CANAPÉ DE CAMARÃO

5 camarões-rosas médios
5 fatias de pão de forma

Molho tártaro
Sal à gosto
Salsa (Para decorar)

Corte os camarões ao meio e cozinhe em água e sal. Corte as fatias de pão em quatro. Passe uma camada de molho tártaro no pão e coloque a metade do camarão. Com um saco para confeitar de bico pitanga, esprema um pouco de molho tártaro sobre o camarão. Decore com salsa.

CHURRASCO DE BATATA

1 Kg de batatas de tamanho grande
Sal fino

Raspe a casca das batatas com uma faca de serrinha, de modo que ela fique machucada. Lave as batatas. Com as batatas ainda molhadas, passe o sal fino, de forma que as batatas fiquem totalmente envoltas por uma camada branca de sal. (Elas devem ficar completamente esbranquiçadas devido ao sal). Espete as batatas em espetos para churrasco e coloque na churrasqueira para assar.

BANANA EMPANADA

1/2 Dúzia de bananas nanica (Maduras, porém, ainda bem firmes)

2 Ovos
Farinha de rosca
Farinha de trigo

Óleo (Para fritar)

Gordura vegetal hidrogenada (Para fritar)
Papel Toalha

Descasque e tire os fios das bananas. Corte cada banana em 3 partes. Passe um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras. Passe as bananas na farinha de trigo, apertando bem e tirando o excesso. Passe nos ovos levemente batidos e escorra o excesso. Passe na farinha de rosca. Frite em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura vegetal. Retire e escorra em papel toalha.

ANTEPASTO DE BERINGELA

4 Berinjelas grandes
3 Colheres (Sopa) cheias de sal
1/2 Xícara (Chá) de vinagre tinto
1/2 Xícara (Chá) de azeite
1/4 de pimentão amarelo picado em tiras finas

1/4 de pimentão vermelho picado em tiras finas

1/4 de pimentão verde picado em tiras finas

3 dentes de alho picados

1/2 cebola picada em tiras finas

1/2 Maço de cheiro verde picado
50g Azeitonas pretas

Descasque as berinjelas e corte em tiras. Coloque em uma vasilha sem lavar (Para não encharcar). Acrescente o sal e misture bem. Tampe e deixe da noite para o dia para desidratar. Escorra e enxague bem até sair o caldo escuro. Esprema com as mãos para tirar toda a água. Coloque numa panela com o vinagre. Leve ao fogo baixo, mexendo até cozinhar. Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma travessa, acrescente todos os demais ingredientes e misture. Corrija o sal. Esta receita dura até uma semana mas, cada vez que for guardar na geladeira, regue com um pouco mais de azeite.

BACALHAU À BRASILEIRA

10 Colheres (Sopa) de arroz cozido
1/2 Xícara (Chá) de azeite
500g Bacalhau
50g Queijo parmesão ralado
100g Azeitonas sem caroço
1/2 Litro de leite
2 Tomates
2 Cebolas
1 Pitada de sal

Deixe o bacalhau de molho. Leve para ferver alguns minutos, retire as espinhas e a pele e corte em lascas. Leve uma panela ao fogo com o azeite, os tomates, a cebola, a salsa, tudo bem picadinho, e deixe refogar. Junte o bacalhau e o leite. Diminua o fogo e deixe mais alguns minutos. Quando estiver cozido, misture o arroz, mexendo com uma colher de pau. Junte o queijo ralado e mexa novamente.

CAIPIROSKA DE PÊSSEGO

E uma boa caipiroska vai muito bem para a sua tarde de ano novo com a família e os amigos:

   

  8 Doses de vodca

16 Metades de pêssego em calda

3 Xícaras (Chá) de calda de pêssego
Gelo picado a gosto
   

Coloque duas metades de pêssego em calda em cada copo e amasse bem com um pilão. Acrescente 6 colheres (Sopa) de calda e 1 dose de vodca para cada porção. Misture bem cada copo. Acrescente gelo picado até completar o copo e sirva a seguir.

