CAPELETTI COM ESPINAFRE À FIORENTINA

1 Pacote de capeletti
1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
2 e 1/2 Colheres (Sopa) de margarina
2 e 1/2 Xícaras (Chá) de queijo parmesão ralado
1 Lata de creme de leite
1 Pitada de noz-moscada
1 Maço de espinafre
2 Copos de leite
Sal à gosto

Cozinhe o espinafre, esprema retirando toda a água e pique. Aqueça a margarina em fogo médio, junte o espinafre, polvilhe a farinha de trigo, mexendo bem, e acrescente o leite. Deixe em fogo médio até começar a engrossar. Tempere com o sal, a noz-moscada e junte o creme de leite. Acrescente 2 Xícaras do queijo parmesão e deixe cozinhar por alguns minutos. Cozinhe o capeletti em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, misture o creme e polvilhe o restante do queijo parmesão.

PÃO DE ALHO COM AZEITONAS

 MASSA:

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo (Aproximadamente)
1 Colher (Sopa) de fermento biológico

1 Colher (Sopa) de margarina
1 Colher (sopa) de açúcar
2 Colheres (Chá) de sal
1 Xícara de água morna

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de margarina derretida
1/2 Xícara de azeitonas bem picadas
3 Dentes de alho amassados

Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Junte a margarina e a água e misture com uma colher, até ficar uma massa pastosa. Acrescente mais farinha, aos poucos. Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha. Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficando bem macia e lisa. Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo. Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina. Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa. Enrole como rocambole. Faça um corte no sentido do comprido. Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades. Coloque em uma forma levemente untada, cubra com plástico e deixe crescer novamente. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

BISCOITOS DE GENGIBRE

1/2 Colher (Sopa) de gengibre ralado
1 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo integral
1 Colher (Chá) de bicarbonato de sódio
1/4 Xícara (Chá) de margarina de soja (De preferência)
1/2 Colher (Chá) de canela
1/4 Colher (Chá) de cravo
1/4 Xícara (Chá) de melado

Amasse a margarina numa vasilha e adicione os ingredientes, mexendo bem. Forme 2 dúzias de bolinhas e coloque em uma forma untada levemente com óleo. Em um forno pré-aquecido, asse por 12 a 15 minutos a 180ºC. Antes de retirar os biscoitos, deixe esfriar bem.

DOURADO ASSADO NO FORNO

1 Dourado

1 Maço de coentro

1 Maço de salsa
3 Tomates picados
1 Cebola picada
Limão

Azeite

Sal à gosto

Folhas de alface (Para enfeitar)

Rodelas de limão (Para enfeitar)

Limpe o peixe e deixe inteiro. Faça um molho com o coentro, a salsa, os tomates, a cebola, o azeite e bastante limão. Coloque o peixe dentro do molho e deixe por algumas horas. Leve ao forno para assar, tendo o cuidado de regar, de vez em quando, com o molho em que esteve o peixe. Se secar muito, regue com azeite. Em uma travessa, disponha as folhas de alface e coloque o dourado, enfeitando com as rodelas de limão (Se preferir, pode enfeitar com azeitonas pretas e/ou batatinhas douradas).

CHEESECAKE DE PÊSSEGO

1 Xícara (Chá) bem cheia de granola

2 Colheres (Sopa) de margarina

2 Xícaras (Chá) de pêssegos em calda
1 Xicara (Chá) de açucar
150g Queijo cottage
150g Ricota
2 Claras em neve
Pêssegos em calda em metades (Para decorar)

Passe a granola no processador e, em seguida, misture a margarina. Coloque a massa em uma forma redonda untada. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos e reserve. Para o recheio, processe o cottage com a ricota, o pêssego e o açucar, misturando bem. Acrescente as claras em neve e misture levemente. Despeje sobre a massa. Leve ao forno médio por mais 30 minutos. Decore com os pêssegos em metades.

COGUMELO COM ERVILHA

200g Cogumelos (Pode ser champignon ou outro que preferir)
200g Ervilhas
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto
Azeite
Salsa picada

Cozinhe os cogumelos e as ervilhas em água e sal (Separadamente). Corte os cogumelos em fatias, misture as ervilhas, tempere com a pimenta-do-reino e aqueça em banho-maria com a panela tampada. Sirva polvilhado com a salsa e o azeite.

CROISSANT DE QUEIJO E PRESUNTO

25g Fermento biológico
250g Margarina folhada (Para folhados)
500g Farinha de trigo
50g Açúcar
1 Colher (Chá) de sal
280 Ml de água
1 Ovo (Para pincelar)

150g Presunto cozido magro fatiado

150g Queijo prato fatiado

Dilua o fermento biológico na água. Junte a farinha, o sal e o açúcar, fazendo a massa e sovando. Depois, deixe descansar 20 minutos (Aproximadamente). Abra a massa num formato retângulo. Aplique a margarina para folhados em 3/4 da massa e faça uma dobra de três. Feita a terceira dobra, abra a massa e faça os cortes em triângulos. Sobreponha sobre a massa uma fatia do presunto e outra do queijo prato. Enrole a massa tipo croissant. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele com o ovo e salpique um pouco de orégano. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média (170°C) por 18 minutos.