SALADA DE MAIONESE

1 Vidro pequeno de maionese

1 Vidro de palmito cortado em rodelas

200g Azeitonas pretas sem caroço

1 Lata de ervilha

l Lata de milho-verde

500g Batatas cortadas em rodelas

100g Vagens picadas

3 Cenouras cortadas em cubos 

4 Mandioquinhas cortadas em cubos

3 Ovos cozidos

Azeite à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Cozinhe as vagens, as batatas e as cenouras e, na metade do cozimento, adicione a mandioquinha e o palmito. Cozinhe os ovos separadamente e pique. Junte a ervilha e o milho-verde. Tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal . Misture a maionese e a salada. Enfeite como preferir.

TORTA VEGETARIANA

1 & 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 & 1/2 Xícara (Chá) de leite

1 Tablete de caldo de legumes

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

3/4 Xícara (Chá) de óleo

3 Ovos

RECHEIO:

1 Vidro de palmito picado

1 Lata de ervilha

1 Lata de milho verde

1 Colher (Sopa) de margarina

1 Cebola ralada

2 Dentes de alho amassados

3 Tomates picados (Sem pele e sem semente)

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verdes picadas

1/2 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado

1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão e algumas rodelas de palmito, tempere com sal e deixe cozinhando por 3 minutos (Aproximadamente). Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, enfeite com algumas rodelas de palmito, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180º C) até dourar.

CUZCUZ

3 Xícaras (Chá) de farinha de milho grossa

3 Ovos cozidos

1/2 Xícara (Chá) de azeite

1 Cebola picada

1 Lata de molho de tomate

2 Latas de água

1 Lata de ervilha

1 Lata de milho verde

1 Pimentão picado

2 Latas de sardinha em conserva (Ou atum)

Cheiro verde á gosto

1 Caldo de galinha

Temperos á gosto

sal à gosto

Tomate (Para decorar)

Palmito (Para decorar)

Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde, molho de tomate, cheiro verde, sardinha (Reserve algumas para decorar), temperos e o caldo de galinha. Coloque a água e deixe ferver. Acrescente a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomates, palimitos e sardinhas por baixo. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

OMELETE DE PALMITO, QUEIJO E AZEITONA

4 Ovos

50g de azeitonas sem caroço

100g Palmito cortado em cubos

100g de Mussarela

2 Tomates picados

1/2 Envelope de shazón

1 Colher (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de salsinha picada

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Refogue o palmito com o shazón e uma pitada de sal. Em uma tigela, misture bem os ovos, as azeitonas, os palmitos, os tomates, a salsinha e a mussarela. Adicione o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Em uma frigideira, aqueça o azeite, e frite a omelete.

ALCACHOFRA RECHEADA COM PALMITO E CAMARÃO

4 Alcachofras médias

400g Camarões limpos

1 Vidro pequeno de palmito
1 Colher (Sopa) de molho de tomate refogado
1 Colher (Sopa) de amido de milho
1 Xícara (Chá) de leite
1 Colher (Chá) de molho de pimenta
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
3 Litros de água
1 Colher (Chá) de sal
2 Colheres (Sopa) de margarina
1 Cebola

Gotas de vinagre

Em uma panela grande, colocar as alcachofras, a água, o sal e algumas gotas de vinagre. Cozinhe por 40 minutos (Aproximadamente) até que, puxando uma das pétalas, ela saia facilmente. Escorra e reserve. Em outra panela, derreta a margarina e doure a cebola ralada. Junte o molho de tomate, os camarões, o palmito em rodelas e refogue um pouco mais. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o molho de pimenta, a salsa e misture bem. Limpe as alcachofras, retirando a parte fibrosa do meio. Recheie com o refogado de palmito e camarão.

SALADA DE PALMITO

1 Vidro de palmito
1 Limão

Azeite

Sal à Gosto

Folhas de alface (Para enfeitar)

Coloque o palmito, com água e limão para cozinhar em uma panela (Preferencialmente de vidro) com água quente. Forre uma travessa
com as folhas de alface, corte o palmito em rodelas e tempere com limão, azeite e sal.

