MEXILHÕES AO VINAGRETE

1 Kg de mexilhões com casca

1/2 Copo de água

1/2 Copo de vinho branco seco

4 Colheres (Sopa) de azeite

2 Colheres (Sopa) de suco de limão

1 Colher (Sopa) de mostarda

5 Tomates picados
5 dentes de alho picados

1 Pimentão verde picado

1 Pimentão vermelho picado

1 Cebola grande picada

1 Maço de cheiro verde picado

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Lave muito bem os mexilhões. Cozinhe na água e no vinho com metade do cheiro verde, pimenta-do-reino e sal, até as conchas abrirem. Tire os mariscos da casca e reserve. Misture todos os ingredientes do vinagrete e tempere. Coloque, nas conchas, os mexilhões e, por cima, o vinagrete. Deixe na geladeira por, pelo menos, 12 horas para mesclar os sabores.

CARNE DE PANELA

500g Coxão-mole em cubos

5 Batatas cortadas em cubos

1 Cebola picada

1 Pimentão cortado em tiras

1 Dente de alho amassado

4 Colheres (Sopa) de mostarda

2 Colheres (Sopa) de molho inglês

50 Ml de shoyu

1 Envelope de shazon

Sal à gosto

Óleo (Para fritar)

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o alho, o sazon, o molho inglês, a mostarda, o shoyu e o sal. Deixe no tempero por uma hora. Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos, em fogo alto, com cuidado para que não junte água, até a carne ficar bem dourada. Frite a cebola junto, sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água (Quando houver necessidade), para não queimar e para engrossar o caldo. Adicione água até a metade da panela de pressão, coloque a tampa e deixe cozinhar. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos (Aproximadamente). Abra a panela e coloque as batatas cortadas e o pimentão. Se for preciso, coloque mais água. Deixe cozinhar até o ponto desejado.

COSTELETA DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS E MOSTARDA

 1 Kg Costeletas de porco

250g Cogumelos picados

1 Cebola bem picada

2 Colheres (Sopa) de salsa picada
3 Colheres (Sopa) de mostarda
2 Colheres (Sopa) de óleo
1/2 Xícara (Chá) de manteiga ou margarina
1/4 Xícara (Chá) de vinho branco seco
1/2 Xícara (Chá) de caldo de galinha
Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Depois de cortar as costeletas em pedaços, frite no óleo quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque numa travessa. Na mesma frigideira, acrescente ao óleo 2 Colheres (Sopa) de manteiga (Ou margarina), os cogumelos, o sal, a pimenta-do-reino, 1 colher (Sopa) de salsa picada, cozinhe durante 3 minutos e retire os cogumelos. Recoloque as costeletas na frigideira, cubra e cozinhe durante 20 minutos em fogo brando, até a carne ficar bem macia. Junte os cogumelos, retire do fogo e coloque numa travessa. Acrescente à frigideira o vinho, o caldo de galinha, a cebola picada e cozinhe até restar 1/4 de xícara de molho (Aproximadamente). Acrescente a mostarda, misture e, em fogo bando, adicione o restante da manteiga mexendo bem. Não deixe ferver. Acrescente a salsa restante e distribua molho sobre as costeletas.