1 Kg de manjubinhas
2 Colheres (Sopa) de coentro picado
1 Cebola média ralada
Farinha de mandioca
Suco de 2 limões
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
Óleo para fritura
Limpe as manjubinhas (Deixando as cabeças). Lave em água corrente e escorra bem. Misture o suco de limão com o coentro e a cebola ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as manjubinhas no tempero, misture bem e deixe absorver o tempero por 15 minutos. Escorra bem, passe na farinha de mandioca e frite em uma frigideira funda com bastante óleo quente, até que estejam tostadas e crocantes. Escorra em papel-toalha. Sirva com limão e molho de pimenta. Com uma cervejinha fica excelente!
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