ARROZ À FRANCESA

Mais uma dica que vai muito bem no almoço de Ano Novo:

3 Xícaras (Chá) de arroz
200g Champignons cortados
1 Colher (Sopa) rasa de açafrão
100g Azeitonas picadas
1 Cebola grande ralada

1 Cenoura picada
100g Nozes picadas
2 Colheres (Sopa) de manteiga
4 Dentes de alho
2 Ovos batidos

Sal à gosto

Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola, a azeitona, a cenoura, o champignon, o açafrão e o sal. Quando estiver cozido acrescente os ovos batidos e as nozes, mexa bem, retire do fogo e reserve. Prepare o arroz normalmente e Junte todos os ingredientes (Na hora de servir, com o arroz ainda bem quente). Se preferir, leve a mistura ao forno, em um pirex, coberta com fatias de mussarela e salpicada com queijo parmesão ralado

CROISSANT DE CEBOLA

1/2 Kg. de farinha de trigo

1 Pacote de sopa creme de cebola
1 Copo de leite morno
125g Manteiga ou margarina
1 Tablete de fermento

400g Mussarela cortada em cubos (Para rechear)
Gema (Para Pincelar:)
Queijo parmesão ralado (Para Salpicar)

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e, no centro, o fermento esfarelado, o creme de cebola, a margarina ou manteiga derretida e o leite morno. Amasse bem até ficar uma massa bem homogenia. Deixe a massa descansar por 1 hora. Não precisa polvilhar a mesa. Abra porções na espessura de meio centímetro. Corte triângulos e coloque um cubinho de mussarela, enrole, pincele com a gema, polvilhe com o queijo parmesão e asse em um tabuleiro, ligeiramente untado, no forno quente.

BROA DE FUBÁ E QUEIJO

1 Xícara (Chá) de fubá

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

50g Queijo parmesão ralado

1 Colher (Sopa) de fermento em pó
2 Colheres (Sopa) de margarina
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de leite
3 Ovos

Bata as gemas, a margarina e o açúcar. Misture o fubá, o trigo e bata bem. Misture o restante dos ingredientes. Coloque em uma forma untada com óleo ou margarina e polvilhada com trigo. Leve ao forno quente.

NHOQUE DE RICOTA

MASSA:

3 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

1 Colher (Chá) de sal

1/2 Kg de ricota

1 Clara

1 Ovo

MOLHO:

2 Colheres (Sopa) de manjericão fresco picado

2 Colheres (Sopa) de massa de tomate

1 Colher (Chá) de sal

1 Kg de tomates picados (Sem pele e sem sementes)

1 Cenoura cortada em cubinhos

1 Cebola picada

2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado (Para polvilhar)

Amasse a ricota e acrescente os demais ingredientes da massa. Leve a geladeira por 30 minutos (Aproximadamente). Retire a massa da geladeira, modele as bolinhas e reserve. Misture todos os ingredientes do molho em um refratário fundo, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Coloque metade do molho em uma forma refratária. Acrescente as bolinhas de ricota e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão, tampe e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. 

OMELETE DE QUEIJO COM CHAMPIGNON

02 Ovos

100g Mussarela

50g Champignon

1 Envelope de Sazon

Azeitonas em pedaços à gosto

Salsinha picada à gosto

Cebolinha picada à gosto

Sal à gosto

Azeite (Para fritar)

Bata os ovos temperados com sazon e sal à gosto. Acrescente os demais ingredientes misturando bem. Frite em uma frigideira anti-aderente média com pouco azeite. Vire até dourarem os dois lados.

CATCHUP CASEIRO

1 Lata de extrato de tomate (340 gramas)
Mesma medida de açúcar
Mesma medida de vinagre branco
1 Colher (Sobremesa) de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

BIFE DE MILHO

1 Lata de milho verde em conserva (Ou 4 espigas)

1 Ovo

4 Colheres (Sopa) de fubá

1/2 Colher (Chá) de cominho

1/2 Xícara (Chá) de pimentão vermelho picado

50g Queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Azeite (Para untar)

Triture bem o milho, em um processador de alimentos. Em uma tigela, acrescente o ovo, o fubá, o queijo parmesão, o cominho e o pimentão. Tempere com sal e misture até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 15 minutos. Modele e frite em um grill ou em uma frigideira anti-aderente untada com azeite, achatando cada bife com uma espátula.

