SOPA DE CARNE

500g Carne de sua preferência em cubos

250g Macarrão tipo pene

2 Batatas cortadas em cubos

1 Cenoura cortada em cubos

600 Ml de água

1 Envelope de sazon

1 Colher (Chá) de óleo

 Alho à gosto

Cebola à gosto

Coentro à gosto

Salsinha picada à gosto

Sal à gosto

Tempere a carne à gosto. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue a carne. Despeje a água, acrescente a batata, a cenoura  e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos (Aproximadamente). Depois de cozida a carne, adicione o macarrão ao caldo e deixe terminar o cozimento. Antes de desligar, jogue a salsinha

PICADINHO DE COPA SUÍNA COM MAÇÃ

1,3 kg De copa suína

2 Colheres (Chá) de sal

1 Cebola

3 Dentes de alho

2 Batatas

2 Cenouras

1 Maçã em cubos

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Xícara (Chá) de suco de maçã

Retire todo o excesso de gordura da copa suína e corte-a em cubos. Tempere a carne com o sal e reserve. Corte a cebola em rodela e reserve. Espreme os dentes de alho e reserve. Corte as batatas em cubos e reserve. Corte as cenouras em rodela e reserve. Descasque a maçã, corte-a em  cubos e reserve. Em uma panela aqueça  o óleo, adicione os cubos de copa suína e deixe fritar. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o suco de maçã, a maçã, as batatas, as cenouras e deixe cozinhar. Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, apague o fogo e sirva.

FILEZINHO SUÍNO XADREZ

500g de filézinho suíno

      3  Colheres (Sopa) de óleo

1/2  Pimentão verde

1/2  Pimentão vermelho

1  Talo de salsão

1  Cebola

2  Colheres (Sopa) de molho de soja 

1  Tablete de caldo de costela

1  Xícara (Chá) água fervente

1  Colher (Chá) de amido de milho

2  Colheres (Sopa) de amendoim torrado sem pele 

Corte os filezinho suíno em cubos e reserve. Corte os pimentões em cubos e reserve. Corte o talo da salsa em cubos e reserve. Corte a cebola em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione os cubos de filezinho suíno e frite, deixando secar bem. Acrescente os pimentões, o salsão e a cebola e refogue. Acrescente o molho de soja e misture bem. Dissolva o caldo de costela em uma xícara (Chá) de água fervente, reserve 3 colheres (Chá) desse caldo e o restante adicione à panela. Misture o amido de milho ao caldo de costela reservado. Assim que o molho estiver fervendo, adicione o amido de milho dissolvido. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione o amendoim torrado.

LOMBO COM FAROFA DE MILHO

1 Kg de Lombo cortado em bifes

2 Limões

3 Dentes de alho espremidos

2  colheres de (Sopa) de manteiga

1 Caixinha de creme de leite

2 Gemas

1/2 Xícara (Chá) de vinho branco seco

1 Colher (Café) de açúcar

2 &1/2 Xícara (Chá) de farofa de milho

    Pimenta-do-reino à gosto
  Sal à gosto

Limpe o Lombo e esfregue-o com um limão. Tempere  com o alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Frite-os na manteiga até que fiquem dourados. Retire a gordura que se formar. Junte o creme de leite misturado com as gemas. Retire do fogo, regue com vinho e deixe descansar. Misture o suco do limão restante, raspas das cascas, sal, pimenta-do-reino, açúcar e deixe ferver. Reserve. Regue com o molho e sirva com farofa de milho.

ESPETO DE FRANGO COM TOMILHO

4 Filés de peito de frango

    Suco de 1 limão

1/2 Colher (Chá) de sal

Corte os filés de frango em cubo grandes.Coloque o frango em um recipiente e despeje o suco de limão e o sal. Deixe marinar por 15 minutos.Grelhe o frango até que fique cozido e retire antes de dourar

  

VEGETAIS

2 Tomates médios

1 Pimentão verde médio

1 1/2 Cebola média

Higienize, retire as sementes e pique os tomates e o  pimentão em cubos grandes. Descasque e pique a cebola em cubo grande e reserve.

