1 Cabeça de peixe (Badejo, robalo ou outro de sua preferência)
1 Cebola cortada em quatro
1 Dente de alho inteiro
Farinha de mandioca a gosto
Alguns grãos inteiros de pimenta-do-reino
Ramos de salsinha
1 Folha de louro
Sal a gosto
Alguns grãos inteiros de pimenta-do-reino
Ramos de salsinha
1 Folha de louro
Sal a gosto
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, com água suficiente para cobri-los, até que a cabeça do peixe comece a desmanchar. Remova a cabeça do peixe e os demais ingredientes. Coe o caldo e volte para a panela. Acrescente mais um copo de água, misturando a farinha de mandioca até formar o pirão. Coloque a farinha, pouco a pouco, mexendo sempre, para evitar que o pirão fique demasiadamente duro.
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