LEITÃO ASSADO NO FORNO

Para quem vai reunir uma família muito grande, neste final de ano, a opção é abusar das carnes. Aqui vai uma dica:
  

1 Leitão
200g Gordura de porco
1 Copo de vinho branco
5 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Copo de vinagre
Sumo de 2 limões
1 Maço de cheiro verde
3 Cebolas

Pimenta-do reino à gosto
Sal à gosto

Rodelas de laranja (Para enfeitar)

Limpe o leitão e tempere com sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, louro, limão, vinagre, vinho, molhando bem em todos os lados. Cubra com bastante cheiro verde. No dia seguinte, retire o leitão dos temperos e unte, abundantemente, por dentro e por fora, com a gorduda de porco. Leve para assar em uma assadeira com os temperos em que descansou. De vez em quando regue com o próprio molho, até ficar bem torrado. Enfeite com as rodelas de laranja.

COQUETEL DE CHAMPAGNE COM MORANGO

E, para combinar, um cocktail refrescante para as festas de final de ano:

1/2 Kg de morangos maduros
1 Garrafa de champanhe
2 Colheres (Sopa) de açúcar

Morangos (Para enfeitar)

Bata os morangos com o açúcar, no liquidificador. Peneire, junte 1 copo de champanhe e misture. Leve à geladeira e, na hora de servir, junte o resto da champanhe. Para enfeitar, espete um morango na borda de cada taça.

ARROZ À GREGA CROCANTE

Mais uma opção de Arroz à grega para incorporar às suas comemorações de final de ano. 
    

2 Xícaras (Chá) de arroz
1 Tablete de caldo de legumes
1/2 Pimentão vermeho
1/2 Pimentão amarelo
12 Dentes de alho
2 Cenouras médias
1 Cebola grande
8 Tiras de bacon
10 Vagens
7 Colheres (Sopa) de azeite

Refogue o arroz com 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho e sal à gosto, até ficar "al dente" e reserve. Numa panela com 3 colheres de azeite, frite 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho e junte a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes. Refogue até ficar cozido, porém com um pouco de água. Frite 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixe esfriar e reserve. No microondas, coloque 3 folhas de papel toalha, arrume as fatias de bacon e leve na potência alta por 3 minutos, depois vire e deixe mais 3 minutos. Troque de papel toalha e deixe mais 3 minutos, deixe esfriar e reserve. Em uma travessa, coloque o arroz branco e misture com o refogado. Pique o bacon, retire o alho com uma escumadeira e junte ao arroz.

BAGUETE DE MUSSARELA COM TOMATE SECO

3 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de água morna
2 Colheres (Sopa) de óleo
1 Colher (Chá) de sal
1 Tablete de fermento biológico fresco
1 Gema para pincelar

RECHEIO:

1/2 Xícara (Chá) de folhas de manjericão
150g Tomates secos picados
100g Queijo mussarela ralado

Peneire a farinha em uma tigela, faça uma cavidade no centro e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, misture à farinha, transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com um rolo, distribua os ingredientes do recheio misturados e enrole como rocambole. Transfira para uma assadeira, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema e faça cortes com uma faca. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos (Aproximadamente) ou até dourar.

CASQUINHA DE SIRI À PAULISTA

1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Sopa) de manteiga
1 Pãozinho amanhecido, sem casca, embebido no leite
2 Tomates sem pele e sem sementes
1/2 kilo de carne de siri
50g Queijo parmesão ralado
4 Gemas

1/2 Cebola ralada

2 Dentes de alho amassado
Farinha de rosca

Salsa à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Limão à gosto

Refogue na manteiga a cebola, o alho, os tomates e a salsa picada. Junte a carne de siri e o pão. Misture bem e tempere à gosto. Engrosse com a farinha de trigo diluída no leite e, quando estiver cozido, junte as gemas. Recheie as casquinhas e polvilhe com o queijo parmesão ralado misturado à farinha de rosca. Se preferir, acrescente algumas gotas de limão.

