra a carne de soja, apertando com as mãos. Refogue a cebola no azeite e acrescente a carne de soja e a azeitona, mexendo de vez em quando. Deixe secar e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire e deixe esfriar. Corte a massa folhada no tamanho desejado, espalhe o recheio e cubra com outro pedaço de massa. Repita a operação. Leve ao forno médio, prá-aquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

SANDUICHE NATURAL DE FRANGO E CATUPIRY

1 Pão de forma
400g Peito de frango
2 Tabletes de caldo de Galinha
2 Cenouras
Catupiry à gosto
Batata palha à gosto
Alface à gosto

Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em água. Desfie. Em um recipiente, misture o frango desfiado, a cenoura ralada e o catupiry formando uma massa. Coloque o alface em uma fatia de pão de forma, a quantidade desejada dessa mistura e, em seguida, a batata palha. Feche o lanche com outra fatia de pão.

RISOLE DE QUEIJO

2 Xícaras (Chá) de leite
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Colheres (Sopa) de manteiga
2 Tabletes de caldo de legumes
1/2 Kg Mussarela
2 Ovos (Para empanar)
Farinha de rosca (Para empanar)

Em uma panela, coloque o Leite, o caldo de legumes e a manteiga e leve ao fogo até ferver. Despeje a farinha de trigo, mexendo até formar uma bola de massa que desgruda da panela. Continue mexendo até que a massa esteja cozida. Retire do fogo, espere amornar e amasse até ficar com consistência macia e que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico e reserve. Corte a mussarela em cubos. Abra a massa pouco a pouco com um rolo de macarrão, numa espessura não muito grossa (cerca de 3 milímetros). Corte a massa com a borda de um copo, formando pequenos círculos. Coloque um cubo de queijo no centro e feche, unindo bem as bordas. Passe os risoles pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite. Escorra em papel absorvente.

BEIJINHO

400g Leite em pó
400g Açúcar refinado
1 Vidro de leite de coco
Cravos da índia

Em uma vasilha, coloque os leite em pó e o açúcar refinado, acrescente o leite de coco aos poucos e vá mexendo, com as mãos ou com uma colher, para dar o ponto de enrolar. Modele as bolinhas, passe no açúcar refinado, enfeite com um cravo e coloque em forminhas individuais.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

FRANGO XADREZ

500g Peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
1 Litro de água fervente
3 Colheres (Sopa) de óleo vegetal
2 Cebolas médias cortadas em cubos
2 Pimentões verdes cortados em cubos
2 Pimentões vermelhos cortados em cubos
2 Copos de água
2 Colheres (Sopa) de amido de milho
1 Colher (Sopa) de açúcar
80 Ml Shoyu
1 Xícara (Chá) de amendoim torrado
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Coloque o peito de frango cru em uma peneira e despeje a água fervente, porém, não deixe cozinhar por completo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela grande, aqueça uma colher do óleo e refogue a cebola e os pimentões até que fiquem macios. Remova os legumes da panela e reserve. Nessa mesma panela, acrescente o restante do óleo e, quando estiver bem quente, frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão refogados e desligue o fogo. Em outra panela, acrescente a água, o amido de milho, o açúcar e o shoyu. Mexa sem parar até ferver e engrossar. Junte esse molho com o frango, misture bem, acrescente o amendoim e sirva com arroz.

TABULE

Salada libanesa, muito nutritiva e saborosa, espero que gostem

1 Xícara (Chá) de trigo para quibe
1Xícara (Chá) de água fervendo
1 Xícara (Chá) de salsa picada
1/4 Xícara (Chá) de hortelã picada
5 Tomates cortados em cubos
1 Cebola bem picada
2 Colheres (Chá) de azeite
 Suco de 1 limão
Sal à gosto

Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a água fervendo, misture e deixe coberto por 1 hora (Aproximadamente) para hidratar. Escorra e aperte para retirar o excesso de água. Acrescente os ingredientes restantes ao trigo, misture bem e sirva.

BOLINHO DE CHUVA

4 Ovos batidos
8 Colheres (Sopa) açucar
2 Xicaras (Chá) de farinha de trigo
1 Xicara e 1/2 (Chá) de leite
1 Xicara (Chá) de amido milho
1 Colher (Sopa) de fermento
1 Pitada de sal
Açucar (Para polvilhar)

Misture tudo muito bem e frite em oleo quente. Se pegar cor muito rapido, abaixe o fogo para que não fique cru por dentro. Em um recipiente, passe os bolinhos pelo açucar para polvilhar e sirva em seguida.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