SALADA DE AGRIÃO, SOJA, PALMITO, TOMATE E TOFU

1/2 Maço de agrião limpo
1/2 Xícara (Chá) de tofu em cubos pequenos
1 Xícara (Chá) de suco de laranja
1 Xícara (Chá) de soja

1 Tomate cortado em rodelas

200g Palmito picado
2 Folhas de louro
Sal à gosto

Azeite

Vinagre

Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos (Ou até os grãos ficarem macios). Retire do fogo. Tire a pressão da panela sob a água corrente. Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja, o palmito, o tofu e o tomate. Salpique sal e acrescente azeite e vinagre à gosto.

PASTELÃO DE PALMITO

1 Colher (Sopa) de amido de milho
3 Colheres (Sopa) de leite
3 Colheres (Sopa) de óleo
1/2 Xícara (Chá) de purê de tomate
1 Pacote de Massa Folhada
10 Azeitonas verdes picadas
2 Ovos cozidos e picados
1 Cebola média picada
1 Dente de alho picado
1 Vidro de palmito
1 Lata de ervilha
Sal a gosto
1 ovo (Para pincelar)

Frite a cebola e o alho em óleo quente. Junte o purê de tomate, o sal e o palmito. Deixe ferver. Acrescente as ervilhas, os ovos e as azeitonas. Deixe ferver novamente. Adicione o amido de milho diluído no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, Coloque a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com pouca farinha. Abra com um rolo, espalhe no centro o recheio, pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas (Aproximadamente 2 cm). Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral. Pincele todo o pastelão com o restante do ovo. Leve ao forno quente, por cerca de 15 minutos. Cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos.

ARROZ COM PALMITO

2 Xícaras (Chá) de arroz
2 Colheres (Sopa) de manteiga
1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado
1/2 Xícara (Chá) de cebolinha verde picada
1 Tablete de caldo de legumes
1 Vidro de palmito
1/2 Cebola cortada em cubos
1 Dente de alho
Sal a gosto

Frite a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o palmito picado e refogue. Junte o arroz cru e mexa. Cubra com água fervente e acrescente o tablete de caldo de legumes. Verifique o sal e corrija (Se necessário). Quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo parmesão, a cebolinha e misture.

EMPADINHA DE PALMITO

MASSA:

3/4 Xícara (Chá) de gordura vegetal hidrogenada
150g Manteiga
500g Farinha de trigo
1 ovo
2 gemas
Sal a gosto

RECHEIO:

   
1/2 Colher de coentro picado
2 Colheres de azeite
1/3 Xícara (Chá) de leite
1/4 Xícara (Chá) de trigo
500g Tomate sem sementes
200g Palmito picado
1 Dente de alho picado
Molho de pimenta
1 Cebola picada
Sal a gosto

PARA PINCELAR:

1 Colher de manteiga derretida
1 Gema

Numa superfície lisa, coloque o trigo em forma de um vulcão. Misture a manteiga com a gordura vegetal e coloque no meio. Adicione o ovo, gemas e sal. Amasse e deixe descansar por 30 minutos. Doure a cebola, alho e tomate. Cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Tempere com coentro, sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo, palmito e leite. Misture até engrossar e deixe esfriar. Forre as forminhas untadas com 1 colher de massa e adicione uma colher do recheio. Pincele e asse.

TORTA DE PALMITO DE LIQUIDIFICADOR

MASSA:

1 Colher (Sopa) de fermento químico em pó
1/2 Xícara (Chá) de parmesão ralado
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de óleo de soja
3 ovos

leite
Sal a gosto

RECHEIO:

300g Mussarela em cubos médios
1 Lata de milho verde
1 Lata de ervilha
200g Azeitona verde picada
1 Vidro de palmito
1 Tomate picado
Cebolinha verde
Salsinha

Junte todos os ingredientes do recheio em uma tigela e tempere com um pouco de sal, orégano e azeite. Reserve. Bata os ingredientes da massa no liquidificador, com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até atingir um ponto de mingau grosso. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma refratária com óleo e farinha de trigo. Colocar 2/3 da massa. Adicione o recheio distribuindo uniformemente. Coloque o restante da massa em cima do recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Salpique um pouco de queijo ralado sobre a massa. Leve ao forno por 30 minutos (Ou até ficar dourada).