CROQUETE DE FRANGO

1 Frango

2 Colheres (Sopa) bem cheias de amido de milho
2 Copos de leite

2 ovos
1 Pimenta ardida
Salsinha à gosto

Sal à gosto

Farinha de rosca (Para empanar)

1 Ovo (Para empanar)

Ensope muito bem o frango, com todos os temperos bem picados. Tire os ossos e a pele do frango e moa. Leve novamente ao fogo na mesma panela, ainda com o restinho do molho e dos temperos. Mexa bem e coloque o leite com o amido de milho já dissolvido e os ovos. Corrija o sal, mexendo sempre. Quando estiver aparecendo o fundo da panela, mexa um pouco mais e depois despeje em uma travessa. Espere esfriar e modele os croquetes. Passe na farinha de rosca, no ovo e, novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

MOUSSE DE AMEIXA

4 Saquinhos de polpa de ameixa congelada

10 Ameixas secas sem caroço
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite

Bata a polpa congelada, o leite condensado, o creme de leite e por último acrescente as ameixas e bata pouco (Somente para desmanchar um pouco as ameixas). Coloque em taças e leve ao congelador para ficar um pouco mais consistente. Acrescente uma ameixa seca inteira para enfeitar (Opcional).

TORTA CINCO QUEIJOS

200g Queijo provolone
200g Queijo prato
200g Queijo mussarela
200g Queijo minas
100g Queijo parmesão ralado
4 Colheres (Sopa) de amido de milho

1 Colher (Sopa) de shoyu
2 Xícaras (Chá) de leite
1 Lata de creme de leite
4 Ovos
1 Pitada de orégano

Margarina (Para untar)

Farinha de rosca (Para untar)

 

Rale o provolone, o queijo prato, a mussarela e o queijo minas. À parte, leve o leite e o creme de leite ao fogo. Bata os ovos com o orégano, o shoyu e o amido de milho previamente disolvido em água. Incorpore tudo ao leite para formar um creme grosso. Junte os queijos ralados e metade do queijo parmesão mexendo bem. Despeje num refratário grande (Ou dois refratários menores) untado e enfarinhado com a farinha de rosca. Polvilhe a torta com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

BIFE À CAVALO

1 Kg Contrafilé em bifes
Ovos na quantidade desejada
1/2 Cabeça de alho
Suco de 1 limão

1 Colher (Café) rasa de pimenta-do-reino

Sal à gosto

Óleo (Para fritar)

Tempere os bifes com sal, alho picado, suco de limão e pimenta-do-reino. Deixe alguns minutos no molho para incorporar. Frite os bifes e, logo após, os ovos, tomando cuidado para que as gemas não se desmanchem. Arrume um ovo em cima de cada bife. Para acompanhar, minha sugestão: Arroz branco e batatas fritas

MOLHO TÁRTARO

250g Maionese
1 Cebola
1/3 Pimentão
50g Picles
Cebolinha verde
Vinagre à gosto
Sal à gosto

Corte a cebola, a cebolinha verde, o pimentão e os picles bem miudinhos. Junte tudo à maionese e acrescente o vinagre e o sal.

ALFAJOR

150g Manteiga ou margarina
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
250g Farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1/2 Xícara (Chá) de amido de milho

6 Gemas
Canela em pó à gosto

Doce de leite (Para rechear)

Chocolate derretido (Para a cobertura)

Misture todos os ingredientes acrescentando, aos poucos, o amido de milho. Abra a massa na espessura de meio centímetro (Aproximadamente). Modele as bolachas e leve ao forno quente até dourar. Pegue 2 bolachas, recheie com doce de leite e cubra com chocolate derretido. Repita o procedimento quantas vezes forem necessárias.

