FAROFA FRIA

2 Xícaras de farinha de mandioca

1 Colher de (Sopa) de manteiga

1/2 Cebola cortada em cubos

1 Tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos

Junte o tomate com a cebola e tempere com vinagre, sal, azeite e orégano. Deixe descansar por 30 minutos. Em  uma panela, coloque a manteiga e torre a farinha até ficar crocante. Escorra o tempero do tomate e junte à farinha torrada. Corrija o sal e sirva com carnes e assados de sua preferência

ESPETO DE FRANGO COM TOMILHO

4 Filés de peito de frango

    Suco de 1 limão

1/2 Colher (Chá) de sal

Corte os filés de frango em cubo grandes.Coloque o frango em um recipiente e despeje o suco de limão e o sal. Deixe marinar por 15 minutos.Grelhe o frango até que fique cozido e retire antes de dourar

  

VEGETAIS

2 Tomates médios

1 Pimentão verde médio

1 1/2 Cebola média

Higienize, retire as sementes e pique os tomates e o  pimentão em cubos grandes. Descasque e pique a cebola em cubo grande e reserve.

 MOLHO DE TOMILHO

2 Colheres (Sopa) de tomilho fresco

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

1/2 Colher (Chá) de sal

Higienize as folhas do tomilho e misture com o azeite e o sal. Em um espeto, coloque um cubo de tomate seguido por um cubo de pimentão, um de cebola e um de frango. Repita este  procedimento até completar o espeto. Leve os espeto à grelha e pincele com o molho de tomilho. Deixe grelar até dourar. Vire os espetos, pincele novamente com o molho e deixe grelhar.

PASTEL DE ATUM

1 Rolo de massa para pastel

2 Latas de atum escorrido

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Cebola pequena picada

1 Tomate picado (Sem sementes)

1/2 Xícara (Chá) de ervilhas em conserva

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas sem caroço

2 Colheres (Sopa) de farinha de rosca

2 Ovos cozidos e picados

Salsinha picada à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

sal à gosto

Doure a cebola no azeite e junte o tomate. Junte as ervilhas, as azeitonas, mexa e acrescente o atum. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe levantar fervura. Acrescente a farinha de rosca e mexa bem. Junte a salsinha, mexa por uns dois minutos e desligue. Adicione os ovos picados, deixe esfriar, recheie e feche os pastéis. Frite em óleo bem quente.

FILÉ DE PEIXE AO FORNO

1 Kg Filé de peixe

1 Kg Batatas pré-cozidas e fatiadas

Suco de 1 limão

3 Dentes de alho

1 Colher (Sopa) de sal

2 Cebolas em fatias

4 Tomates em fatias

1 Pimentão em tiras

1 Xícara (Chá) de leite de coco

1/2 Xícara (chá) de molho de tomate

1 Xícara (Chá) de cheiro verde picado

 1/2 Xícara (Chá) de azeite

Tempere os filés com limão, sal e alho. Em um refratário, coloque camadas de batatas, filés de peixe, tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 25 minutos (Aproximadamente).

ESFIHA VEGANA DE SOJA

5 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1/4 Xícara (Chá) de óleo

2 Xícaras (Chá) de água morna
2 Colheres (Sopa) de fermento biológico
4 Colheres (Sopa) de açúcar
2 Colheres (Chá) de sal

RECHEIO

:

3 Xícaras (Chá) de proteina vegetal Texturizada (Carne de soja)

1 Xícara (Chá) de espinafre picado

1 Xícara (Chá) de azeitonas pretas picadas

1 Cebola picada

1 Pimentão vermelho picado

1 Tomate picado

1/2 Colher (Sopa) de pimenta-do-reino

1/4 Xícara (Chá) de suco de limão

3 Dentes de alho amassados e picados

Azeite à gosto

Sal à gosto

Misture a água, o fermento, o açúcar e metade da farinha. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Junte os demais ingredientes e sove por 10 minutos na batedeira, com o gancho apropriado para massas. Para o recheio, hidrate a proteina vegetal texturizada, em água morna. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e, em seguida, adicione o pimentão e o tomate. Mexa e deixe secar um pouco. Coloque os condimentos, a proteina vegetal, as azeitonas e o espinafre. Misture bem e retire do fogo quando chegar no ponto desejado. Acrescente o suco de limão. Separe as porções da massa, faça bolotas e forme os discos para rechear. Use o recheio frio. Asse em forno pré-aquecido (180º C) por 15 minutos (Aproximadamente) até que dourem.

