MASSA BÁSICA PARA PASTEL

1 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Chá) de fermento em pó

1 Pitada de sal

2 Colheres (Sopa) de manteiga

2 Colheres  (Sopa) de pinga

8 Colheres (Sopa) de água gelada

Junte os 4 primeiros ingredientes e faça uma farofinha. Coloque a pinga e a água e amasse bem até virar uma massa lisa e elástica. Embrulhe em um saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de macarrão,  abra a massa em uma superfície enfarinhada. A massa deverá ficar bem fininha. Se preferir, abra- a em um cilindro para massas. Corte no formato desejado, recheie imediatamente e feche. Esta massa poderár ser usada com     recheios salgados e doces.

PASTEL DE ATUM

1 Rolo de massa para pastel

2 Latas de atum escorrido

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Cebola pequena picada

1 Tomate picado (Sem sementes)

1/2 Xícara (Chá) de ervilhas em conserva

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas sem caroço

2 Colheres (Sopa) de farinha de rosca

2 Ovos cozidos e picados

Salsinha picada à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

sal à gosto

Doure a cebola no azeite e junte o tomate. Junte as ervilhas, as azeitonas, mexa e acrescente o atum. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe levantar fervura. Acrescente a farinha de rosca e mexa bem. Junte a salsinha, mexa por uns dois minutos e desligue. Adicione os ovos picados, deixe esfriar, recheie e feche os pastéis. Frite em óleo bem quente.

PASTEL DE CARNE

1 Kg Farinha de trigo

100g Gordura vegetal

340 Ml de água

 1 Colher (Sobremesa) de sal

Óleo (Para fritar)

RECHEIO:

1 Kg Carne moída

3 Colheres (Sopa) de farinha de rosca

200g Azeitonas pretas

 Gordura vegetal à gosto

Cheiro-verde à gosto

Cebola à gosto

Vinagre à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Para a massa, misture a farinha, a gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos. Para o recheio, aqueça a gordura vegetal em uma panela, coloque a carne moída, acrescente os demais ingredientes e refogue. Abra a massa fina e corte em pedaços de aproximadamente 20x20cm. Coloque porções do recheio na massa, dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes. Frite em óleo bem quente.

PASTEL DE CARNE DE SOJA COM MASSA FOLHADA

500g Massa folhada

100g Carne de soja fina (Proteina Vegetal Texturizada)

2  Colheres (Sopa) de azeite

1 Cebola picada

50g Azeitonas sem caroço

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Coloque a carne de soja em uma vasilha com um pouco de água morna e deixe hidratar. Escorra a carne de soja, apertando com as mãos. Refogue a cebola no azeite e acrescente a carne de soja e a azeitona, mexendo de vez em quando. Deixe secar e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire e deixe esfriar. Corte a massa folhada no tamanho desejado, espalhe o recheio e cubra com outro pedaço de massa. Repita a operação. Leve ao forno médio, prá-aquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

ROCAMBOLE DE PRESUNTO E QUEIJO COM MASSA DE PASTEL

 1 Rolo de massa para pastel

1 Copo de requeijão cremoso

200g Presunto fatiado

200g Mussarela fatiada

1 Gema (Para pincelar)

Margarina (Para untar)

Abra metade da massa de pastel, corte, pincele a superfície com o requeijão, cubra com o presunto e a mussarela e vá enrolando a massa e soltando o plástico. Faça isso com a outra metade da massa também (Se preferir, você pode mudar o recheio na segunda metade). Pincele com a gema batida. Unte uma assadeira com margarina, coloque o rocambole e cubra com papel aluminio. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Tire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos (Aproximadamente),  até a massa ficar dourada e crocante.

PASTELÃO DE PALMITO

1 Colher (Sopa) de amido de milho
3 Colheres (Sopa) de leite
3 Colheres (Sopa) de óleo
1/2 Xícara (Chá) de purê de tomate
1 Pacote de Massa Folhada
10 Azeitonas verdes picadas
2 Ovos cozidos e picados
1 Cebola média picada
1 Dente de alho picado
1 Vidro de palmito
1 Lata de ervilha
Sal a gosto
1 ovo (Para pincelar)

Frite a cebola e o alho em óleo quente. Junte o purê de tomate, o sal e o palmito. Deixe ferver. Acrescente as ervilhas, os ovos e as azeitonas. Deixe ferver novamente. Adicione o amido de milho diluído no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, Coloque a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com pouca farinha. Abra com um rolo, espalhe no centro o recheio, pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas (Aproximadamente 2 cm). Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral. Pincele todo o pastelão com o restante do ovo. Leve ao forno quente, por cerca de 15 minutos. Cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos.

MASSA DE PASTÉIS

½ Kg de farinha de trigo
1 Colher (Café) de cachaça

1 Colher (Sopa) de óleo

Água morna
Sal a gosto

Misture a farinha com o sal, o óleo e a cachaça, acrescentando a água morna aos poucos, até dar o ponto de sova. Sove bem e abra com o rolo. Recheie a gosto e frite em 1 litro de óleo bem quente, usando a escumadeira para cobri-los o tempo todo com óleo, de modo que cresçam bastante. Escorra em papel toalha.