SORVETE DE ABACATE

2 Colheres (Sopa) de suco de limão
2 Xícaras (Chá) de abacate amassado
1 Lata de leite condensado
Açúcar à gosto

Bata todos os ingredientes no liqüidificador (Até obter uma mistura homogênea). Despeje num recepiente e leve ao congelador.

BOLINHO DE MANDIOCA COM CALABREZA E CATUPIRY

1 Kg Mandioca

250g Calabresa picada
200g Catupiry
Cebolinha
Salsinha

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Cozinhe a mandioca até o ponto de massa. Misture com os outros ingrediente (Exceto o catupiry). Modele os bolinho e faça um pequeno buraco, no centro, para acrescentar o catupiry. Frite até ficar dourado. Enfeite com algumas folhas de salsinha.

SALADA DE PALMITO

1 Vidro de palmito
1 Limão

Azeite

Sal à Gosto

Folhas de alface (Para enfeitar)

Coloque o palmito, com água e limão para cozinhar em uma panela (Preferencialmente de vidro) com água quente. Forre uma travessa
com as folhas de alface, corte o palmito em rodelas e tempere com limão, azeite e sal.

ATUM EM CONSERVA

3 Kg de atum
10 Dentes de alho
600 Ml de vinagre
600 Ml de óleo
2 Cebolas
   

Corte o atum na grossura de 3 dedos (Aproximadamente), tempere com bastante alho e deixe por 5 minutos. Coloque na panela de pressão, acrescente o óleo e o vinagre branco. Deixe no fogo por 45 minutos. Retire do fogo e acrescente as cebola cortadas em rodelas. Conserve em um pote muito bem fechado.

TORTA CREMOSA DE BATATA

 300g Farinha de trigo
200g Manteiga sem sal
1 Colher (Chá) rasa de sal
1 Colher (Sopa) de amido de milho

2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
1 Pitada de fermento em pó
1 Ovo

1 Gema para pincelar

RECHEIO:

5 Cebolas médias fatiadas bem finas
2 Batatas grandes raladas grosseiramente
1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
100g Queijo prato ralado grosso

1 Lata de creme de leite
1/2 Lata (Mesma lata) de leite
1 Colher (Sopa) de azeite
70g Manteiga sem sal
2 Ovos inteiros

Noz-moscada à gosto

Pimenta-do-reino à gosto 

Sal à gosto

Cheiro verde à gosto

Junte todos os ingredientes da massa e amasse delicadamente. Deixe descansar por 20 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga, junte o azeite e frite as cebolas até que fiquem douradas. Polvilhe farinha de trigo e mexa rapidamente. Quando estiver totalmente frio, misture os demais ingredientes e empregue como recheio na torta. Leve para assar em forno a 200°C, até que fique dourada.

SUCO DE VERÃO

 

Taí uma receita de suco que, além de refrescante, ajuda a proteger a pele da exposição solar excessiva (Bom para o verão que se aproxima). A dica é: tomar o suco, diariamente, durante os 7 dias que antecedem aquela sonhada viagem à praia.

4 Colheres (Sopa) de farelo de aveia
400 Ml de suco de manga
800 Ml de suco de laranja
2 Cenouras médias

Gelo à gosto

Pique as cenouras, limpas e descascadas, e coloque no liquidificador. Junte o suco de manga, o suco de laranja e o farelo de aveia e bata até ficar homogêneo. Acrescente gelo à gosto.

BOLO DE SORVETE

1 Lata de leite condensado
2 Medidas (A mesma lata) de leite
4 Ovos (Claras e gemas separadas)
3 Colheres de açúcar
1 Lata de creme de leite
Fruta(s) de sua preferência (Kiwi, morango, pêssego, abacaxi, etc.)

Cobertura para sorvete

Coloque, em uma panela, a(s) fruta(s) escolhida(s), picada(a) com um pouco de açúcar. Deixe cozinhar um pouco e reserve. Cozinhe o leite condensado, o leite, e as gemas até talhar e deixe esfriar.  Bata, na batedeira, as claras em neve. Acrescente o açúcar, o creme de leite e bata um pouco. Acrescente a mistura já fria e bata mais um pouco. Faça uma calda e caramelize a forma de pudim. Coloque a fruta e por cima o creme. Leve ao congelador para gelar. Após gelar, desenforme e regue com a cobertura para sorvete (No sabor de sua preferência). Também pode ser enfeitado com pedaços das frutas utilizadas.