LASANHA VEGETARIANA

500g Massa para lasanha (Pré-cozida)

6 Tomates batidos (Sem sementes e sem pele)

1 Lata de molho de tomate pronto

1 Cebola picada

4 Dentes de alho amassados

1 Xícara (Chá) de abobrinha cozida picada

1 Xícara (Chá) de espinafre cozido picado

2 Xícara (Chá) de brócolis cozido picado

2 Xícara (Chá) de couve-flor cozida picada

1 Xícara (Chá) de azeitonas sem caroço

200g Ricota esfarelada

500g Mussarela ralada

50g Queijo parmesão ralado

2 Colheres (Sopa) de salsa picada

1 Envelope de shazon

Sal à gosto

Azeite (Para refogar)

Em uma panela, doure o alho no azeite, acrescente os tomates, o molho de tomate, a cebola, o sal e cozinhe por 20 minutos (Aproximadamente) até que a mistura fique encorpada. Em um refratário, junte um pouco de molho (Ainda quente) e distribua uma camada da massa pré-cozida, outra de molho. Misture os vegetais temperados com shazon e sal e despeje-os sobre a massa. Coloque uma camada de mussarela e ricota e repita a operação. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C).

MEXILHÕES AO VINAGRETE

1 Kg de mexilhões com casca

1/2 Copo de água

1/2 Copo de vinho branco seco

4 Colheres (Sopa) de azeite

2 Colheres (Sopa) de suco de limão

1 Colher (Sopa) de mostarda

5 Tomates picados
5 dentes de alho picados

1 Pimentão verde picado

1 Pimentão vermelho picado

1 Cebola grande picada

1 Maço de cheiro verde picado

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Lave muito bem os mexilhões. Cozinhe na água e no vinho com metade do cheiro verde, pimenta-do-reino e sal, até as conchas abrirem. Tire os mariscos da casca e reserve. Misture todos os ingredientes do vinagrete e tempere. Coloque, nas conchas, os mexilhões e, por cima, o vinagrete. Deixe na geladeira por, pelo menos, 12 horas para mesclar os sabores.

TORTA VEGETARIANA

1 & 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 & 1/2 Xícara (Chá) de leite

1 Tablete de caldo de legumes

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

3/4 Xícara (Chá) de óleo

3 Ovos

RECHEIO:

1 Vidro de palmito picado

1 Lata de ervilha

1 Lata de milho verde

1 Colher (Sopa) de margarina

1 Cebola ralada

2 Dentes de alho amassados

3 Tomates picados (Sem pele e sem semente)

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verdes picadas

1/2 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado

1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão e algumas rodelas de palmito, tempere com sal e deixe cozinhando por 3 minutos (Aproximadamente). Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, enfeite com algumas rodelas de palmito, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180º C) até dourar.

BAURU ORIGINAL

1 Pão francês

4 Fatias Rosbifes

30g Queijo prato

30g Queijo gouda

30g Queijo emmenthal ou gruyère

10g Manteiga

1 Pepino em conserva

1/2 Tomate

50 Ml de Água

ROSBIFE

Lagarto à gosto

Mostarda à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Alho à gosto

Tomilho à gosto

Sal à gosto

Para o rosbife, tempere o lagarto com sal, mostarda, pimenta, alho e tomilho. Amarre com barbante para manter o formato e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 35 minutos (Aproximadamente). Leve ao congelador até congelamento quase total. Para o sanduiche, Aqueça 50 ml de água, sem deixar ferver, e acrescente a manteiga e os três queijos. Mexa até ficar homogêneo. Corte o pão francês e tire o miolo da parte superior. Na parte inferior, coloque 4 fatias de rosbife, 3 rodelas de tomate e 3 rodelas de pepino. Na parte superior do pão, coloque o queijo e feche o sanduíche.

