PORPETONE

500g  Carne moída

2 Dentes de alho amassados

1 Cebola média ralada

1 ovo

Farinha de trigo

Cheiro verde à gosto

Sal à gosto

PARA EMPANAR:

 1 Ovo

Farinha de rosca

 Óleo (Para fritar)

Misture todos os ingredientes acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até dar a liga da massa. Modele os porpetones em bolinhas, achate-os e passe no ovo  batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.

BOLINHO DE ARROZ COM LINGUIÇA CALABRESA E QUEIJO

3 Xícaras (Chá) de arroz branco cozido

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Café) de fermento em pó

2 Linguiças calabresa sem pele

250g Queijo mussarela em cubos

50g Queijo parmesão ralado

1 Ovo batido

1/2 Maço de salsa picada
1 Envelope de shazon
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

No processador, triture a linguiça calabresa, acrescente o arroz cozido, misture e despeje em uma vasilha. Acrescente o ovo, a salsa picada, o shazon, o sal, a pimenta-do-reino, o queijo parmesão, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar. Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando. Frite em óleo quente até dourar.

SALADA DE BATATA PICANTE

1/2 Kg de batatas

Azeite virgem

Água (Suficiente para cobrir as batatas)

Pimenta vermelha em pó à gosto

Sal à gosto

Ferva, em fogo alto, a água com um pouco de sal. Adicione as batatas com casca, deixando-as quase completamente cobertas. Após 10-15 minutos (Aproximadamente, até as batatas ficarem macias no centro), escorra, deixe esfriar um pouco. Descasque com cuidado, corte em pedaços, coloque  em um prato e polvilhe com pimenta vermelha e azeite.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

1 Tablete de fermento biológico (15g)

 1/2 Kg de farinha de trigo

2 Xícaras (Chá) de leite morno

1/2 Xícara (Chá) de óleo

2 Ovos

1 Colher (Sopa) de açúcar

1 Colher (Chá) de sal

Dissolva o fermento em cerca de 1/4 de xícara do leite, junto com o açúcar. Coloque no liquidificador com o restante do leite, os ovos, o óleo e o sal. Bata somente até misturar e, lentamente, adicione a farinha. Coloque a massa numa fôrma de bolo inglês, de 11 cm x 28 cm (Aproximadamente), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, e deixe descansar por cerca de 1 hora. Depois que a massa crescer, leve ao forno moderado pré-aquecido (180°C), até a superfície dourar ligeiramente (30 a 40 minutos).

PANQUECA DE ESPINAFRE

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de Leite

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Xícara (Chá) de maizena

2 Xícaras (Chá) de espinafre picado

1 Ovo

1 Cebola pequena picada

2  Tomates (Sem pele e sem sementes) em cubos

1 Lata de molho de tomate

1/2 Xícara (Chá) de água

1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada

50g Queijo parmesão ralado

1/2 Colheres (Chá) de Sal

Óleo

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha e 1/2 xícara de maizena até obter uma massa levemente cremosa e homogênea (2 minutos aproximadamente). Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira pequena, em fogo médio. Coloque uma porção da massa (Suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte os tomates e o espinafre e refogue por 3 minutos. Acrescente a salsinha (Reserve um pouco para salpicar), metade o queijo parmesão ralado e refogue por mais 2 minutos. Dissolva o restante da maizena na água, acrescente o sal e adicione ao refogado. Misture delicadamente até ficar cremoso. Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Arrume as panquecas em uma travessa e reserve. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas. Salpique o restante do queijo parmesão ralado e a salsinha reservada. Leve ao forno pré-aquecido, pouco antes de servir.