ROSCA SALGADA VEGETARIANA VEGAN

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo integral
1 Xícara (Chá) de água morna
1 Colher (Sopa) de fermento biológico
1 Colher (Chá) de sal
2 Colheres (Chá) de açúcar
1/2 Xícara (Chá) de azeite
2 Colheres (Sopa) de gergelim
2 Colheres (Sopa) de aveia
2 Colheres (Sopa) de semente de linhaça
2 Colheres (Sopa) de quinua
1 Colher (Sopa) de levedo de cerveja
Shoyo (Para pincelar)

RECHEIO:

1 Xícara (Chá) de proteina vegetal texturizada fina (Carne de soja)
3 Colheres (Sopa) de shoyo
4 Colheres (Sopa) de azeite
100g Castanha do pará
100g Castanha de caju
100g Azeitona picada
Orégano à gosto
Alecrim à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Cebola ou alho desidratados à gosto

Misture bem a farinha de trigo, a água morna, o fermento biológico, o sal, o açúcar e deixe crescer por 20 minutos. Misture o resto dos ingredientes e deixe crescer por mais 30 minutos. Para o recheio, hidrate a proteina vegetal texturizada e refogue tudo numa panela anti-aderente, deixando fritar por 10 a 15 minutos até que todos os ingredientes fiquem bem tostados. Abra a massa e coloque o recheio espalhado, enrolando como um rocambole, pincele com o shoyo e salpique gergelim, aveia e linhaça. Leve ao forno a 180ºC graus por 30 minutos (Aproximadamente).

MOUSSE DE UVA

2 Xícaras (Chá) de suco de uva
6 Claras em neve
6 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Caixinha de gelatina sabor uva
1 Caixinha de gelatina vermelha sem sabor
1 Lata de creme de leite sem soro

CALDA:

2 Xícaras (Chá) de suco de uva
1 Colher (Sobremesa) de amido de milho
3 Colheres (Sopa) de açúcar

Dissolva as duas gelatinas no suco de uva, em banho-maria, e reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite, misturando levemente. Coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas (Aproximadamente) em geladeira. Para a calda, junte os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a mousse

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

MACARRÃO ALHO & ÓLEO

500g Macarrão espaguete
1 Pimentão verde picado em cubinhos
1 Pimentão amarelo picado em cubinhos
1 Cebola média picada
5 Dentes de alho picado
1 Maço de cheiro verde picado
1 Envelope de sazon
Sal à gosto
50g Queijo parmesão ralado
Azeite

Cozinhe o macarrão. Em uma panela  refogue o pimentão. Acrescente a cebola, o alho e o tempero. Regue com azeite, acrescente o sal e, por ultimo, o cheiro verde. escorra o macarrão, lave-o e coloque-o na panela  mexendo  bem. desligue o fogo. coloque em uma travessa e salpique com o queijo parmesão.

TORTA DE LIMÃO

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
3 Colheres (Sopa) de margarina
2 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Colher (Sopa) de leite em pó
1 Xícara (Café) de leite
1 Colher (Sopa) de fermento em pó 
1 Gema

RECHEIO

2 Xícaras (Chá) de leite
1 Gema
3 Colheres (Sopa) de maizena
Suco de 1 limão grande
1 Colher (Sopa) de raspas de limão
1 Colher (Sopa) Açucar

COBERTURA

2 Claras
Suco de 1/2 limão
4 Colheres (Sopa) de açucar


Junte os ingredientes da massa em um recipiente e amasse até obter uma massa lista e macia. Unte uma fôrma com margarina e  espalhe a massa. Fure com um garfo e coloque para assar em forno pré aquecido (Cuidado que assa muito rápido). Para o recheio, leve o leite e a gema ao fogo. Adicione a maizena, diluída em água ou em um pouquinho de leite, e continue mexendo. Acrescente o suco e as raspas  de limão e o açucar, mexendo sempre, até obter um creme de firme. Coloque o recheio sobre a massa. Para a cobertura, bata as claras em neve e misture o suco de limão e o açucar. Coloque a cobertura sobre o recheio, enfeite com raspas de limão e leve ao forno somente para dourar. Quando esfriar, coloque na geladeira.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

CHURRASCO DE COSTELA DE CABRA

Costelas de cabra (Na quantidade desejada)
1 Cebola
Sal à gosto

Tempere as costelas de cabra apenas com sal. Corte a cebola em rodelas, grelhe as costelas na brasa, a fogo brando, juntamente com as rodelas de cebola.

SUCO DE MILHO VERDE

6 Espigas de milho verde
2 Litros de leite
3 e 1/2 Xícaras (Chá) de água
1 Xícara (Chá) de açúcar

Retire os grãos das espigas cortando com uma faca e bata, no liquidificador, com 4 xícaras de leite e 1 e 1/2 xícaras de água, até obter uma mistura homogênea. Passe pela peneira e, numa panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer por 30 minutos (Ou até engrossar bem). Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador, junto com o leite e a água restantes. Sirva bem gelado.

