SALADA DO ORIENTE MÉDIO

1 Pepino japonês médio

15 Tomates-cereja médios

2 Colheres de cebolinhas picadas

10 Azeitonas Pretas

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

100g de Tofu

1 cebola cortada em rodelas

1 Colher (Chá) de sal

    Páprica  picante em pó à gosto

Cozinhe a Beterraba em panela de pressão por 15 minutos. Após o  cozimento, descasque a beterraba e corte-a em cubos. Corte o pepino em rodelas finas e os tomates ao meio. Misture a beterraba, o pepino, o tomate, as azeitonas, a cebolinha e o tofu. Antes de servir, tempere com o azeite e com o sal. Polvilhe com a páprica e sirva.

PÃES DE QUEIJO PROVOLONE

1/2 Kg de polvilho azedo

1 Copo (Requeijão) de água

1 Copo (Requeijão) de leite morno

2 Ovos

200g Queijo provolone ralado em ralo fino

1 Copo de (Requeijão) de óleo

1 Colher (Sopa) de sal

Coloque o Polvilho numa bacia e escalde-o com óleo fervente. Junte em seguida, a água, o sal e vá mexendo bem para que os ingredientes fiquem bem misturados. Ponha os ovos, o queijo e, por ultimo, o leite. Amasse bem esta massa.Faça bolinhas, e leve para assar, em assadeira untada, em forno moderado até ficarem levemente dourados.

SALADA DE TOFU

1/2 Xícara (Chá) de queijo de soja (Tofu) cortado em cubos 

2 Colheres (Sopa) de molho de soja

1 Colher (Chá) de gengibre picado

1 Colher (Chá) de cebolinha picada

Arrume o tofu em um recipiente e regue com molho de soja. Em seguida coloque o gengibre e depois a cebolinha. Sirva gelado.

ESFIHA ABERTA COM MASSA DE BATATA

3 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
3 Batatas médias

1/4 Xícara (Chá) de leite

1 colher (Chá) de suco de limão

2 Tabletes de fermento biológico fresco

1/2 Colher (Sopa) de açúcar

1/4 Xícara ( Chá) de margarina

1/2 Colher (Sopa) de sal

1/4 Xícara (Chá) de óleo de soja

1 Ovo 

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque, esprema-as e reserve. Aqueça o leite até começar a ferver e acrescente o suco de limão até o leite talhar. Dissolva  o fermento no açúcar. Em uma vasilha, junte as batatas com a margarina, o sal, o leite talhado, o óleo, o fermento dissolvido no açúcar e o ovo. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Faça bolinhas com a massa, cubra-as e deixe crescer.

RECHEIO

500g de Acém moído
2 Dentes de alho

1 Cebola média

1 Tomate médio

2 Colheres (Sopa) de azeite de oliva

3 Colheres (Chá) de sal

3 Colheres (Sopa) de salsinha picada

Esprema o alho e pique a cebola e o tomate. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne e o tomate e refogue. Por último, adicione o sal e a salsinha.

MONTAGEM

1 Xícara (Chá) de fubá
    

Polvilhe uma superfície limpa com  fúba e abra cada bolinha, deixando as bordas um pouco mais altas para colocar o receio no meio. Coloque as esfihas abertas em uma assadeira, recheie-as e leve ao forno médio pre-aquecido, por 30 minutos

CREME DE MANGA COM CASCA

1 Manga grande

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme de leite

Higienize a manga, retire o caroço (Sem descascar) e bata no liquidifícador até obter um creme. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e volte a bater até ficar uma mistura homogênea. Coloque em um refratário e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Decore com fatias de manga.

PÃO DE ATUM

1 Lata de atum ralado

1/2 Cebola média picada

2 Ovos 

1/2 Xícara (Chá) de óleo

2 Xícaras (Chá) de água

2 Tablete de fermento biológico fresco ou
 1 envelope de fermento bioĺógico instantâneo granulado

1/4 Xícara (Chá) de açúcar

1/2 Colher (Sopa) rasa de sal

4 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1/4 Xícara (Chá) de queijo ralado

  Orégano à gosto
 Salsinha à gosto

Em um recepiente, coloque o atum ralado, a cebola picada, o orégano e a salsinha. Misture e reserve. No liquidifícador bata os ovos, o óleo, a água e o fermento biológico até se agregarem. Em um recipiente, coloque o açúcar, o sal, a farinha de trigo e a mistura do liquidifícador. Mexa bem até adquirir um creme homogêneo. Acrescente o atum reservado e misture. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada. Espalhe o queijo ralado por cima. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150c, por 20 minutos e, a seguir, a 180c, até dourar