MACARRONADA COM FRANGO

500g Macarrão tipo penne

1 Peito de frango (Cozido em água e sal) desfiado

100g Azeitonas (Sem caraço)

2 Cebolas picadas

6 Dentes de alho socados

2 Folhas de louro

50g Queijo parmesão ralado

Colorau à gosto

Cebolinha à gosto

Salsinha à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Azeite

Numa panela, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro no azeite. Misture o frango desfiado, as azeitonas, a cebolinha, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa sempre. Cozinhe o macarrão. Em uma travessa, adicione azeite, colorau e pimenta-do-reino. Coloque o macarrão e o frango e misture. Salpique o queijo parmesão ralado

ARROZ COM LENTILHA

1 Xícara (Chá) de arroz branco

1/2 Xícara (Chá) de lentilhas

1 Folha de louro

1/2 Colher (Chá) de cominho

2 Dentes de alho

2 Colheres (Sopa) de manteiga

2 Xícaras (Chá) de água

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto 

Cozinhe a lentilha em água com a folha de louro por 10 minutos (Aproximadamente), escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o arroz (Lavado e escorrido), o cominho, o sal, a pimenta-do-reino, a lentilha e refogue. Acrescente a água, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe até secar.

TORTILHA DE BATATA

 500g Batatas em rodelas

4 ovos

1 Colher (Sopa) de maizena

1 Cebola media picada

100g Azeitonas pretas sem caroço

150g Mussarela

Salsa picada à gosto

Sal à gosto
Azeite de oliva (Para fritar)

Frite as batatas e as cebolas no azeite, em fogo medio. Retire do fogo e escorra. No liquidificador, bata os ovos, tempere com sal e acrescente a maizena, as azeitonas, as batatas, as cebolas, a mussarela e a salsa. Em uma frigideira funda, coloque a mistura e deixe em fogo baixo. Quando estiver dourada por baixo vire com a ajuda de um prato.

DOCE DE ABÓBORA

1 Kg Abóbora em cubos

600g Açúcar
1 Copo de água

Cravo à gosto

Canela à gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, tampe e deixe por três horas. Leve ao fogo e, quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

ASA DE FRANGO ASSADA

2 kg Asa de frango

20g Catchup

200g Mostarda

2 Colheres (Sopa) de gengibre em pó

1 Cebola grande ralada

1 Limão

Azeite (Para untar)

Sal à gosto

Coloque as asas na água com limão e sal por 10 minutos. Escorra e tempere com a cebola, o catchup, a mostarda e o gengibre. Unte uma forma rasa com o azeite e leve ao forno pré-aquecido, por 45 minutos (Aproximadamente) ou até dourar.

PANQUECA QUATRO QUEIJOS AO MOLHO DE SALSA

2 Xícaras (Chá) de leite

2 Ovos

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (Chá) de amido de milho

1 Colher (Café) de fermento em pó

1 Pitada de sal

1/4 Xícara (Chá) de azeite

 4 Dentes de alho picado

100g Queijo provolone ralado

150g Ricota esfarelada

100g Mussarela ralada

1 Xícara (Chá) de requeijão

2 Colheres (Sopa) de leite (Para o recheio)

2 colheres (Sopa) de azeite (Para o molho)

1/2 maço de salsa picada

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, o azeite e o alho. Unte levemente uma frigideira pequena anti-aderente. Faça as panquecas, doure dos dois lados e reserve. Para o recheio, misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta. Recheie as panquecas e coloque em um refratário untado. Prepare o molho, misturando a salsa, o restante do azeite e o sal. Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-la.

BEIJINHO

400g Leite em pó

400g Açúcar refinado

1 Vidro de leite de coco

Cravos da índia

Em uma vasilha, coloque os leite em pó e o açúcar refinado, acrescente o leite de coco aos poucos e vá mexendo, com as mãos ou com uma colher, para dar o ponto de enrolar. Modele as bolinhas, passe no açúcar refinado, enfeite com um cravo e coloque em forminhas individuais.

MACARRÃO ALHO & ÓLEO

500g Macarrão espaguete

1 Pimentão verde picado em cubinhos

1 Pimentão amarelo picado em cubinhos

1 Cebola média picada

5 Dentes de alho picado

1 Maço de cheiro verde picado

1 Envelope de sazon

Sal à gosto

50g Queijo parmesão ralado
Azeite

Cozinhe o macarrão. Em uma panela  refogue o pimentão. Acrescente a cebola, o alho e o tempero. Regue com azeite, acrescente o sal e, por ultimo, o cheiro verde. escorra o macarrão, lave-o e coloque-o na panela  mexendo  bem. desligue o fogo. coloque em uma travessa e salpique com o queijo parmesão.