BOLO DE MANDIOCA

1 Xícara (Chá) de mandioca ralada
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de amido de milho
1 Xícara (Chá) de açúcar

2 Colheres (Sopa) de fermento em pó
2 Colheres (Sopa) de manteiga
100g Coco ralado
1 Vidro de leite de coco
4 Ovos

Margarina (Para untar)

Farinha de trigo (Para untar)

Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e reserve. Bata, no liqüidificador, o restante dos ingredientes e adicione a mistura reservada da tigela. Despeje em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve ao forno, prá-aquecido, por 30 minutos (Aproximadamente), até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

ARROZ CHINÊS

2 Copos de arroz 

1 Xícara (Chá) de uva passas
2 Colheres (Sopa) de manteiga

250g Presunto picado
100g Azeitonas pretas

1 Copo de queijo parmesão ralado
3 Tomates picados
1 Cebola ralada
1 Lata de ervilha
5 Copos de água

2 Dentes de alho socado

  Sal à gosto

 

Em uma panela, coloque a cebola, o alho e a manteiga e leve ao fogo até dourar. Acrescente os demais ingredientes, deixando um pouco do queijo parmesão ralado para salpicar depois de cozido.

ROCAMBOLE ASSADO DE CARNE MOÍDA RECHEADO

Mais uma sugestão para servir nas festas de final de ano:

800g Carne moída

1 Xícara (Chá) de azeitonas
1 Pão amanhecido molhado e picado
1/2 Pacote de sopa creme de cebola
1 Ovo

Salsinha à gosto

Cebolinha à gosto

Sal à gosto

1 Maço de couve cortada fina e refogada

Margarina (Para untar)

Farinha de rosca (Para untar)

RECHEIO:

1 Gomo de lingüiça calabresa em tiras

1 Cenoura pequena em tiras
1 Pimentão verde em tiras
Fatias de cebola à gosto

Azeitona à gosto
Bacon em cubinhos à gosto
   

Misture a carne moída, a sopa creme de cebola, o ovo, o pão, as azeitonas e os temperos. Abra a massa sobre um plástico ou filme plastico untado com oleo. Alise bem a massa uniformente e espalhe o recheio. Pegue uma ponta do plástico e vá enrolando e puxando o plastico para fora até formar um rocambole. Com o auxílio do plastico coloque o rocambole sobre uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca. Descarte o plastico e passe um pouco de oleo. Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 minutos (Aproximadamente). Retire o papel alumínío e deixe dourar. Decore o prato com a couve e coloque o rocambole. Se preferir, você pode regar, antes de servir, com molho de tomate.

PÃO CASEIRO

1 Kg Farinha de trigo
3 Ovos inteiros

 50g Fermento biológico

1 Colher (Sopa) de açúcar
1 Xícara (Café) de óleo
Sal à gosto

Desmanche o fermento em 2 xícaras (Chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Modele os pães no formato que desejar, coloque em uma assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo d´água. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando, pré-aquecido.

DANETTE GENÉRICO

4 Colheres (Sopa) de maizena
6 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
1 Litro de leite
1 Gema de ovo
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar. Espere a mistura esfriar um pouco e bata na batedeira, juntando o creme de leite aos poucos.

BISCOITOS AMANTEIGADOS COM GOIABADA

3 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de margarina

COBERTURA:

Goiabada em pedaços
Açúcar

Coloque os ingredientes em uma vasilha e amasse até desgrudar das mãos. faça pequenos biscoitos, coloque um pedaço de goiabada no centro (Afundando um pouco) e passe no açúcar. Asse em forno pré-aquecido, no fogo médio, por 15 minutos (Aproximadamente).

BATIDA DE TANGERINA

2 Copos de suco de tangerina

1 Copo de vodca
1/2 Copo de leite condensado

Gelo à gosto

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador com gelo.