SANDUICHE DE FORNO COM QUEIJO E PRESUNTO

1 Pacote de pão de forma

2 Ovos

400 Ml de leite

1/2 Caixinha de creme de leite

1 Lata de milho verde

2 Tomates fatiados

300g Mussarela

300g Presunto fatiado

50g Queijo parmesão ralado

Orégano à gosto

Bata levemente os ovos com um garfo, junte o leite, o creme de leite, o orégano, o milho verde e misture bem. Unte um refratário com margarina e faça camadas de pão de forma, um pouquinho do creme, fatias de tomate, mussarela e presunto, Regue por cima com o creme que sobrou. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar de leve as bordas e dar uma gratinada no queijo.

BEIRUTE COM PRESUNTO, QUEIJO & PATÊ DE RICOTA

2 Pães sírios médios

4 Folhas de alface cortada em tiras

1 Tomate cortado em rodelas

4 Fatias de presunto

4 Fatias de mussarela

Sal à gosto

Ketchup à gosto (Opcional)

Mostarda à gosto (Opcional)

PATÊ:

1/2 Xícara (Chá) de ricota amassada

8 Folhas de hortelã

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

2 Colheres (Sopa) de maionese

Sal à gosto

Em um liquidificador, bata a ricota, a hortelã, o azeite de oliva, a maionese e o sal, por aproximadamente 2 minutos (Até que fique uma pasta homogênea). Aqueça metade do presunto e da mussarela. Faça um corte no pão, no sentido horizontal, espalhe metade do patê e adicione o presunto e a mussarela sobre uma das partes, juntamente com o tomate e o alface. Acrescente o ketchup e a mostarda (Opcional). Repita a operação com o outro pão.

LINGUIÇA COM BATATAS AO FORNO

1 Kg de linguiça para churrasco

1/2 Kg de batatas

2 Cebolas

5 Tomates maduros e firmes

2 Colheres (Sopa) de vinagre balsâmico

Azeite

Manjericão fresco à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça. Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe até que o garfo as penetre facilmente. Escorra. Corte as cebolas em pedaços médios. Arrume, em uma forma, a linguiça, as batatas e a cebola. Regue com o vinagre balsâmico, com azeite e tempere as batatas e cebolas com o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao forno pré-aquecido (190˚C) por 30 minutos (Aproximadamente), pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas após 15 minutos. Corte os tomates (Sem as sementes) em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve para assar novamente por 10 minutos (Até os tomates murcharem ligeiramente). Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco à gosto.

SANDUICHE NATURAL DE RICOTA

2 Fatias de pão integral

3 Colheres (Sopa) de ricota amassada
2 Colheres (Sopa) de maionese

1 Colher (Sopa) de cenoura ralada
2 Fatias finas de tomate
1 Folha de alface
Salsa à gosto
Sal à gosto (Opcional)

Misture a ricota, a maionese, a cenora, a salsa e coloque sal (Se necessário). Espalhe nas fatia de pão e acrescente a folha de alface e o tomate.

CALZONE DE SALAME & QUEIJO

4 Xícaras (Chá) de farinha de trigo (Aproximadamente)

200 Ml água morna

200 Ml leite morno

1 Envelope de fermento biológico seco

2 Colheres (Sopa) de açúcar

3 Colheres (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de sal

MOLHO:

4 Tomates maduros

2 Colheres (Sopa) de massa de tomate

1/2 Cebola picada

Azeite à gosto

Sal à gosto

RECHEIO:

300g Mussarela ralada

200g Salame fatiado cortado em tiras finas

100g Ricota fresca

100g Champignon fatiado

100g Azeitonas

1 Tomate em rodelas finas

1/2 Pimentão em tiras finas

Orégano à gosto

Para o molho, bata no liquidificador os tomates com um pouco de água. Refogue a cebola com um pouco de azeite e sal. Acrescente o tomate batido e a massa de tomate. Para a massa, junte a água, o leite, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite, em uma vasilha, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo até dar o ponto de massa de pão. Deixe crescer. Abra a massa deixando redonda com o auxílio de um rolo, espalhe o molho, coloque os recheios alternadamente e feche como se fosse um pastel de tamanho grande. Coloque para assar em forma untada por 40 minutos (Aproximadamente ) em forno moderado.