BOLINHO DE ATUM

1 Lata de atum

2 Colheres (Sopa) de Queijo Parmesão

100g Farinha de rosca

2 Ovos
Tempero à gosto

Sal à gosto

 Óleo (Para fritar)

Coloque o atum em uma tigela, junte o queijo parmesão, as gemas, 1 colher (Sopa) de farinha de rosca, sal e os temperos à sua escolha. Bata as claras em neve e adicione à massa de atum. Modele as bolinhas, passe no restante da farinha de rosca e frite.

BOLO CHILENO

8 Colheres (Chá) de farinha de trigo

2 Colheres (Chá) de manteiga

1 Xícara (Chá) de leite de coco

3 Colheres (Café) de fermento em pó

 4 Ovos (Claras e gemas separadas)

6 Colheres (Chá) de açúcar (Bem cheias)

1 Pitada de sal

Bata o açúcar com a manteiga, as gemas, o leite, o sal e a farinha com o fermento. Acrescente as claras em neve. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos (Aproximadamente).

CROQUETE DE ARROZ COM FEIJÃO

2 Xícaras (Chá) de arroz cozido

2 Xícaras (Chá) de feijão cozido

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de azeite

1 Dente de alho picado

1 Cebola ralada

1 Ovo

2 Colheres (Sopa) amido de milho (Para empanar)

3 Copos de água ( (Para empanar))

2 Ovos (Para empanar)

Farinha de rosca (Para empanar)

Bata a metade do arroz e do feijão no liqüidificador e junte a outra metade. Doure a cebola no azeite com o alho e refogue a mistura do arroz e feijão. Coloque a farinha de trigo e o ovo e mexa até despregar do fundo da panela. Despeje em um recipiente e deixe amornar. Modele os croquetes. Bata o amido de milho, a água e os ovos no liqüidificador, passe os croquetes na mistura, na farinha de rosca e frite.

ASPARGOS GRATINADOS COM QUEIJO

300g Aspargos verdes

50g Queijo parmesão ralado

3 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Dente de alho picado

100 Ml Creme de leite

Pimenta-do-reino à gosto

Sal  à gosto

Limpe os aspagos e escalde, em água fervente e sal, por 5 minutos. Retire da água e misture os demais ingredientes, coloque em uma forma refratária e leve ao forno médio (200°C) por 10 minutos (Aproximadamente).

BIFE À ROLÈ COM BACON E CATUPIRY

10 Bifes pequenos batidos

10 Fatias de bacon

150g Catupiry

1 Cenoura cortada em tiras

1 Cebola em cubos

Azeite

Tempero à gosto

Sal à gosto

Tempere os bifes à gosto. Coloque, no centro de cada um, uma fatia de bacon, um pouquinho da cebola, uma tira de cenoura e um pouco de catupiry. Enrole e amarre com barbante grosso. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e coloque os bifes. Deixe dourar bem. Em seguida, vá acresentando um pouco de água para amolecer e se transformar em um molho.

BATATA FRITA PURURUCA

5 Batatas médias
1 Pitada de fermento em pó
1 Colher de farinha de trigo
1 Litro de óleo (Para fritar)
Sal à gosto

Corte as batatas no formato que quiser. Coloque em um saco plástico, acrescente a mistura de farinha com o fermento. Chacoalhe o saco até misturar bem todas as batatas. Frite tudo de uma só vez no litro de óleo bem quente (Em ponto de acender um palito de fósforo). Caso uma ou outra fatia grude, é só separar com o garfo.

PIMENTÕES RECHEADOS

6 Pimentões verdes e/ou vermelhos

2 Colheres (Sopa) de cheiro verde picado
2 Colheres (Sopa) de suco de tomate
8 Colheres (Sopa) de arroz cozido
200g Carne magra, cozida e picada ou moída
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Misture o arroz, a carne, o cheiro verde, a pimenta-do-reino e o sal. Junte o suco de tomate e misture. Corte a ponta dos pimentões, retirando as sementes. Encha com o recheio. Coloque num pirex com 4 colheradas de água quente e leve ao forno moderado durante 20 minutos (Aproximadamente), ou até os pimentões cozinharem.