BOLO DE BANANA

 5 Bananas
250g Farinha de trigo
6 Ovos (Claras e gemas separadas)
250g Manteiga
250g Açúcar
2 Colheres (Sopa) de leite
2 Colheres (Chá) de fermento
250g Açúcar (Para a calda)


Bata muito bem o açúcar com a manteiga até virar um creme. Adicione as gemas, batendo sempre, e a seguir o leite. Junte a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco. Bata as claras em neve e junte à mistura, envolvendo bem com uma colher de pau, sem bater. Faça a calda, aquecendo o açucar com um pouquinho de água e espalhe por toda a forma. Corte as bananas em rodelas finas e forre a forma com elas. Leve ao forno médio por 1 hora (Aproximadamente).

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

DOCE DE BANANA

1 Dúzia de banana prata
1/2 Litro d'água
550g. Acúcar
Cravo à gosto
Canela à gosto

Descasque as bananas e reserve as cascas de duas delas. Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque a banana picada. Acrescente as cascas previamente lavadas e picadas à mistura. Abaixe bem o fogo. O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas (3 horas Aproximadamente). De vez em quando, retire o excesso de espuma que a fervura forma, para evitar o efeito "puxa-puxa", característico em alguns doces desse tipo.

PÃO FRANCÊS

1 Kg Farinha de trigo
20g Sal
10g Açúcar
20g Margarina
400 Ml de Água
20g Fermento fresco biológico 

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, até formar a massa (Se for necessário, acrescente um pouco mais de água). Acrescente o fermento e bata bem. Descanse a massa por 20 minutos, coberta por um plástico. Modele os pães e coloque em uma forma, cubra com um pano grosso e deixe descansar por uma hora e meia. Risque os pães com uma faca e coloque no forno pré-aquecido a 200 ºC  por 20 minutos (Aproximadamente).

sábado, 4 de fevereiro de 2012

ROCAMBOLE DE PRESUNTO E QUEIJO COM MASSA DE PASTEL

 1 Rolo de massa para pastel
1 Copo de requeijão cremoso
200g Presunto fatiado
200g Mussarela fatiada
1 Gema (Para pincelar)
Margarina (Para untar)

Abra metade da massa de pastel, corte, pincele a superfície com o requeijão, cubra com o presunto e a mussarela e vá enrolando a massa e soltando o plástico. Faça isso com a outra metade da massa também (Se preferir, você pode mudar o recheio na segunda metade). Pincele com a gema batida. Unte uma assadeira com margarina, coloque o rocambole e cubra com papel aluminio. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Tire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos (Aproximadamente),  até a massa ficar dourada e crocante.

PROVOLONE À MILANESA

3 Ovos (Claras e gemas separadas)
2 Colheres (Sopa) de água
3 Xícaras (Chá) de queijo provolone em cubos
01 Xícara (Chá) de farinha de trigo
01 Xícara (Chá) de farinha de rosca
Óleo (Para fritar)

Coloque as gemas em um prato e as claras em outro. Coloque 1 colher (sopa) de água em cada prato e bata ligeiramente com um garfo. Passe os cubos de provolone na clara e empane na farinha de trigo. Passe pela gema e, em seguida, na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar por igual. Escorra sobre papel absorvente.

SALADA CAESAR

1/2 Pão italiano (Só o miolo) cortado em cubos
2 Dentes de alho amassados
2 Ramos de alecrim
8 Xícaras de alface romana, cortada em tiras
1 Cenoura cortada em tiras finas
100g Mussarela em bolinhas
Queijo parmesão ralado (Para salpicar)

MOLHO:

2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (Sopa) de suco de limão
3 Colher (Sopa) de azeite de oliva
2 Colher (Chá) de mostarda dijon
2 Colheres (Cha) de vinagre de vinho tinto
1 Gema (De 1 ovo fervido por 1 minuto)
1 Colher (chá) de molho shoyu
1 Dente de alho
Pimenta-do-reino à gosto
Sal á gosto

Num saco plástico, misture o pão, o alho e o alecrim. Feche sem tirar o ar e agite bem. Espalhe numa assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar (15 minutos aproximadamente). Deixe esfriar e reserve. Prepare o molho batendo, no liquidificador, todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Em uma saladeira, coloque o alface, a cenoura, a mussarela e o molho, salpique com queijo parmesão, misture bem e, na hora de servir, acrescente o pão.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

BOLINHO DE ATUM

1 Lata de atum
2 Colheres (Sopa) de Queijo Parmesão
100g Farinha de rosca
2 Ovos
Tempero à gosto
Sal à gosto
 Óleo (Para fritar)

Coloque o atum em uma tigela, junte o queijo parmesão, as gemas, 1 colher (Sopa) de farinha de rosca, sal e os temperos à sua escolha. Bata as claras em neve e adicione à massa de atum. Modele as bolinhas, passe no restante da farinha de rosca e frite.

