SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU DEFUMADO COM MOLHO DE IOGURTE

1 Cebola pequena

1 Dente de alho pequeno

2 Colheres (Chá) de salsa picada

1/2 Xícara (Chá) de requeijão

1/2 Xícara (Chá) de iogurte natural

 Sal à gosto

MONTAGEM

1 Cenoura grande 

1 Pé de alface lisa 

10 Pães sírio pequenos

20 Fatias de mussarela

20 Fatias de peito de peru defumado

Rale a cebola e amasse o alho. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e conserve na geladeira. Para a montagem, lave a cenoura e o alface. Descasque, rale a cenoura e reserve. Abra os pães ao meio e passe o molho de iogurte em uma das metades. Coloque as folhas de alface, a cenoura, o queijo, o peito de peru e feche com a outra metade.

BOLINHO DE ARROZ COM LINGUIÇA CALABRESA E QUEIJO

3 Xícaras (Chá) de arroz branco cozido

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Café) de fermento em pó

2 Linguiças calabresa sem pele

250g Queijo mussarela em cubos

50g Queijo parmesão ralado

1 Ovo batido

1/2 Maço de salsa picada
1 Envelope de shazon
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

No processador, triture a linguiça calabresa, acrescente o arroz cozido, misture e despeje em uma vasilha. Acrescente o ovo, a salsa picada, o shazon, o sal, a pimenta-do-reino, o queijo parmesão, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar. Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando. Frite em óleo quente até dourar.

BOLO DE ARROZ COM MORTADELA

4 Xícaras (Chá) de arroz branco cozido

300g de mortadela cortada em cubos

1/4 Xícara (Chá) de leite

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

2 Colheres (Sopa) de cheiro-verde picado

4 Colheres (Sopa) de margarina

1 Xícara (Chá) de cebola cortada em cubos

2 Dentes de alho picados

1 Tomate cortado em cubos

1/2 Xícara (Chá) de ervilha

6 Fatias de mussarela

2 Ovos

Sal à gosto

Misture o arroz, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o cheiro-verde em uma vasilha e mexa até obter uma massa homogênea. Tempere com sal, cubra com filme-plástico e reserve na geladeira. Derreta a margarina e refogue a cebola, o alho, o tomate, a ervilha, a mortadela e deixe cozinhar por cinco minutos (Aproximadamente). Unte com margarina uma forma de pudim (26 cm de diâmetro) com furo no meio e forre o fundo e as laterais com metade da mistura de arroz. Acomode as fatias de queijo, o recheio de mortadela e finalize com o arroz restante. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (250°C) por 20 minutos. Desenforme sobre um prato raso grande, decore com um pouco de salsinha e sirva em seguida.

LASANHA VEGETARIANA

500g Massa para lasanha (Pré-cozida)

6 Tomates batidos (Sem sementes e sem pele)

1 Lata de molho de tomate pronto

1 Cebola picada

4 Dentes de alho amassados

1 Xícara (Chá) de abobrinha cozida picada

1 Xícara (Chá) de espinafre cozido picado

2 Xícara (Chá) de brócolis cozido picado

2 Xícara (Chá) de couve-flor cozida picada

1 Xícara (Chá) de azeitonas sem caroço

200g Ricota esfarelada

500g Mussarela ralada

50g Queijo parmesão ralado

2 Colheres (Sopa) de salsa picada

1 Envelope de shazon

Sal à gosto

Azeite (Para refogar)

Em uma panela, doure o alho no azeite, acrescente os tomates, o molho de tomate, a cebola, o sal e cozinhe por 20 minutos (Aproximadamente) até que a mistura fique encorpada. Em um refratário, junte um pouco de molho (Ainda quente) e distribua uma camada da massa pré-cozida, outra de molho. Misture os vegetais temperados com shazon e sal e despeje-os sobre a massa. Coloque uma camada de mussarela e ricota e repita a operação. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C).

TORTA VEGETARIANA

1 & 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 & 1/2 Xícara (Chá) de leite

1 Tablete de caldo de legumes

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

3/4 Xícara (Chá) de óleo

3 Ovos

RECHEIO:

1 Vidro de palmito picado

1 Lata de ervilha

1 Lata de milho verde

1 Colher (Sopa) de margarina

1 Cebola ralada

2 Dentes de alho amassados

3 Tomates picados (Sem pele e sem semente)

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verdes picadas

1/2 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado

1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão e algumas rodelas de palmito, tempere com sal e deixe cozinhando por 3 minutos (Aproximadamente). Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, enfeite com algumas rodelas de palmito, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180º C) até dourar.