TORTA DE AMÊNDOAS

Taí uma receita que vai muito bem nas festas de final de ano!!!

   

250g Farinha de trigo com fermento

120g Açúcar
100g Manteiga

2 Ovos

50 Ml de leite
1/2 Limão (Raspa)
    

COBERTURA:

120g Açúcar
120g Manteiga
50 Ml de leite
120g Amêndoa cortada em escamas

Para a massa, bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos, a farinha de trigo e o leite. Amasse muito bem. Forre com a massa uma forma de torta (Com aro removível), untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 170ºC, durante 10 minutos. Enquanto a massa assa, misture bem todos os ingredientes da cobertura. Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Retire a massa do forno e espalhe a cobertura sobre ela. Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno. Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto.

ACARAJÉ

 500g Feijão fradinho

1 Cebola média
Azeite-de-dendê para fritar
Sal à gosto
    

MOLHO:

1/2 Xícara (Chá) de camarão seco descascado
1 Xícara (Chá) de azeite-de-dendê
2 Cebolas médias picadas
3 Pimentas malaguetas
Sal à gosto

Deixe o feijão de molho na noite anterior. Para preparar, esfregue os grãos entre as mãos para que soltem as cascas. Passe pela peneira a água em que o feijão esteve de molho. Bata o feijão, aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água. Junte a cebola e bata novamente. Tempere com sal. Leve ao fogo médio uma panela com o azeite-dedendê e deixe aquecer bem. Frite a massa no azeite quente às colheradas, até dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Para o molho, triture as pimentas no liquidificador, junte a metade dos camarões e repita a operação. Coloque a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeite-de-dendê. Leve ao fogo e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte os acarajés ao meio e coloque o molho.

CALDO DE MOCOTÓ

1 Mocotó

1 Colher (Sopa) de coentro picado

2 Colheres (Sopa) de azeite
2 Ovos cozidos
6 Dentes de alho
1 Cebola
Sal à gosto

Limpe o mocotó, ferva com o vinagre e retire a água. Lave o mocotó, refogue com o azeite, alho, sal e cebola. Coloque água e deixe cozinhar até soltar a carne dos ossos. Pegue a metade da carne e bata no liqüidificador com o próprio caldo de mocotó. Misture a outra parte da carne picada e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva bem quente com ovos, coentro, pimenta e farinha de mandioca.

ESPETINHO DE SOJA COM BERINGELA, TOMATE E PIMENTÃO

3 Xícaras (Chá) de proteina vegetal texturizada grossa (Carne de soja)
5 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Dentes de alho amassados
1 Beringela cortada em cubos
3 Tomates cortados em oito partes (Ou 12 tomates cereja em metades)
2 Cebolas cortadas em oito partes
1 Pimentão cortado em pedaços
Azeite de oliva
Orégano

Molho de pimenta à gosto

Sal à gosto

Para hidratar a proteína, em um refratário, coloque a carne de soja com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e o sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve. Prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve. Em um espetinho de madeira, coloque um cubo de carne de soja e vá intercalando com a beringela, a cebola, o tomate, o pimentão e finalize com a carne de soja. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 15 minutos. Você também pode incrementar intercalando também queijo coalho em cubinhos (Prefira o próprio para churrasco) e azeitonas pretas.

COXA DE FRANGO ASSADA (NA CERVEJA)

6 Coxas de frango
6 Fatias de bacon
1 Lata de cerveja
1 Dente de alho
2 Colheres (Sopa) de suco de limão

1 Cebola
Pimenta-do-reino à gosto
Orégano à gosto
Sal à gosto

Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada. Deixe no tempero por 1 hora. Enrole as fatias de bacon (Presas com palitos) e arrume em uma assadeira. Cubra com o tempero, acrescente 1/2 lata de cerveja e leve ao forno quente para assar. Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira.