 MOLHO DE TOMILHO

2 Colheres (Sopa) de tomilho fresco

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

1/2 Colher (Chá) de sal

Higienize as folhas do tomilho e misture com o azeite e o sal. Em um espeto, coloque um cubo de tomate seguido por um cubo de pimentão, um de cebola e um de frango. Repita este  procedimento até completar o espeto. Leve os espeto à grelha e pincele com o molho de tomilho. Deixe grelar até dourar. Vire os espetos, pincele novamente com o molho e deixe grelhar.

ESFIHA ABERTA COM MASSA DE BATATA

3 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
3 Batatas médias

1/4 Xícara (Chá) de leite

1 colher (Chá) de suco de limão

2 Tabletes de fermento biológico fresco

1/2 Colher (Sopa) de açúcar

1/4 Xícara ( Chá) de margarina

1/2 Colher (Sopa) de sal

1/4 Xícara (Chá) de óleo de soja

1 Ovo 

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque, esprema-as e reserve. Aqueça o leite até começar a ferver e acrescente o suco de limão até o leite talhar. Dissolva  o fermento no açúcar. Em uma vasilha, junte as batatas com a margarina, o sal, o leite talhado, o óleo, o fermento dissolvido no açúcar e o ovo. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Faça bolinhas com a massa, cubra-as e deixe crescer.

RECHEIO

500g de Acém moído
2 Dentes de alho

1 Cebola média

1 Tomate médio

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

3 Colheres (Chá) de sal

3 Colheres (Sopa) de salsinha picada

Esprema o alho e pique a cebola e o tomate. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne e o tomate e refogue. Por último, adicione o sal e a salsinha.

MONTAGEM

1 Xícara (Chá) de fubá
    

Polvilhe uma superfície limpa com  fúba e abra cada bolinha, deixando as bordas um pouco mais altas para colocar o receio no meio. Coloque as esfihas abertas em uma assadeira, recheie-as e leve ao forno médio pre-aquecido, por 30 minutos

FILÉ DE LOMBO COM ABACAXI E AMEIXAS PRETAS

8 Filés de lombo

3 Dentes de alho médios

1/2 Cebola média 

3 Folhas de louro

Suco de 5 limões

1/2 Colher  (Chá ) de sal

1 Colher (Sopa) de azeite de oliva

Retire as apara e a gordura dos filés de lombo. descasque o alho e a cebola. Pique a cebola em cubos pequenos e amasse o alho.em um recipiente, misture a cebola,o alho,as folhas de louro, o suco de limão e o sal. Mergulhe os filés de lombo nesta marinada e deixe-os descansar por 1 hora, tampado  e em geladeira. Retire da geladeira, separe os filés e reserve  a marinada. Em uma panela aqueça o azeite e doure os filés  de lombo. Retire os filés da panela e tranfira-os para uma assadeira com a metade da marinada. Leve o lombo ao forno médio,pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar

MOLHO DE ABACAXI

1/2 Abacaxi médio

3/4 Xícara (Chá) da marinada

1/2 Xícara ( Chá) de água

Higienize descasque o abacaxi e fatie em cubos. Na mesma panela utilizada para dourar os filés de lombo, adicione a marinada, o abacaxi e a água e deixe dourar. Despeje as  ameixas e  mantenha em fogo brando por cerca de 10 minutos. Acrescente o molho aos filés de lombo já assados e sirva.

MAMINHA AO MOLHO DE ERVAS

1/2 Peça de maminha
4 Dentes de alho grandes

1 Cebola roxa grande

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Colher (Sopa) de açúcar

1 Colher (Chá) de tomilho

1 Colher (Chá) de orégano

10 Folhas de manjericão fresco

2 Folhas de louro

1/2 Ramo de alecrim

Descasque e amasse o alho e reserve. Corte a cebola em 4 partes e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar e deixe dourar. Acrescente a carne e doure por todos os lados, coloque a cebola reservada o alho e todas as ervas. Em seguida, coloque a água fervente até cobrir a carne e deixe cozinhar por 1hora e 30 minutos.Apague o fogo,destampe a panela, deixe a água reduzir e sirva.

