VATAPÁ

8 Pães franceses

1 Garrafa de azeite de dendê

1 Vidro de leite de coco

1 Litro de leite

1 Maço pequeno de salsa

1 Pedaço de gengibre ralado

1/2 Maço de coentro

8 Dentes de alho

1 Cebola grande

200g Amendoim

200g Castanha

100g Camarão seco 

300g Camarão fresco

Corte os pães em rodelas, acrescente o leite e deixe em repouso. No liquidificador, bata o amendoim, a castanha (Colocando aos poucos os pães umedecidos com o leite para a mistura ficar cremosa), a cebola, os dentes de alho, o gengibre ralado, a salsa, o coentro. Passe os camarões secos no azeite de dendê, depois o camarão fresco e acrescente a mistura. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, mexendo até dar o ponto.

BOLO DE CASTANHA DE CAJU

1/2 Colher (Chá) de canela misturada com 

1/3 Xícara (Chá) de farinha de rosca
1 Colher (Chá) de casca de laranja ralada
 3 Colheres (Chá) de fermento em pó
1/2 Colher (Chá) de sal
1 Xícara (Chá) de castanha de caju moída
2 e ½ Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 Xícara (Chá) de suco de laranja
3/4 Xícara (Chá) de farinha de rosca
2 Xícaras (Chá) de açúcar
125g Manteiga ou margarina
4 ovos separados

Bata a manteiga, as gemas e 1 xícara de açúcar. Junte o sal, o caju e a casca de laranja. Acrescente a farinha de trigo, a de rosca e o fermento peneirados, alternando com 1 xícara de suco de laranja. Adicione as claras batidas em neve e bata bem. Asse por 1 hora em forno moderado, em uma forma untada e salpicada com farinha de rosca e canela. Faça cortes na superficie do bolo morno e despejar o resto do suco de laranja. Salpique com açúcar e enfeite com algumas castanhas de caju inteiras.

BISCOITO DE CASTANHA

Aproveitando a chegada do fim de ano, aqui vai uma dica de uma guloseima que não pode faltar em suas festas.

   
150g castanhas do Pará raladas

250g Manteiga ou margarina sem sal
300g Farinha de trigo peneira
100g Açúcar peneirado

Bata bem a manteiga, acrescentando o açúcar até ficar uma massa cremosa. Adicione lentamente a castanha e a farinha amassando com as mãos . Modelar a gosto ou utilizar forminhas próprias para cortar massa. Levar para assar em forno pré-aquecido. Após esfriar polvilhe os biscoitos com açúcar.