BATIDA VITAMINADA

2 Xícara (Chá) de leite

1 Banana

1/2 Maça

1 Colher (Sopa) de açucar

1/2 Mamão papaya

Bata todos os ingredientes no líquidificador. Sirva gelado

TACOS DE CENOURA E FRANGO

2 Cenouras pequenas

1 Xícara (Chá) de leite

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo

2 Ovos

    Sal à gosto

Óleo para untar

Passe a cenoura pela centrifuga para se obter um suco. Acrescente o leite e leve ao liquidificador com a farinha de trigo, o ovo e o sal. Bata até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com óleo. Asse as panquecas até  que doure dos dois lados.Reserve

RECHEIO:

1 Peito de frango picado em cubos pequenos
2 Colheres (Sopa) de alho picado

2 Cebolas médias picadas 

4 Colheres (Sopa) de azeite

1 Colher (Sopa) de colorau

2 Tomates picados 

2 Colheres (Chá) de sal 

    Pimenta-do-reino branca à gosto

1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verde picadas 

6 Colheres de requeijão

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o colorau e o tomate. Acrescente o frango, o sal e a pimenta. Espere até  que o frango esteja cozido, adicione a azeitona e o requeijão e retire do fogo. Reserve. Recheie as panquecas com o frango e sirva

FILÉ DE LOMBO COM ABACAXI E AMEIXAS PRETAS

8 Filés de lombo

3 Dentes de alho médios

1/2 Cebola média 

3 Folhas de louro

Suco de 5 limões

1/2 Colher  (Chá ) de sal

1 Colher (Sopa) de azeite de oliva

Retire as apara e a gordura dos filés de lombo. descasque o alho e a cebola. Pique a cebola em cubos pequenos e amasse o alho.em um recipiente, misture a cebola,o alho,as folhas de louro, o suco de limão e o sal. Mergulhe os filés de lombo nesta marinada e deixe-os descansar por 1 hora, tampado  e em geladeira. Retire da geladeira, separe os filés e reserve  a marinada. Em uma panela aqueça o azeite e doure os filés  de lombo. Retire os filés da panela e tranfira-os para uma assadeira com a metade da marinada. Leve o lombo ao forno médio,pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar

MOLHO DE ABACAXI

1/2 Abacaxi médio

3/4 Xícara (Chá) da marinada

1/2 Xícara ( Chá) de água

Higienize descasque o abacaxi e fatie em cubos. Na mesma panela utilizada para dourar os filés de lombo, adicione a marinada, o abacaxi e a água e deixe dourar. Despeje as  ameixas e  mantenha em fogo brando por cerca de 10 minutos. Acrescente o molho aos filés de lombo já assados e sirva.

XADREZ DE CARNE DE SOJA

1 Xícara (Chá) de pvt em pedaços (Proteína vegetal texturizada)

1 1/2 Xícara (Chá) de água filtrada

1 Tablete de caldo de legumes

2 Colheres (Sopa) de óleo

1/2 Cebola em cubos médios
 1/2 Brócolis cozido

1 Xícara (Chá) de pimentão verde em cubos médios

1 Colher (Chá) de amido de milho

1/3 Xícara (Chá) de molho de soja

1/4 Xícara (Chá)  de amendoim torrado sem sal

Deixe a carne de soja de molho em água quente com o caldo de legumes dissolvido, por 10 minutos para hidratar. Escorra e esprema. Corte cada pedaço de carne em duas partes. Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola, o brócolis e o pimentão, adicione a carne de soja e misture bem. Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado. Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins

MAMINHA AO MOLHO DE ERVAS

1/2 Peça de maminha
4 Dentes de alho grandes

1 Cebola roxa grande

1 Colher (Sopa) de óleo

1 Colher (Sopa) de açúcar

1 Colher (Chá) de tomilho

1 Colher (Chá) de orégano

10 Folhas de manjericão fresco

2 Folhas de louro

1/2 Ramo de alecrim

Descasque e amasse o alho e reserve. Corte a cebola em 4 partes e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar e deixe dourar. Acrescente a carne e doure por todos os lados, coloque a cebola reservada o alho e todas as ervas. Em seguida, coloque a água fervente até cobrir a carne e deixe cozinhar por 1hora e 30 minutos.Apague o fogo,destampe a panela, deixe a água reduzir e sirva.

PATÊ DE SALAMINHO

300g de Salame

1 Copo de requeijão

1 Dente de alho

Pepino em conserva para decorar

Fatie o salame e passe-o pelo processador. Junte o dente de alho amassado e o  requeijão. Misture bem. Sirva com pães ou torradas, decorando com rodelas de pepinos em conserva.

CAÇÃO GRATINADO COM ESPINAFRE

4 Postas de cação

1/2 Maço de espinafre

 1/2 Xícara (Chá) de água

1 Colher de noz-moscada

1 Limão

2 Fatias de mussarela

1 Colher (Café) de sal

Esprema o limão e reserve o suco. Tempere o peixe com o sal e o suco do limão. Deixe marinando por 30 minutos em recipiente fechado e sob refrigeração. Pré- aqueça o forno a 200c. Forre uma assadeira com papel alumínio, acomode as postas temperadas e cubra com uma folha de papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Lave o espinafre e cozinhe em água fervente. Despreze a água do cozimento. No liquidificador, bata o espinafre com a água. Em um refratário, despeje o espinafre batido e polvilhe a noz-moscada. Retire o peixe do forno e arrume as postas sobre o espinafre. Reserve o molho que se formou na assadeira. Corte as fatias de mussarela ao meio e cubra as postas. Regue com o molho reservado e leve novamente ao forno para gratinar.