FRANGO INDIANO

2 Dentes médios de alho

4 Sobrecoxas médias de frango

1 Colher (Chá) de páprica doce em pó

1 Colher (Café) de gengibre em pó

1 Xícara (Chá) de leite desnatado

1 Colher (Sopa) de óleo de soja

2 Colheres (Chá) de amido de milho

Descasque e pique o alho. Retire a pele das sobrecoxas de frango. Misture, em um refratário, o alho, a páprica doce, o gengibre, o  leite e o óleo. Deixe o frango marinando nessa mistura por  2 horas, em recipiente tampado sob refrigeração. Pré-aqueça o forno. Em seguida, coloque o frango com o molho em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno médio (180C) por aproximadamente 20 minutos.Retire o papel alumínio e deixe-os por mais 15 minutos, até que fiquem dourados. Passe o molho na peneira, despreze a parte retida na peneira e leve ao fogo o liquido restante. Acrescente o amido e mexa até engrossar. Regue as sobrecoxas com o molho e sirva.

CARNE COZIDA NA CERVEJA

120g De acém em cubos médios

2 Colheres (Sopa) de margarina

2 Dentes de alho amassados

2 Cebolas média picadas

2 Folhas de louro secas

1 Copo (Requeijão) de água

1 Lata de cerveja escura

3 Colheres (Café) de sal

1 Colher (Chá) de pimenta-do-reino

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão derreta a margarina e refogue o alho. Acrescente o acém e mexa até a água secar, obtendo um caldo dourado. Adicione a cebola, o louro, a água e a cerveja. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire a pressão, abra cuidadosamente a panela e sirva.

PORPETONE

500g  Carne moída

2 Dentes de alho amassados

1 Cebola média ralada

1 ovo

Farinha de trigo

Cheiro verde à gosto

Sal à gosto

PARA EMPANAR:

 1 Ovo

Farinha de rosca

 Óleo (Para fritar)

Misture todos os ingredientes acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até dar a liga da massa. Modele os porpetones em bolinhas, achate-os e passe no ovo  batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.

ESPETINHO DE PICANHA AO FORNO

1 Kg Picanha cortada em cubos.

Pimenta-do-reino à gosto.

Sal à gosto.

Espetos para churrasco

Tempere a picanha com pimenta-do-reino, sal e mexa bem. Coloque os cubos de picanha no espeto. Em uma assadeira, leve ao forno para assar.

FRANGO COM QUIABO

500g Frango cortado em pedaços

150g Quiabo
04 Dentes de alho picados
01 Cebola pequena picada
03 Colheres (Sopa) de azeite

01 Folha de louro

01 Ramo de salsinha

01 Ramo de cebolinha

1 Limão (Caldo)

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Lave o frango com água fervendo e caldo de limão, escorra e lave em água fria. Coloque na panela o azeite para dourar o alho, a cebola e o frango. Deixe fritar e vá pingando água aos poucos até que se forme um caldo suculento. Acerte o tempero, acrescentando o louro, a salsinha e a cebolinha. Quando o frango estiver quase cozido acrescente o quiabo, sem mexer. Antes de servir retire a folha de louro e os ramos de salsinha e cebolinha.

MACARRONADA COM FRANGO

500g Macarrão tipo penne

1 Peito de frango (Cozido em água e sal) desfiado

100g Azeitonas (Sem caraço)

2 Cebolas picadas

6 Dentes de alho socados

2 Folhas de louro

50g Queijo parmesão ralado

Colorau à gosto

Cebolinha à gosto

Salsinha à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Azeite

Numa panela, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro no azeite. Misture o frango desfiado, as azeitonas, a cebolinha, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa sempre. Cozinhe o macarrão. Em uma travessa, adicione azeite, colorau e pimenta-do-reino. Coloque o macarrão e o frango e misture. Salpique o queijo parmesão ralado

PICANHA AO FORNO

1 Picanha de 1,5 Kg (Aproximadamente)

5 Colheres (Sopa) de margarina

125g Sal grosso

Com uma faca, faça cortes na parte da gordura da picanha. Passe o sal grosso nela toda massageando bem. Coloque a picanha dentro de um saco plástico, feche e deixe assim por 1 hora. Passe metade da margarina em uma assadeira não muito grande (Que seja quase do tamanho da picanha). Retire a picanha do saco plástico e bata pra tirar o excesso de sal. Coloque na forma, passe o resto da margarina em cima da gordura e em volta. Cubra com papel alumínio (Com a parte brilhante para dentro). Leve ao forno (200ºC) com a parte mais larga para dentro do forno. Asse por 30 minutos, retire o papel alumínio, regue com a gordura da forma e deixe mais uns 15 minutos até a gordura dourar (Não deixe muito no forno, senão a picanha resseca). Tire do forno e, se ainda não estiver assada na parte mais larga, corte as pontas e volte o resto ao forno enquanto voce fatia a parte já assada. Ao servir, regue com o molho da assadeira.