BAURU ORIGINAL

1 Pão francês

4 Fatias Rosbifes

30g Queijo prato

30g Queijo gouda

30g Queijo emmenthal ou gruyère

10g Manteiga

1 Pepino em conserva

1/2 Tomate

50 Ml de Água

ROSBIFE

Lagarto à gosto

Mostarda à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Alho à gosto

Tomilho à gosto

Sal à gosto

Para o rosbife, tempere o lagarto com sal, mostarda, pimenta, alho e tomilho. Amarre com barbante para manter o formato e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 35 minutos (Aproximadamente). Leve ao congelador até congelamento quase total. Para o sanduiche, Aqueça 50 ml de água, sem deixar ferver, e acrescente a manteiga e os três queijos. Mexa até ficar homogêneo. Corte o pão francês e tire o miolo da parte superior. Na parte inferior, coloque 4 fatias de rosbife, 3 rodelas de tomate e 3 rodelas de pepino. Na parte superior do pão, coloque o queijo e feche o sanduíche.

SANDUICHE DE FORNO COM QUEIJO E PRESUNTO

1 Pacote de pão de forma

2 Ovos

400 Ml de leite

1/2 Caixinha de creme de leite

1 Lata de milho verde

2 Tomates fatiados

300g Mussarela

300g Presunto fatiado

50g Queijo parmesão ralado

Orégano à gosto

Bata levemente os ovos com um garfo, junte o leite, o creme de leite, o orégano, o milho verde e misture bem. Unte um refratário com margarina e faça camadas de pão de forma, um pouquinho do creme, fatias de tomate, mussarela e presunto, Regue por cima com o creme que sobrou. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar de leve as bordas e dar uma gratinada no queijo.

TORTILHA DE BATATA

 500g Batatas em rodelas

4 ovos

1 Colher (Sopa) de maizena

1 Cebola media picada

100g Azeitonas pretas sem caroço

150g Mussarela

Salsa picada à gosto

Sal à gosto
Azeite de oliva (Para fritar)

Frite as batatas e as cebolas no azeite, em fogo medio. Retire do fogo e escorra. No liquidificador, bata os ovos, tempere com sal e acrescente a maizena, as azeitonas, as batatas, as cebolas, a mussarela e a salsa. Em uma frigideira funda, coloque a mistura e deixe em fogo baixo. Quando estiver dourada por baixo vire com a ajuda de um prato.

BEIRUTE COM PRESUNTO, QUEIJO & PATÊ DE RICOTA

2 Pães sírios médios

4 Folhas de alface cortada em tiras

1 Tomate cortado em rodelas

4 Fatias de presunto

4 Fatias de mussarela

Sal à gosto

Ketchup à gosto (Opcional)

Mostarda à gosto (Opcional)

PATÊ:

1/2 Xícara (Chá) de ricota amassada

8 Folhas de hortelã

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

2 Colheres (Sopa) de maionese

Sal à gosto

Em um liquidificador, bata a ricota, a hortelã, o azeite de oliva, a maionese e o sal, por aproximadamente 2 minutos (Até que fique uma pasta homogênea). Aqueça metade do presunto e da mussarela. Faça um corte no pão, no sentido horizontal, espalhe metade do patê e adicione o presunto e a mussarela sobre uma das partes, juntamente com o tomate e o alface. Acrescente o ketchup e a mostarda (Opcional). Repita a operação com o outro pão.

BACALHAU GRATINADO COM AZEITONA E QUEIJO

1 Kg Bacalhau em lascas (Dessalgado)

1 kg de batatas cozidas e espremidas

1 Xícara (Chá) de creme de leite (Sem o soro)

200g Requeijão cremoso (Tipo Catupiry)

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de queijo parmesão ralado

100g Mussarela fatiada

1 Colher (Sopa) de manteiga

1/2 Xícara (Chá) de azeite

2 Dentes de alho amassados

2 Cebolas picadas

2 Tomates picados (Sem pele e sem sementes)

1 Xícara (Chá) de azeitonas pretas picadas

1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada

Sal à gosto

Cozinhe o bacalhau e reserve. Na batedeira, bata as batatas espremidas, o creme de leite, a manteiga, o sal e 1 xícara (Chá) de queijo parmesão, até obter um creme bem homogêneo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau, o tomate e as azeitonas e deixe refogar por cerca de 10 minutos, em fogo médio. Após retirar a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture bem. Despeje o purê em um refratário e acrescente o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão, as fatias de mussarela e salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 10 minutos (Aproximadamente, até ficar gratinado).