BOLO DE MILHO

4 Ovos

250 Ml de óleo

250 Ml de Leite

500g Açúcar

 8 Espigas de milho verde

Bata tudo no liquidificador e asse em forma com furo no meio, untada. Coloque, em volta da forma, palhas do milho e asse por 1:10 hs. (Aproximadamente)

SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU DEFUMADO COM MOLHO DE IOGURTE

1 Cebola pequena

1 Dente de alho pequeno

2 Colheres (Chá) de salsa picada

1/2 Xícara (Chá) de requeijão

1/2 Xícara (Chá) de iogurte natural

 Sal à gosto

MONTAGEM

1 Cenoura grande 

1 Pé de alface lisa 

10 Pães sírio pequenos

20 Fatias de mussarela

20 Fatias de peito de peru defumado

Rale a cebola e amasse o alho. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e conserve na geladeira. Para a montagem, lave a cenoura e o alface. Descasque, rale a cenoura e reserve. Abra os pães ao meio e passe o molho de iogurte em uma das metades. Coloque as folhas de alface, a cenoura, o queijo, o peito de peru e feche com a outra metade.

TAPIOCA DE DOCE DE LEITE

500g Polvilho doce

300 Ml de água

1 Colher (Café) de sal

Recheio:

1 Copo de doce de leite

200g Coco ralado fresco

Coloque o  polvilho em uma tigela e adicione aos poucos a água. Misture bem, com as mãos, até obter uma consistência de farofa. Passe por uma peneira. Leve uma frigideira de teflon para aquecer e, com auxilio de uma concha, espalhe a mistura de polvilho pelo fundo e bordas. Quando formar uma crosta no fundo vire a massa e deixe formar a crosta do outro lado. Retire da frigideira, espalhe doce de leite e coco. Dobre e sirva em seguida

FRANGO INDIANO

2 Dentes médios de alho

4 Sobrecoxas médias de frango

1 Colher (Chá) de páprica doce em pó

1 Colher (Café) de gengibre em pó

1 Xícara (Chá) de leite desnatado

1 Colher (Sopa) de óleo de soja

2 Colheres (Chá) de amido de milho

Descasque e pique o alho. Retire a pele das sobrecoxas de frango. Misture, em um refratário, o alho, a páprica doce, o gengibre, o  leite e o óleo. Deixe o frango marinando nessa mistura por  2 horas, em recipiente tampado sob refrigeração. Pré-aqueça o forno. Em seguida, coloque o frango com o molho em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno médio (180C) por aproximadamente 20 minutos.Retire o papel alumínio e deixe-os por mais 15 minutos, até que fiquem dourados. Passe o molho na peneira, despreze a parte retida na peneira e leve ao fogo o liquido restante. Acrescente o amido e mexa até engrossar. Regue as sobrecoxas com o molho e sirva.

CARNE COZIDA NA CERVEJA

120g De acém em cubos médios

2 Colheres (Sopa) de margarina

2 Dentes de alho amassados

2 Cebolas média picadas

2 Folhas de louro secas

1 Copo (Requeijão) de água

1 Lata de cerveja escura

3 Colheres (Café) de sal

1 Colher (Chá) de pimenta-do-reino

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão derreta a margarina e refogue o alho. Acrescente o acém e mexa até a água secar, obtendo um caldo dourado. Adicione a cebola, o louro, a água e a cerveja. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire a pressão, abra cuidadosamente a panela e sirva.

TORRESMINHO DE PINTADO

1 Kg de Pintado cortado em tiras

Suco de 1 limão

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (Chá) de farinha de mandioca torrada

Sal à gosto

Tempere o peixe com sal e limão. Empane-os na farinha de trigo e de mandioca misturadas. Frite os torresminhos em óleo bem quente e sirva acompanhado de molho tártaro.

BOLO SIMPLES

4 Ovos (Com as claras separadas das gemas)

2 Colheres (Sopa) de margarina

2 Xícaras (Chá) de açúcar

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Xícara (Chá) de farinha de soja

1 Xícara (Chá) de leite

Raspa de limão

1 Colher (Café) de essência de baunilha

1 Colher ( Sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve  e reserve. Bata as gemas e a margarina e junte, aos poucos, o açúcar, batendo sempre. Junte as farinhas peneiradas e adicione aos pouco o leite aquecido, misturando delicadamente. Coloque as claras em neve, as raspas de limão, a baunilha e por último o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno moderado previamente aquecido.

DICA:

Misture 1 Xícara (Chá) de açúcar de confeiteiro com suco de 1 limão e despeje sobre o bolo morno.