PICADINHO DE FRANGO

500g Peito de frango em cubos

50 Ml de água

1 Colher (Sopa) de mostarda

1 Colher (Sopa) de maionese

2 Dentes de alho

1 Cebola pequena picada

1 Colher (Sopa) de pimentão vermelho picado

2 Tomates pequenos picados

Salsinha à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Esprema o alho e misture com sal. Esquente o azeite, doure o alho e acrescente o peito de frango em cubos, a pimenta-do-reino e mexa bem. Adicione a mostarda, sem deixar de mexer. Quando a carne não estiver mais com aspecto de crua, adicione a maionese, os tomates, a cebola, o pimentão, a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Corrija o sal, e adicione a salsinha picada.

KAFTA NO ESPETO

1 Kg Carne moída (A receita original, libanesa, usa carne de ovelha)

2 Cebolas picadas

2 Colheres (Sopa) de hortelã 

2 Colheres (Sopa) de cebolinha verde

Pimenta siria à gosto

Sal à gosto

Espetinhos para churrasco

Tempere a carne moída com todos os temperos e misture bem até ficar uma massa bem homogênea. Pegue um espeto de churrasquinho e uma porção da massa e vá colocando em volta do espeto, apertando bem para não cair. Repita a operação quantas vezes forem necessárias. Coloque na churrasqueira para assar até dourar. Sirva com arroz branco e salada .

CARNE DE PANELA

500g Coxão-mole em cubos

5 Batatas cortadas em cubos

1 Cebola picada

1 Pimentão cortado em tiras

1 Dente de alho amassado

4 Colheres (Sopa) de mostarda

2 Colheres (Sopa) de molho inglês

50 Ml de shoyu

1 Envelope de shazon

Sal à gosto

Óleo (Para fritar)

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o alho, o sazon, o molho inglês, a mostarda, o shoyu e o sal. Deixe no tempero por uma hora. Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos, em fogo alto, com cuidado para que não junte água, até a carne ficar bem dourada. Frite a cebola junto, sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água (Quando houver necessidade), para não queimar e para engrossar o caldo. Adicione água até a metade da panela de pressão, coloque a tampa e deixe cozinhar. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos (Aproximadamente). Abra a panela e coloque as batatas cortadas e o pimentão. Se for preciso, coloque mais água. Deixe cozinhar até o ponto desejado.

PASTEL DE CARNE

1 Kg Farinha de trigo

100g Gordura vegetal

340 Ml de água

 1 Colher (Sobremesa) de sal

Óleo (Para fritar)

RECHEIO:

1 Kg Carne moída

3 Colheres (Sopa) de farinha de rosca

200g Azeitonas pretas

 Gordura vegetal à gosto

Cheiro-verde à gosto

Cebola à gosto

Vinagre à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Para a massa, misture a farinha, a gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos. Para o recheio, aqueça a gordura vegetal em uma panela, coloque a carne moída, acrescente os demais ingredientes e refogue. Abra a massa fina e corte em pedaços de aproximadamente 20x20cm. Coloque porções do recheio na massa, dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes. Frite em óleo bem quente.

BAURU ORIGINAL

1 Pão francês

4 Fatias Rosbifes

30g Queijo prato

30g Queijo gouda

30g Queijo emmenthal ou gruyère

10g Manteiga

1 Pepino em conserva

1/2 Tomate

50 Ml de Água

ROSBIFE

Lagarto à gosto

Mostarda à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Alho à gosto

Tomilho à gosto

Sal à gosto

Para o rosbife, tempere o lagarto com sal, mostarda, pimenta, alho e tomilho. Amarre com barbante para manter o formato e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 35 minutos (Aproximadamente). Leve ao congelador até congelamento quase total. Para o sanduiche, Aqueça 50 ml de água, sem deixar ferver, e acrescente a manteiga e os três queijos. Mexa até ficar homogêneo. Corte o pão francês e tire o miolo da parte superior. Na parte inferior, coloque 4 fatias de rosbife, 3 rodelas de tomate e 3 rodelas de pepino. Na parte superior do pão, coloque o queijo e feche o sanduíche.