TORTA DE ESPINAFRE & DOIS QUEIJOS

 1/2 Maço pequeno de espinafre (Apenas as folhas)

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

200g Mussarela ralada

200g Queijo prato ralado

1/2 Xícara (Chá) de óleo

1 Xícara (Chá) de leite

5 Colheres (Sopa) de margarina

2 Ovos

1 Colher (Chá) de sal

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o espinafre e o sal por 3 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa. Espalhe uma parte da massa no fundo de um refratário médio (31 x 19 cm, mais ou menos), préviamente untado. Distribua uma camada de mussarela e uma de queijo prato. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180ºC) por 30 minutos (Aproximadamente), até que espetando um palito este saia limpo. Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

FILÉ À PARMEGIANA

1 Kg de filé mignon

150g Farinha de rosca

3 Ovos

Óleo para fritar

4 Tomates maduros

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

1 Maço de cheiro verde

2 Latas de molho de tomate

250g Mussarela

200g Presunto magro

100g Queijo parmesão ralado

1 Copo de requeijão cremoso

Azeite de oliva

Orégano à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o alho já amassado e reserve. Bata os ovos ligeiramente. Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite e reserve em um refratário. Para o molho: Em uma panela com óleo, já aquecida, acrescente a cebola, os tomates picados (Sem as sementes) e um dente de alho amassado. Refogue e acrescente o molho de tomate. Junte o tempero verde e acerte o sal. No refratário onde já estão os filés fritos, coloque por cima uma camada bem generosa do molho de tomate, em seguida o presunto em fatias e colheradas do requeijão cremoso. Cubra com a mussarela, parmesão ralado e orégano à gosto. Leve ao forno pré-aquecido para que derreta o queijo e gratine, até borbulhar. Antes de servir regue com o azeite de oliva. Vai muito bem acompanhado por uma porção de fritas.

CALZONE DE SALAME & QUEIJO

4 Xícaras (Chá) de farinha de trigo (Aproximadamente)

200 Ml água morna

200 Ml leite morno

1 Envelope de fermento biológico seco

2 Colheres (Sopa) de açúcar

3 Colheres (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de sal

MOLHO:

4 Tomates maduros

2 Colheres (Sopa) de massa de tomate

1/2 Cebola picada

Azeite à gosto

Sal à gosto

RECHEIO:

300g Mussarela ralada

200g Salame fatiado cortado em tiras finas

100g Ricota fresca

100g Champignon fatiado

100g Azeitonas

1 Tomate em rodelas finas

1/2 Pimentão em tiras finas

Orégano à gosto

Para o molho, bata no liquidificador os tomates com um pouco de água. Refogue a cebola com um pouco de azeite e sal. Acrescente o tomate batido e a massa de tomate. Para a massa, junte a água, o leite, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite, em uma vasilha, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo até dar o ponto de massa de pão. Deixe crescer. Abra a massa deixando redonda com o auxílio de um rolo, espalhe o molho, coloque os recheios alternadamente e feche como se fosse um pastel de tamanho grande. Coloque para assar em forma untada por 40 minutos (Aproximadamente ) em forno moderado.

LASANHA 8 QUEIJOS NO MOLHO BRANCO

700g Massa para lasanha pré-cozida

1 Litro de leite

150g Queijo gorgonzola

150g Queijo prato

150g Provolone

150g Catupiry

150g Queijo Gouda

150g Queijo Estepe

200g Mussarela

50g Queijo Parmesão Ralado

1 Tablete de margarina

MOLHO BRANCO:

6 Xícaras (Chá) de leite

4 Colheres (Sopa) de manteiga

4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

Pimenta-do-reino branca à gosto

Sal à gosto

Para o molho branco, coloque o leite para ferver, derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e misture, constantemente, para não criar bolotas. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta. Unte uma forma com margarina, Forre com molho branco, acrescente uma camada de lasanha, uma camada de queijo (Dois tipos por vez). Repita essa operação até utilizar toda a massa. Cubra com queijo mussarela e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 50 minutos (Aproximadamente).
Obs. Você pode substituir livremente algum tipo de queijo por outro de sua preferência

PIZZA QUATRO QUEIJOS DE FRIGIDEIRA

1/2 Kg de farinha de trigo

2 Tabletes de fermento biológico
1 & 1/2 Copos de água morna
2 Colheres (Sopa) de óleo
1/2 Colher (Sopa) de sal
1/2 Colher (Chá) de açúcar
1 Colher (Sopa) de cachaça

MOLHO:

500g Tomate picado (Sem pele e sem sementes)

3 Colheres (Sopa) de extrato de tomate

1/3 Xícara (Chá) de água

4 Colheres (Sopa) de azeite

2 Dentes de alho

Orégano à gosto

Manjericão fresco à gosto

Sal à gosto

RECHEIO:

