CHURROS

1/2 Xícara (Chá) de manteiga ou margarina

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de açúcar

1 Xícara (Chá) de água

1 Pitada de noz moscada

1 Colher (Chá) de sal

3 Ovos

Canela:

Óleo (Para fritar)

Açúcar (Para polvilhar)

Aqueça a água e a manteiga ou margarina, em uma panela, até ferver. Junte a farinha e mexa durante 1 minuto em fogo brando, até formar uma bola. Retire do fogo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e bata até obter um creme liso. Acrescente a noz moscada e misture. Numa frigideira grande, despeje óleo até alcançar a altura de 6 cm (Aproximadamente). Aqueça até atingir uma alta temperatura. Coloque a massa num saco de confeitar com bico de pitanga e faça tiras com uns 6 cm de comprimento, diretamente no óleo quente. Frite os churros por uns 5 minutos (Aproximadamente, até que dourar), virando-os uma vez. Coloque os churros sobre papel absorvente e deixe escorrer bem. Polvilhe com açúcar e canela. Sirva quente.

CROQUETE DE ARROZ COM FEIJÃO

2 Xícaras (Chá) de arroz cozido

2 Xícaras (Chá) de feijão cozido

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de azeite

1 Dente de alho picado

1 Cebola ralada

1 Ovo

2 Colheres (Sopa) amido de milho (Para empanar)

3 Copos de água ( (Para empanar))

2 Ovos (Para empanar)

Farinha de rosca (Para empanar)

Bata a metade do arroz e do feijão no liqüidificador e junte a outra metade. Doure a cebola no azeite com o alho e refogue a mistura do arroz e feijão. Coloque a farinha de trigo e o ovo e mexa até despregar do fundo da panela. Despeje em um recipiente e deixe amornar. Modele os croquetes. Bata o amido de milho, a água e os ovos no liqüidificador, passe os croquetes na mistura, na farinha de rosca e frite.

CANELONE DE TRUTA DEFUMADA

1 Pacote de Canelone

2 Pacotes de Truta Defumada

3 Xícaras (Chá) de molho de tomate

1 Pimentão vermelho picado

1 Vidro de aspargos

1 Cebola

Azeite (Para refogar)

50g Queijo parmesão ralado (Para salpicar)

Cozinhe o canelone. Refogue o pimentão e a cebola em um pouco de azeite. Adicione a truta desfiada e os aspargos. Recheie os canelones e acomode-os em um pirex. Acrescente o molho de tomate, salpique o queijo parmesão e leve ao forno até que doure um pouco.

CALDO DE MANDIOQUINHA COM LEITE DE COCO

1 Kg Mandioquinha

1 Colher (Sopa) de manteiga

1 Tablete de caldo de legumes

1 Garrafinha de leite de coco

1 Litro de leite

Cheiro verde à gosto

Sal à gosto

Raspe bem a mandioquinha, lave e leve para cozinhar com o caldo de legumes. Bata no liguidificador com o leite. Em uma panela, coloque a manteiga e vá acrescentando a mandioquinha batida. Junte o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Sirva com o cheiro verde bem picado.

TORTA DE CEBOLA COM QUEIJO

3/4 Xícara (Chá) de manteiga em temperatura ambiente

2 e 1/2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

3 Colheres (Sopa) de água gelada

Sal à gosto

1 Tomate

1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

1/2 Xícara (Chá) de queijo fundido picado

 4 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado

2 Cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 Colher (Chá) de manteiga

2 Xícaras (Chá) de leite

4 ovos

1/2 Colher (Chá) de sal

Noz moscada à gosto

Para a massa, junte a manteiga, a farinha e o sal. Amasse com as mãos, acrescentando a água até obter uma massa lisa que solte das mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Para o recheio, leve a cebola ao fogo junto com a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique macia e transparente. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos e os queijos. Tempere com sal e noz moscada. Abra a massa com as mãos em uma forma demontável média, forrando o fundo e os lados. Espalhe a cebola sobre a massa e despeje por cima a mistura de ovos. Acrescente o tomate, em rodelas bem finas e salpique o queijo parmesão, Leve ao forno alto (200ºC), pré aquecido, coberto com papel alumínio, por 1 hora (Aproximadamente). Retire o papel e asse por mais 30 minutos.

ALMÔNDEGA DE FRANGO

500g peito de frango picado
2 Dentes de alho
1 Cebola

4 Colheres (Sopa) de salsinha

l Lata de molho pronto de tomate

Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
Farinha de rosca (Para empanar)

Passe todos os ingredientes pelo processador, exceto o molho de tomate. Modele as bolinhas, passe na farinha de rosca e frite. Em uma panela, esquente o molho de tomate e vá colocando as almôndegas prontas (Fritas).

ARROZ À QUATRO QUEIJOS

2 Xícaras (Chá) de arroz

2 Colheres (Sopa) de óleo

1 Xícara de vinho branco seco

2 Cubinhos de caldo de legumes

1 Cebola ralada

1/2 Xícara (Chá) Mussarela em cubinhos

1/2 Xícara (Chá) Queijo prato em cubinhos

1/2 Xícara (Chá) Queijo parmesão ralado

1 Copo de requeijão

Frite a cebola no óleo até murchar. Junte o arroz e refogue bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Acrescente o caldo de legumes, dissolvido em 3 xícaras de água fervente. Cozinhe, com a panela fechada, em fogo baixo, por 15 minutos. Retire do fogo, junte os queijos, misture bem e salpique parte do parmesão por cima. Em uma forma refratária leve ao forno por alguns minutos.