BAHAMAS

1 Xícara (Chá) de chá preto

1 Lata de leite condensado

1 e 3/4 De lata de vinho tinto

1/4 De lata de conhaque

8 pedras de gelo picado

4 ameixas pretas

Rodelas de limão ou laranja (Para enfeitar)

Ferva as ameixas no chá preto, até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique e coloque no copo do liquidificador juntamente com o leite condensado, o vinho tinto, o conhaque e a metade do gelo. Bata bem, acrescente o gelo restante e enfeite com uma rodela de limão ou laranja.

BOLO DE AMEIXA PRETA

1 Xícara (Chá) de ameixa preta aferventada e picada

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

4 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme de leite

6 Ovos

1 Pitada de sal

Manteiga (Para untar)

Farinha de trigo (Para polvilhar)

RECHEIO E COBERTURA

1 Xícara (Chá) de ameixa preta, aferventada e picada

1 Colher (Chá) de essência de baunilha

4 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Lata de leite condensado

Para a massa, bata a manteiga com as gemas até obter um creme bem homogênio. Adicione o leite condensado, a ameixa preta, o creme de leite, a farinha peneirada com o fermento e o sal. Misture bem. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a massa numa forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200ºC) por 40 minutos (Aproximadamente) até dourar. Desenforme depois de frio. Para o recheio e a cobertura: Bata a manteiga na batedeira. Junte o leite condensado em fio. Desligue a batedeira e acrescente a baunilha e a ameixa preta. Misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie. Use o restante do creme para a cobertura.

MOUSSE DE AMEIXA

4 Saquinhos de polpa de ameixa congelada

10 Ameixas secas sem caroço
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite

Bata a polpa congelada, o leite condensado, o creme de leite e por último acrescente as ameixas e bata pouco (Somente para desmanchar um pouco as ameixas). Coloque em taças e leve ao congelador para ficar um pouco mais consistente. Acrescente uma ameixa seca inteira para enfeitar (Opcional).

ROCAMBOLE DE AMEIXA

4 Colheres (Sopa) de amido de milho
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de fermento em pó
5 Ovos (Claras e gemas separadas)
6 Colheres (Sopa) de açúcar
Margarina (Para untar)
Açúcar de confeiteiro ( Para decorar)

RECHEIO:

1 Xícara (Chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de água

Coloque os ingredientes do recheio em um refratário (Com tampa). Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 7 minutos. Retire, bata no liquidificador até virar um purê e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma forma retangular de 35 x 25cm (Aproximadamente), untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Retire o papel manteiga. Espalhe o recheio, enrole, decore com açúcar de confeiteiro.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

 MANJAR:

2 Latas de leite condensado
2 Latas de creme de leite
500 Ml de leite de coco
100g Coco ralado fresco
50g Ameixa seca (Para enfeitar)

CALDA:

200g Ameixa seca sem o caroço
1 Xícara (Chá) de açúcar

250 Ml de água

Bata todos os ingredientes do manjar no liquidificador. Coloque numa forma refratária e leve à geladeira até endurecer. Para a calda, leve a ameixa, a água e o açucar ao fogo, numa panela, até que as frutas estejam bem molinhas e a calda ligeiramente grossa. Desenforme o manjar e cubra com a calda de ameixa, enfeitando com algumas ameixas secas inteiras.

GELEIA DE AMEIXA

2 e 1/2 Kg Ameixa
3 e 1/2 Xícaras (Chá) de água
17 Xícaras (Chá) de açúcar

Corte as ameixas ao meio e retire o caroço. Coloque as ameixas e a água numa panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos (Aproximadamente, até as frutas ficarem bem macias). Junte o açúcar, mexendo até que esteja dissolvido. Deixe levantar fervura e cozinhe rapidamente até alcançar o ponto de géleia. Encha os potes aquecidos e feche muito bem.

PUDIM DE AMEIXA

1 Xícara (Chá) de ameixas-pretas sem caroços
1/2 Xícara (Chá) de licor de cacau
1 Xícara (Chá) de açúcar
1 Lata de leite condensado
2 Latas de leite (Use a lata de leite condensado para medir)
3 ovos

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre, por 10 minutos ou até virar um caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os ingredientes restantes, despeje na forma caramelada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.