CANJICA

1 e 1/2 Kg Milho para canjica
3 Litros de água fria
1 Lata de leite condensado
A mesma medida de leite

Deixe o milho para canjica de molho, em água fria, de um dia para o outro. Renove a água e cozinhe em panela de pressão com os 3 litros de água por 2 horas (Aproximadamente). Depois de cozido, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo bem. Despeje em uma tigela e polvilhe com canela.

BETERRABA REFOGADA

3 Beterrabas
1 Colher (Sopa) de vinagre
1 Colher (Sopa) de shoyo
1 Colher (Sopa) de cebolinha picada
2 Dentes de alho
2 Xícaras (Chá) de margarina

500 Ml de água

Vinagre à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Cozinhe as beterrabas na água. Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas. Refogue, na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, a cebolinha e tempere com sal, vinagre e pimenta-do-reino à gosto. Deixe refogar mais um pouco. Sirva quente ou fria.

ROCAMBOLE DE AMEIXA

4 Colheres (Sopa) de amido de milho
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de fermento em pó
5 Ovos (Claras e gemas separadas)
6 Colheres (Sopa) de açúcar
Margarina (Para untar)
Açúcar de confeiteiro ( Para decorar)

RECHEIO:

1 Xícara (Chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de água

Coloque os ingredientes do recheio em um refratário (Com tampa). Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 7 minutos. Retire, bata no liquidificador até virar um purê e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma forma retangular de 35 x 25cm (Aproximadamente), untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Retire o papel manteiga. Espalhe o recheio, enrole, decore com açúcar de confeiteiro.

BOLINHO DE BACALHAU

Mais uma sugestão de aperitivo para servir nas festas de final de ano:

200g Bacalhau

250g Farinha de trigo
2 Ovos

1 Copo de leite
1 Colher (Café) de fermento em pó
1 Dente de alho expremido
1 Cebola inteira
Pimenta vermelha à gosto
Cebolinha à gosto

Deixe o bacalhau de molho, na água fria, no dia anterior. Lave-o em várias águas. Cozinhe o bacalhau até ficar bem macio. Limpe o bacalhau e passe no moedor junto com o alho, a cebola e a cebolinha. Coloque a pimenta e o sal.  Numa tigela, junte o leite, os ovos, o fermento em pó e a farinha de trigo. Bata bem até obter um mingau grosso. Junte à massa do bacalhau e misture bem. Coloque, no óleo frio, 1 colher de álcool, para que a fritura fique sequinha. Retire a massa com 1 colher untada. e frite no óleo quente.

BLACK & BLUE

Mais uma dica especial para o seu final de ano: trata-se de um drink muito simples e, ao mesmo tempo, sofisticado.
   

25 Ml de vodca preta
25 Ml de curacao blue

Gelo à gosto
  

Em um copo pequeno, adicione em ordem o curaçao blue e a vodca. Acrescente o gelo e sirva sem misturar

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

1 Kg Mandioquinha
1 Tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 Litros de água
1 Copo de requeijão
1 Copo de leite

Cozinhe a mandioquinha, sem a casca, na água com o caldo de legumes. Depois de cozido, Amasse um pouco. Acrescente o requeijão e o leite. Deixe ferver e desligue o fogo. Se preferir, bata no liquidificador para não ficar pedaços.

ALMÔNDEGA DE CARNE E FRANGO RECHEADA COM PROVOLONE

1/2 Kg de peito de frango desossado e desfiado

1/2 Kg de patinho moído
200g Provolone em cubinhos
1 Colher (Café) de noz moscada ralada
3 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de caldo de galinha
1 Pacote de mistura para sopa creme de cebola
3 Pães francês sem cascas
6 Dentes de alho amassado
Óleo de soja para fritar
Cheiro verde picado
3 Ovos
Molho de tomate temperado

Molhe o pão francês no caldo de galinha e reserve. Misture as carnes, acrescentando o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora. Frite o alho, acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão (Sem o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos. Modele as almôndegas, colocando no centro um cubinho de queijo provolone. Frite em bastante óleo, até ficarem douradas (O óleo não deve estar quente demais, senão ficarão crús por dentro). Passe no papel absorvente. Cubra com o molho de tomate aquecido.