SORVETE CREMOSO DE AMENDOIM

350g Creme de leite fresco (Nata)
100g Amendoim torrado e moído
1 Lata de leite condensado
2 Medidas de leite (A própria lata)
10 Colheres de açúcar
4 Ovos

Faça dois cremes. No primeiro, leve ao fogo o leite condensado, 4 gemas e o leite. Mexa e, antes que comece a ferver, desligue. Deixe este creme esfriar e comece a fazer o segundo. Bata na batedeira as 4 claras para que fiquem "em neve", junte as 10 colheres de açúcar e bata. Junte o pote de creme de leite mexendo suavemente. Misture os dois cremes com o amendoim torrado e moído. Mexa até que estejam bem misturados, coloque em um pote e leve para o freezer por, pelo menos, 5 horas.

FILEZINHO SUÍNO XADREZ

500g de filézinho suíno

      3  Colheres (Sopa) de óleo

1/2  Pimentão verde

1/2  Pimentão vermelho

1  Talo de salsão

1  Cebola

2  Colheres (Sopa) de molho de soja 

1  Tablete de caldo de costela

1  Xícara (Chá) água fervente

1  Colher (Chá) de amido de milho

2  Colheres (Sopa) de amendoim torrado sem pele 

Corte os filezinho suíno em cubos e reserve. Corte os pimentões em cubos e reserve. Corte o talo da salsa em cubos e reserve. Corte a cebola em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione os cubos de filezinho suíno e frite, deixando secar bem. Acrescente os pimentões, o salsão e a cebola e refogue. Acrescente o molho de soja e misture bem. Dissolva o caldo de costela em uma xícara (Chá) de água fervente, reserve 3 colheres (Chá) desse caldo e o restante adicione à panela. Misture o amido de milho ao caldo de costela reservado. Assim que o molho estiver fervendo, adicione o amido de milho dissolvido. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione o amendoim torrado.

PÉ DE MOLEQUE

700g Amendoim torrado

1 Lata de leite condensado

2 Xícaras (Chá) de açúcar

1 Xícara (Chá) de água

1 Colher (Sobremesa) de bicarbonato de sódio

Unte uma assadeira (Ou qualquer outra superficie lisa) com manteiga. Aqueça uma panela. Junte o amendoim, o açúcar e mexa até o açúcar derreter um pouco. Acrescente a água aos poucos, sem deixar de mexer. Cozinhe até ficar meio grosso e então coloque o leite condensado, também aos poucos. Misture sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. Retire porções, com uma colher, e espalhe sobre o local untado, para esfriar. Quando amornar e começar a endurecer, corte pequenos quadrados (Com uma faca bem afiada).

CARURU

1 Kg Quiabo picado

250 Ml de leite de coco

100g Amendoim torrado e sem casca

2 Cebola pequenas

100g Camarão seco

Suco de 1/2 limão

1/2 Xícara (Chá) de azeite de dendê

Sal à gosto

Coloque em uma panela o quiabo picado. Bata metade do camarão no liquidificador com meia xícara de água e peneire. O restante do camarão, coloque na panela com o quiabo e o suco de limão. No liquidificador, bata o caldo do camarão com a cebola cortada em quatro partes, o leite de coco e o amendoim. Corrija o sal e, em seguida, coloque na panela em que está o quiabo o conteúdo do liquidificador. Deixe em fogo médio e adicione o azeite de dendê. Mexa com uma colher de pau por 25 minutos (Aproximadamente).

VATAPÁ

8 Pães franceses

1 Garrafa de azeite de dendê

1 Vidro de leite de coco

1 Litro de leite

1 Maço pequeno de salsa

1 Pedaço de gengibre ralado

1/2 Maço de coentro

8 Dentes de alho

1 Cebola grande

200g Amendoim

200g Castanha

100g Camarão seco 

300g Camarão fresco

Corte os pães em rodelas, acrescente o leite e deixe em repouso. No liquidificador, bata o amendoim, a castanha (Colocando aos poucos os pães umedecidos com o leite para a mistura ficar cremosa), a cebola, os dentes de alho, o gengibre ralado, a salsa, o coentro. Passe os camarões secos no azeite de dendê, depois o camarão fresco e acrescente a mistura. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco, mexendo até dar o ponto.

AMENDOIM COM COBERTURA DE CHOCOLATE

500g Amendoim
2 xícaras (Chá) de açúcar
6 Colheres (Sopa) de achocolatado
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
2 Xícaras (Chá) de água

    

Numa panela, coloque a água, o açúcar, o achocolatado, o amendoim, o fermento em pó e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando secar bem a água e o amendoim estiver com o chocolate, coloque numa assadeira e leve ao forno para dar uma secadinha. Deixe no forno por 3 minutos (Aproximadamente).

BARRA DE AMENDOIM, AVEIA E CHOCOLATE

1 Xícara (Chá) de amendoim torrado e sem pele
1 Xícara (Chá) de açúcar mascavo peneirado
150g Manteiga sem sal, gelada e picada
1/2 Xícara (Chá) de aveia em flocos finos
1 Colher (Café) de fermento em pó
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de canela em pó
1 Gema peneirada
1 Pitada de sal

RECHEIO:

150g Chocolate meio-amargo bem picado
1/2 Xícara (Chá) de amendoim torrado e moído
1 Colher (Chá) de açúcar de baunilha
1/2 Xícara (Chá) de açúcar refinado

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma farofa úmida. Misture todos os ingredientes do recheio, até ficarem bem homogêneos. Distribua 2/3 da farofa no fundo de uma assadeira retangular média (30 x 20 cm., Aproximadamente), untada e enfarinhada, pressionando bem. Espalhe por cima todo o recheio e finalize salpicando o 1/3 restante da farofa (sem pressionar demais). Em seguida, asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja bem dourado. Deixe esfriar, corte no formato de barrinhas ou no formato que desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

AMENDOIM DOCE

1 Colher (Café) de bicarbonato de sódio
1 Xícara (Chá) de amendoim cru
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1/2 Xícara (Chá) de água

Coloque todos os ingredientes, em uma panela pequena, e leve ao fogo alto até apurar. Mexa de vez em quando. Quando começar a secar, mexa muito bem para adquirir o ponto “açúcarado”. Espere esfriar para servir.

AMENDOIM SALGADO DE MICROONDAS

5 Colheres (Sopa) de água
1 Colher (Sopa) de óleo
2 Colheres (Chá) de sal
500g Amendoim

Misture o sal, a água e o amendoim em um refratário e leve ao microondas, em potência alta por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos. Na terceira vez que abrir para mexer os amendoins, acrescente o óleo e misture bem.