150g Mussarela ralada

150g Provolone ralado

50g Queijo gorgonzola esfarelado

50g Queijo parmesão ralado

Rodelas de tomate

Folhas de manjericão

Azeitonas verdes

Em uma panela, dissolva o fermento biológico na água morna. Misture o óleo, o sal, o açúcar, a cachaça e, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse bem até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por uma hora, dentro de uma saco plástico fechado. Para o molho: Num liquidificador, coloque o tomate, o extrato de tomate, a água, o azeite, o alho, o orégano, o manjericão e o sal. Bata até obter uma textura consistente e reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio, até dourar levemente. Vire o disco, passe 4 colheres (Sopa) do molho de tomate, acrescente os queijos misturados, uma fatia de tomate, manjericão, algumas azeitonas, polvilhe orégano à gosto e tampe a frigideira. Deixe no fogo baixo para derreter o recheio. Repita a operação.

FILET MIGNON COM ABACAXI, PRESUNTO E QUEIJO

4 Medalhões de filet mignon

4 Rodelas de abacaxi

4 Fatias de presunto

4 Fatias de Mussarela

6 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

1 Colher (Sopa) de manteiga

1 Cálice de vinho do porto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Abra os medalhões pelo lado sem separar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em cada medalhões aberto, coloque 1 rodela de abacaxi (Sem miolo), 1 fatia de presunto e 1 fatia de mussarela. Feche o medalhão, amarre com barbante (Ou prenda com palitos) e reserve. Repita o procedimento em todos os medalhões. Aqueça uma frigideira com o azeite e a manteiga e grelhe os medalões dos dois lados. Retire e junte 1 cálice de vinho do Porto à frigideira para deglaçar. Retire o barbante (Ou palitos), regue com o molho e sirva com arroz branco.

TORTA DE CARNE DE SOJA, LEGUMES & QUEIJO

5 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

4 Ovos

4 Colheres (Sopa) de óleo

1 Colher (Chá) de sal

50g Carne de soja fina (Proteina Vegetal Texturizada)

4 Batatas médias

2 Mandioquinhas médias

2 Cenouras médias

2 Pimentões

1 Cebola média

50g Queijo parmesão ralado

100g Mussarela fatiada

1 Envelope de shazon

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

 Óleo (Para untar)

1 Gema (Para pincelar)

Hidrate a carne de soja em um pouco de água quente (Até cobrir a carne). Escorra bem a carne de soja. Pique os legumes e a cebola em pedaços bem pequenos. Leve o óleo ao fogo e refogue a cebola, a carne de soja e os legumes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sazon. Misture o queijo parmesão e reserve. Bata bem os ovos com 1 colher (Chá) de sal. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo, misturando lentamente. Unte uma forma de alumínio com óleo e despeje nela a metade da massa. Acrescente a mistura reservada, a mussarela e cubra com o restante da massa. Pincele a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno quente até dourar.

TORTA DE RICOTA & QUEIJO

250g Ricota fresca

250g Queijo minas fresco

1 Lata de leite condensado

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de leite

2 Colheres (Sopa) de amido de milho

5 Gemas

1 Colher (Chá) de casca de laranja ralada

5 Claras batidas em neve

Num liquidificador, coloque a ricota fresca, o queijo minas fresco, o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas, a casca de laranja ralada e bata bem. Transfira a mistura para uma tigela e adicione delicadamente as claras em neve. Numa forma retangular (30 cm X 22 cm), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos (Aproximadamente). Retire do forno e deixe esfriar. Pode ser servida quente ou fria.

BOLO SALGADO DE MILHO VERDE, AZEITONA & QUEIJO

3 Colheres (Sopa) de fubá

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

3 Ovos

1 Colher (Café) de açúcar

1 Cubo de caldo de legumes

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

1 Xícara (Chá) de leite

1 Colher (Sobremesa) de manteiga

6 Colheres (Sopa) de azeite

1 Lata de milho verde

1/2 Xícara (Chá) de pimentão vermelho picado

150g Queijo prato picado

150g Mussarela picada

50g Azeitonas sem caroço

Cheiro verde à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Queijo parmesão ralado (Para polvilhar)

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubo de caldo de legumes, a manteiga e o leite. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os queijos picados, as azeitonas, os pimentões, o restante da lata de milho verde, a pimenta-do-reino e o cheiro verde, misturando bem. Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

OMELETE DE PALMITO, QUEIJO E AZEITONA

4 Ovos

50g de azeitonas sem caroço

100g Palmito cortado em cubos

100g de Mussarela

2 Tomates picados

1/2 Envelope de shazón

1 Colher (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de salsinha picada

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Refogue o palmito com o shazón e uma pitada de sal. Em uma tigela, misture bem os ovos, as azeitonas, os palmitos, os tomates, a salsinha e a mussarela. Adicione o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Em uma frigideira, aqueça o azeite, e frite a omelete.