BOLINHO DE SOJA

1 Xícara (Chá) de batata cozida e espremida
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 Xícaras (Chá) de soja cozida
2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
4 Colheres (Sopa) de cheiro-verde picado
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
4 Colheres (Sopa) de leite
1 Ovo
Óleo para fritar

Bata a soja cozida e o leite, no liqüidificador, aos poucos, até obter um creme. Em uma vasilha, adicione os demais ingredientes e amasse bem até dar ponto de enrolar. Modele as bolinhas e frite em óleo quente, até dourar. Escorra em papel-toalha.

BOLO CHILENO

8 Colheres (Chá) de farinha de trigo
2 Colheres (Chá) de manteiga
1 Xícara (Chá) de leite de coco
3 Colheres (Café) de fermento em pó
 4 Ovos (Claras e gemas separadas)
6 Colheres (Chá) de açúcar (Bem cheias)
1 Pitada de sal

Bata o açúcar com a manteiga, as gemas, o leite, o sal e a farinha com o fermento. Acrescente as claras em neve. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos (Aproximadamente).

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

BAHAMAS

1 Xícara (Chá) de chá preto
1 Lata de leite condensado
1 e 3/4 De lata de vinho tinto
1/4 De lata de conhaque
8 pedras de gelo picado
4 ameixas pretas
Rodelas de limão ou laranja (Para enfeitar)

Ferva as ameixas no chá preto, até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique e coloque no copo do liquidificador juntamente com o leite condensado, o vinho tinto, o conhaque e a metade do gelo. Bata bem, acrescente o gelo restante e enfeite com uma rodela de limão ou laranja.

ABACAXI COM CALDA DE MARACUJÁ

1/2 Xícara (Chá) de polpa de maracujá com sementes
6 Fatias de abacaxi sem casca
6 Bolas de sorvete de creme
1/2 Xícara (Chá) de água

Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa bem, para dissolver, até obter uma calda ligeiramente grossa (Parecendo mel). Cubra as fatias de abacaxi com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, acrescente uma bola de sorvete no centro.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

BISTECA DE PORCO COM MOLHO DE FRAMBOESA E MAÇÃ

8 Bistecas de porco
1/2 Xícara (Chá) de vinho branco seco
20 folhas de sálvia frescas
100g Manteiga
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

MOLHO:

500g Maçãs verdes fatiadas, sem casca e sem miolo
150g Framboesas
4 Colheres (Sopa) de açúcar
2 Colheres (Sopa) de água
Suco de 1 limão

Tempere as bistecas com sal, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe marinar. Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, tampe e cozinhe em fogo baixo, por alguns minutos, até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as bistecas. Cozinhe em fogo moderado, até dourar dos dois lados. Transfira as bistecas para uma assadeira e deixe em forno médio (180º), pré-aquecido, por 5 minutos. Enquanto isso, coloque as folhas de sálvia na frigideira com a gordura das bistecas, e frite rapidamente até ficarem crocantes. Sirva a carne com colheradas do molho.

ARROZ VERDE

2 Xícaras (Chá) de arroz
4 Xícaras (Chá) de água
3 Folhas de couve
1/2 Pimentão picado bem pequeno
Salsa à gosto
Alho à gosto
Cebola à gosto
Óleo (Para refogar)
25g Queijo parmesão ralado (Para salpicar)

Bata, no liquidificador, as folhas de couve com a salsa e a água. Refogue o arroz da maneira tradiconal, acrescentando o pimentão e substituindo a água por essa mistura. Ao retirar do fogo, salpique o queijo parmesão.

BERINGELA ASSADA COM MOLHO DE QUEIJO

2 Beringelas em rodelas
300g Queijo minas fresco
2 Tomates em rodelas Finas
50g Azeitonas Pretas
1 Pimentão cortado em tiras
2 Dentes de alho
250 Ml de leite
3 Colheres (Sopa) de óleo
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Tempere as beringelas com sal e pincele com 1 colher (Sopa) de óleo. Coloque em uma assadeira e reserve. Bata, no liquidificador, o óleo restante, juntamente com o leite, o queijo-de-minas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje esta mistura sobre as beringelas, acrescente o tomate, as tiras de pimentão, as azeitonas pretas e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno pé-aquecido, em temperatura média (180ºC), por 15 minutos, ou até a beringela ficar macia. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até começar a dourar a superfície.