CANJICA

1 e 1/2 Kg Milho para canjica
3 Litros de água fria
1 Lata de leite condensado
A mesma medida de leite

Deixe o milho para canjica de molho, em água fria, de um dia para o outro. Renove a água e cozinhe em panela de pressão com os 3 litros de água por 2 horas (Aproximadamente). Depois de cozido, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo bem. Despeje em uma tigela e polvilhe com canela.

BETERRABA REFOGADA

3 Beterrabas
1 Colher (Sopa) de vinagre
1 Colher (Sopa) de shoyo
1 Colher (Sopa) de cebolinha picada
2 Dentes de alho
2 Xícaras (Chá) de margarina

500 Ml de água

Vinagre à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Cozinhe as beterrabas na água. Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas. Refogue, na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, a cebolinha e tempere com sal, vinagre e pimenta-do-reino à gosto. Deixe refogar mais um pouco. Sirva quente ou fria.

ROCAMBOLE DE AMEIXA

4 Colheres (Sopa) de amido de milho
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de fermento em pó
5 Ovos (Claras e gemas separadas)
6 Colheres (Sopa) de açúcar
Margarina (Para untar)
Açúcar de confeiteiro ( Para decorar)

RECHEIO:

1 Xícara (Chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de água

Coloque os ingredientes do recheio em um refratário (Com tampa). Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 7 minutos. Retire, bata no liquidificador até virar um purê e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma forma retangular de 35 x 25cm (Aproximadamente), untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Retire o papel manteiga. Espalhe o recheio, enrole, decore com açúcar de confeiteiro.

BOLINHO DE BACALHAU

Mais uma sugestão de aperitivo para servir nas festas de final de ano:

200g Bacalhau

250g Farinha de trigo
2 Ovos

1 Copo de leite
1 Colher (Café) de fermento em pó
1 Dente de alho expremido
1 Cebola inteira
Pimenta vermelha à gosto
Cebolinha à gosto

Deixe o bacalhau de molho, na água fria, no dia anterior. Lave-o em várias águas. Cozinhe o bacalhau até ficar bem macio. Limpe o bacalhau e passe no moedor junto com o alho, a cebola e a cebolinha. Coloque a pimenta e o sal.  Numa tigela, junte o leite, os ovos, o fermento em pó e a farinha de trigo. Bata bem até obter um mingau grosso. Junte à massa do bacalhau e misture bem. Coloque, no óleo frio, 1 colher de álcool, para que a fritura fique sequinha. Retire a massa com 1 colher untada. e frite no óleo quente.

BLACK & BLUE

Mais uma dica especial para o seu final de ano: trata-se de um drink muito simples e, ao mesmo tempo, sofisticado.
   

25 Ml de vodca preta
25 Ml de curacao blue

Gelo à gosto
  

Em um copo pequeno, adicione em ordem o curaçao blue e a vodca. Acrescente o gelo e sirva sem misturar

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

1 Kg Mandioquinha
1 Tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 Litros de água
1 Copo de requeijão
1 Copo de leite

Cozinhe a mandioquinha, sem a casca, na água com o caldo de legumes. Depois de cozido, Amasse um pouco. Acrescente o requeijão e o leite. Deixe ferver e desligue o fogo. Se preferir, bata no liquidificador para não ficar pedaços.

ALMÔNDEGA DE CARNE E FRANGO RECHEADA COM PROVOLONE

1/2 Kg de peito de frango desossado e desfiado

1/2 Kg de patinho moído
200g Provolone em cubinhos
1 Colher (Café) de noz moscada ralada
3 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de caldo de galinha
1 Pacote de mistura para sopa creme de cebola
3 Pães francês sem cascas
6 Dentes de alho amassado
Óleo de soja para fritar
Cheiro verde picado
3 Ovos
Molho de tomate temperado

Molhe o pão francês no caldo de galinha e reserve. Misture as carnes, acrescentando o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora. Frite o alho, acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão (Sem o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos. Modele as almôndegas, colocando no centro um cubinho de queijo provolone. Frite em bastante óleo, até ficarem douradas (O óleo não deve estar quente demais, senão ficarão crús por dentro). Passe no papel absorvente. Cubra com o molho de tomate aquecido.