SUFLÊ DE LEGUMES

3 Xícaras (Chá) de leite

3 Gemas

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (Chá) de farinha de aveia

1 Pitada de sal

3 Claras em neve

1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Cebola picada

1 Cenoura em cubos

1 Abobrinha em cubos

2 Tomates picados

1/2 Pimentão em cubos

1 Tablete de caldo de legumes

1/2 Xícara (Chá) de cebolinha verde picada

Em um liquidificador, coloque o leite, as gemas, as farinhas, o sal e bata bem. Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve. Para o recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes, refogue e reserve. Em uma tigela, misture o refogado com a massa e coloque em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, coloque as claras batidas em neve e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

CUZCUZ

3 Xícaras (Chá) de farinha de milho grossa

3 Ovos cozidos

1/2 Xícara (Chá) de azeite

1 Cebola picada

1 Lata de molho de tomate

2 Latas de água

1 Lata de ervilha

1 Lata de milho verde

1 Pimentão picado

2 Latas de sardinha em conserva (Ou atum)

Cheiro verde á gosto

1 Caldo de galinha

Temperos á gosto

sal à gosto

Tomate (Para decorar)

Palmito (Para decorar)

Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde, molho de tomate, cheiro verde, sardinha (Reserve algumas para decorar), temperos e o caldo de galinha. Coloque a água e deixe ferver. Acrescente a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomates, palimitos e sardinhas por baixo. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

BERINGELA GRATINADA COM TOMATE E QUEIJO

2 Beringelas

2 Tomates
2 Colheres (Sopa) de azeite
200g Queijo mussarela fatiado

50g Queijo Parmesão ralado
2 Dentes de alho picadinhos
1 Pimentão em tiras
Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Misture o azeite com o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Lave as beringelas e corte em rodelas. Regue com o tempero. Coloque para dourar no forno pré-aquecido durante 3 minutos de cada lado. Retire do forno e coloque uma fatia de tomate e outra de queijo mussarela sobre cada uma. Decore com as fatias de pimentão, salpique o queijo parmesão e leve para gratinar no forno até a mussarela derreter.

CATCHUP CASEIRO

1 Lata de extrato de tomate (340 gramas)
Mesma medida de açúcar
Mesma medida de vinagre branco
1 Colher (Sobremesa) de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

ESPETINHO DE SOJA COM BERINGELA, TOMATE E PIMENTÃO

3 Xícaras (Chá) de proteina vegetal texturizada grossa (Carne de soja)
5 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Dentes de alho amassados
1 Beringela cortada em cubos
3 Tomates cortados em oito partes (Ou 12 tomates cereja em metades)
2 Cebolas cortadas em oito partes
1 Pimentão cortado em pedaços
Azeite de oliva
Orégano

Molho de pimenta à gosto

Sal à gosto

Para hidratar a proteína, em um refratário, coloque a carne de soja com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e o sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve. Prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve. Em um espetinho de madeira, coloque um cubo de carne de soja e vá intercalando com a beringela, a cebola, o tomate, o pimentão e finalize com a carne de soja. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 15 minutos. Você também pode incrementar intercalando também queijo coalho em cubinhos (Prefira o próprio para churrasco) e azeitonas pretas.

SALADA DE AGRIÃO, SOJA, PALMITO, TOMATE E TOFU

1/2 Maço de agrião limpo
1/2 Xícara (Chá) de tofu em cubos pequenos
1 Xícara (Chá) de suco de laranja
1 Xícara (Chá) de soja

1 Tomate cortado em rodelas

200g Palmito picado
2 Folhas de louro
Sal à gosto

Azeite

Vinagre

Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos (Ou até os grãos ficarem macios). Retire do fogo. Tire a pressão da panela sob a água corrente. Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja, o palmito, o tofu e o tomate. Salpique sal e acrescente azeite e vinagre à gosto.